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2026年二季度餐饮行业呈现存量竞争加剧、低位复苏、细分赛道分化的整体格局，上游食材价格下行、终端产品创新活跃、新锐品牌靠差异化突围、供应链健康化创新提速。
宏观消费端，上半年全国餐饮收入28255亿元，同比增2.8%；二季度单季收入13632亿元，增速先抑后扬，5月增速仅0.6%触年内低点，6月回升至1.2%。农产品供应充足带动菜、蔬果批发价格持续回落，肉禽、水产品价格小幅分化，粮油价格保持稳定，为餐饮企业成本减负。
市场主体层面，餐饮存量企业达1452万家，同比增7.3%，但上半年新增注册仅108万家，二季度注册量同比下滑11.3%，行业进入存量厮杀阶段。景气指数持续站稳100扩张线，但逐月小幅回落；赛道差异显著：烧烤高景气，现制饮品二季度重回扩张区间，火锅、小吃快餐仍处不景气区间。门店规模上，小吃快餐、中式正餐、现制饮品门店数量领跑，中式正餐门店涨幅本季度最高；大盘人均消费稳定在32.8元，仅西餐、现制饮品客单价小幅上涨。
产品创新端，六大监测赛道335个样本品牌中85.7%推出新品，合计5787款。茶饮上新数量断层领先，主打清爽应季水果茶；西式快餐聚焦辣味、地域食材创新；粉面以浇头为核心改良；烘焙依托节庆推出时令水果蛋糕；火锅重点拓展溯源配菜与时令解腻饮品。
市场供给端涌现6家代表性新锐品牌，烧烤酒馆、泰式茶饮靠场景文化快速拓店，江西菜连锁化提速；供应链围绕低脂、地域风味、药膳、联名开发6款标杆产品，健康配方、产地溯源、跨界融合成为上游创新主流方向。
资源名称：红餐产业研究院《2026年Q2餐饮行业季度观察报告》34页
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