报告来源：红餐
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2026年二季度全国餐饮收入13632亿元，上半年累计28255亿元，同比增长2.8%，增速略有放缓。行业景气指数维持扩张区间，现制饮品赛道显著修复，5月重回景气线以上；烧烤热度攀升，5月景气指数创近一年新高；中式正餐稳健但略有下滑，火锅与小吃快餐则处微弱不景气区间。门店数量整体稳中有升，中式正餐反弹明显，烘焙、火锅微降。人均消费整体平稳，现制饮品与西餐小幅上涨，其余多数赛道呈下行趋势。
产品创新活跃，六大赛道监测品牌推出5787款新品。茶饮、咖饮上新最为密集，水果茶、拿铁分别占据主力，柠檬、荔枝、葡萄等时令水果广泛应用。西式快餐聚焦辣味与地域食材，粉面赛道深耕浇头工艺，火锅强调产地溯源，面包烘焙则受节日驱动，蛋糕类产品增长显著。
新锐品牌通过差异化定位突围，民谣集烧烤酒馆融合音乐社交，Tamkoko泰柯茶园主打泰式茶文化，串小白烧烤严控食材新鲜度，野人部落打造沉浸体验，江西菜品牌胡恰、小江溪则借力地域文化与现炒锅气快速扩张。供应链端同步创新，味好美、李锦记推出特色风味与健康调料，安佳、九阳豆业优化乳品与植物奶产品，聚慧餐调、恒兴集团通过跨界合作开发预制调料与药膳汤品，共同推动行业高质量发展。
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