品类变革｜供应链机遇｜开店经营参考
1. 餐饮市场呈现两极分化，质价比成为主流，无特色中端餐饮店经营压力持续加大，平价市井小店与特色高端门店更具生存优势。
2. 下沉市场餐饮消费持续升温，县城、乡镇开店需求上涨，川味火锅、鱼锅、干锅、烧鸡公向外省持续扩张。
3. 单一麻辣口味竞争力下降，青花椒、泡椒、金汤、酸汤等复合型风味锅底需求激增，多口味经营成为门店标配。
4. 单品爆款门店更容易突围，不少餐馆精简菜单SKU，主打香辣蟹、鱼火锅等核心菜品，减少食材损耗、降低运营难度。
5. 轻量化小店模式走红，地摊火锅、小型干锅店投资门槛低，高度依赖标准化复合底料，摆脱资深大厨限制。
6. 健康饮食需求提升，低油清油底料、草本风味调料更受欢迎，消费者抵触劣质油脂、违规添加剂底料。
7. 后厨标准化进程加速，越来越多新店选用成品底料；商家优先挑选资质齐全、可提供质检报告的源头生产厂家。
8. 各地食品安全监管持续收紧，调味料专项抽检常态化，三无散装底料风险剧增，成都食品安全随手拍举报政策持续落实。
9. 线上经营逻辑转变，低价团购效果下滑，后厨实拍、菜品制作短视频更容易吸引精准客源，社区门店重点布局私域流量。
10. 餐饮出海稳步推进，海外中餐需求上涨，拥有正规清真资质、全套合规资料的川味底料，外贸订单持续增长。
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