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学校食堂食品安全自查指南(第十一部分 学生盒饭)

   日期:2023-09-01 07:10:17     来源:网络整理    作者:本站编辑    浏览:13    评论:0    

根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,学校应当按照食品安全法律法规规定,建立健全相关制度,落实校园食品安全责任,开展食品安全宣传教育。

订购学生盒饭一般有以下情形,且以加热保温学生盒饭为主:

一、部分学校因场地限制无法设置食堂;

二、寒暑假期间学校之间的交流活动,临时供应;

三、食堂无法运转的应急阶段。

自查要点:

第一,要查看供餐单位资质学生盒饭必须满足义务教育学生营养要求,监管部门核发的《食品经营许可证》的主体业态应包含集体用餐配送单位(含学生盒饭)

第二,要查看集体用餐配送单位配送过程中,食品的盛放容器是否密闭,食品容器上标注的信息是否符合要求。集体用餐配送单位配送的食品应使用密闭容器(如:保温箱、保温桶)盛放。容器上应标注食用时限,冷藏配送的还应标注食用方法(如彻底再加热后食用)。

第三,抽查盒饭内菜肴,加热保温盒饭的中心温度保持在≥60 ℃

图片来源于网络

第四,查看送餐人员个人卫生,穿着清洁工作服。

第五,做好食品留样

 
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