上周，我们前往威斯康星州威斯康星德尔斯市卡拉哈里度假村，参加美国全国生猪产业大会（NPIC）。
参会见闻
本届大会参会人数接近 1000 人，主办方称参会规模创下历史新高。本次也是 NPIC 举办 30 周年，活动组织有序、主办方运营能力出色。
当地天气炎热；不少参会者携家属一同前往，卡拉哈里水上乐园人头攒动。
本次大会核心议题：猪肉需求、生猪健康、美国农业法案。
美国国家猪肉委员会首席执行官戴维・纽曼重申委员会持续推进的核心目标：提振猪肉需求、提高人均猪肉消费量，推动猪肉价格上行。
委员会认为，拉动猪肉消费需求的关键抓手，在于抓住消费者的食用体验，核心落脚点就是口感与风味。
惠尔斯通 - 普雷斯特奇公司为本届大会提供猪肉品鉴食材，重点推介两款猪肉分割产品：科帕牛排（Copa steak）与普鲁玛肉（Pluma）。两款产品品质出众，广受参会者好评。这也是美国国家猪肉委员会鼓励行业创新猪肉产品、刺激消费需求的典型案例。
国家猪肉委员会近期一项研究显示：美国超过 50% 的猪里脊大理石花纹等级低于 2 级。研究同时证实，更高的大理石花纹、多汁度与肉质口感能够显著提升消费者食用体验。不言而喻，大量猪肉大理石花纹不足 2 级，已经成为制约猪肉消费增长、肉价上涨的一大难题。
美国全国猪肉生产者委员会（NPPC）主席罗布・布伦内曼再次强调：行业必须生产消费者愿意购买的产品，风味是影响消费者购买意愿的首要因素。
生猪健康议题
会议围绕生猪健康展开大量探讨，重点聚焦猪流行性腹泻（PED）、猪繁殖与呼吸综合征（PRRS，蓝耳病）。会上研讨全国生猪疫病防控战略，交流根除 PED 与蓝耳病的可行路径。行业普遍存在根除两类疫病的意愿，但距离形成一套成熟、统一的实施方案仍长路漫漫。
当然，目前已有部分猪场实现无 PED、无蓝耳病。参会各方普遍认为，运输车辆（运猪挂车）清洗消杀，是阻断、延缓疫病传播相对简单易行的首要举措。
基因编辑抗蓝耳病生猪（PIC 育种公司研发）目前市场推进不及预期。正式议程并未将其作为可行解决方案展开讨论。仅有少数青年养殖户主动提及该技术，但兽医与屠宰企业均少有发声。
一位资深兽医向我们道出行业两难处境：从专业角度，兽医认可科学价值，看好基因编辑技术抵御蓝耳病的潜力；但另一方面，各类调研清晰反映消费者抵触情绪，他们深知该技术会给猪肉需求带来巨大风险。
我们对此的观点：兽医与养殖户最终无需陷入抉择，基因编辑生猪能否落地，决定权掌握在屠宰企业、零售端、餐饮渠道以及出口市场手中，当年莱克多巴胺（Paylean）就是前车之鉴。据我们了解，目前已有多家屠宰企业在采购合同中明确禁止收购基因编辑生猪，对应的出栏规模合计已超过每日 20 万头生猪（占美国日均屠宰总量 40% 以上）。截至目前，尚未发现任何屠宰企业批准收购、销售基因编辑猪肉。
试问哪家屠宰商会率先启用基因编辑生猪？显而易见，不使用基因编辑技术的屠宰企业，完全可以主打天然猪肉进行市场宣传。又有哪位猪肉销售商愿意主推基因编辑猪肉？PIC 想要推动基因编辑猪肉实现商业化，面临巨大阻碍。倘若产品没有销路，这项技术便毫无价值。
农业法案相关议题
农业法案目前正在参议院审议。行业正全力推动废除加州 12 号提案（Prop 12）。美国全国猪肉生产者委员会首席执行官布莱恩・汉弗莱呼吁参会养殖户联系本州参议员，支持在农业法案中剔除 Prop 12。自 Prop 12 实施以来，加州猪肉消费量下滑 13%。
名为美国肉类生产者协会的组织手握 3000 万美元资金发起宣传攻势，该团体由精英阶层与动物保护激进人士主导；徒有虚名，组织成员无一从事肉类生产，其终极目标是取缔畜禽养殖行业。一旦相关规则落地，美国畜牧业或将重蹈英国覆辙：生猪产业规模腰斩，半数猪肉依赖进口，彻底丧失全球竞争力。
主动联系你所在州的参议员！ 东西海岸的精英群体妄图插手我们的养殖模式，请大家共同抗争，守护自身生计。
其他热点观察
人工智能
人工智能成为热门话题，主要用于加快数据分析效率。一位博士介绍，以往耗时 40 小时完成的数据分析工作，如今仅需 10 小时。会议中也有人将其戏称 “实效智能”。
首届幕后贡献奖
大会首次颁发 “幕后贡献奖”，表彰那些默默深耕、影响力无处不在却鲜少站在台前的从业者。本届获奖者为弗雷德・库尔，现任戴克休斯农场资深生产经理。过去四十年来，正是一大批扎根生产一线的从业者推动行业变革，让美国从猪肉进口国转变为猪肉净出口国，弗雷德便是其中代表人物。
知名农业经济学家史蒂夫・迈耶也获行业表彰。我们虽多次与史蒂夫观点相左，但认可他对生猪行业的热忱与突出贡献，祝贺他实至名归。
巴西生猪产业
巴西成为重点讨论对象：该国尚有 6200 万英亩土地可供未来开垦耕种；大豆产量已超越美国，猪肉出口量超过加拿大，位列全球第三。当前巴西利率高达 14%–16%，农场破产数量持续增加。上周圣卡塔琳娜州生猪价格为 5.050 雷亚尔 / 千克，折合 0.4478 美元 / 磅；饲料成本与美国相近。巴西境内暂无蓝耳病流行。我们预判，高利率叠加低廉猪价，巴西生猪产业扩张节奏将在一段时间内放缓。
猪肉分割价值测算争议
世界猪肉博览会上，各方召开会议探讨美国猪肉分割价值（Cut-out）核算方式。据估算，现行核算体系每年可能导致养殖户损失高达 18 亿美元。会上 NPPC 主席罗布・布伦内曼表示，将会和美国农业部（USDA）开展更多联合研讨，美国农业部对此予以确认。我们在 NPIC 现场与罗布交流进展，他证实相关沟通持续推进，后续还会有更多动作。此事关乎全体养殖户切身利益，值得欣慰的是 NPPC 领导层充分认识到议题重要性。
市场数据分享（Ever.Ag 经济学家李・舒尔茨）
美国人均猪肉实际消费支出：244 美元 自繁自养盈亏平衡点：约 85 美分 / 瘦肉磅 2020 年至今，生猪单头平均利润：2 美元；1974 年以来长期均值：8 美元 / 头
以上数据充分说明生猪行业属于低回报大宗商品产业，这也是行业新增投资意愿低迷的核心原因。迦太基兽医服务公司 CEO 博・彼得森提到：当前育肥猪饲养空间标准为每头 7 平方英尺。如果行业计划扩大生猪存栏，必须新建猪舍。但谁愿意投资建设？扩产需要充足资金，更需要十足的信心。
总结
本届全国生猪产业大会成效显著。行业亟需通过提升猪肉风味品质拉动消费需求；亟待出台成熟的生猪疫病防控方案。养殖户务必主动联络参议员，推动在农业法案中废除加州 12 号提案。行业不能仅仅定位为生猪养殖者，更要转型为食品供给方。上周五猪肉分割价回升至 1.04 美元，利好显现。我们预计本周肉价延续上行，带动活猪价格走强。
