【主旨报告】中国肉类食品综合研究中心首席科学家 王守伟:复合蛋白肉制品关键技术创新与实践

王守伟，教授级高级工程师，现任中国肉类食品综合研究中心首席科学家，国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）主任。从事肉品科学与食品安全研究30余年，在细胞培育肉的关键核心技术和工程化发展方面开展了系统攻关，取得多项原创成果。主持国家重点研发计划等国家级项目/课题9项，以第一完成人获国家科技进步二等奖1项、省部级科技进步特/一等奖13项，授权发明专利60余件，发表SCI/EI论文143篇，出版专著5部。