尼尔森IQ调研指出，全球酒精饮料市场正处于转型阶段，消费者饮酒习惯持续迭代，行业整体产品销量呈现持续下滑态势。

在最新发布的《需求信号：成熟市场是转型，而非衰退》行业洞察报告中，尼尔森IQ揭示，当前酒类行业的销售额增长高度依赖涨价策略，这一表象掩盖了行业的真实困境：全球酒类整体销量持续走低，饮酒消费场景不断变迁，消费者在饮酒时机、饮用方式和消费动机上，都变得愈发审慎与克制。

目前行业面临的发展困境十分突出。在全球核心酒类消费市场中，美国、德国、英国、法国、波兰等销量主力市场，酒类销量全线收缩。细分品类来看，美国啤酒销量同比下滑5.7%，葡萄酒下滑6.9%，烈酒下滑3.9%；德国全品类酒类产品均出现相近甚至幅度更大的销量下跌。主流成熟市场中，仅有巴西（啤酒销量增长2.8%）、墨西哥（啤酒销量增长2.7%）实现销量正向增长。

数据显示，截至2025年第四季度的过去一年，全球整体饮料市场销售额同比上涨4%，但这一增长并非由酒精饮料拉动，而是完全依托无酒精饮品赛道驱动。

报告援引数据，全球无酒精饮品销售总额达4180亿美元，同比增长6.3%，其中拉美市场增幅达11.8%，北美市场增幅达8.1%。反观酒精饮料赛道，同期销售总额仅2080亿美元，同比小幅下滑0.6%。

在外带零售渠道，酒类市场的增长逻辑已彻底改变，提价替代走量成为核心增长驱动力，这一特征在西方成熟市场尤为明显。当地酒类整体销量持续下行，行业仅依靠产品结构升级、高端化转型，稳住整体销售额规模。

渠道整体数据显示，全球零售渠道饮品销售额达8450亿美元，剔除价格因素后，销售额同比上涨3.5%；餐饮堂饮渠道销售额达2220亿美元，尽管线下到店客流有所减少，但整体销售额基本保持平稳。（数据来源：截至2026年一季度18个市场的堂饮RMS数据、CGA OPM行业监测数据）

整体市场承压的大环境下，酒类赛道仍存在明确的增长亮点。

即饮预调酒成为行业核心增长品类，销售额同比提升9.8%，销量涨幅达6.3%。从区域表现来看，预调酒在南非市场贡献了酒类全部销量增量的52%；在欧洲市场，该品类持续吸纳家庭新消费群体，市场渗透率稳步提升。

报告指出，对于布局预调酒赛道、具备预调酒产品研发与上市能力的品牌而言，在成熟市场的零售外带渠道拥有清晰、可持续的销量增长空间。

餐饮堂饮渠道同样呈现结构性分化特征。数据显示，堂饮渠道到店客流同比下滑3.4%，但消费者单次月均消费额稳定在127.06美元，消费单价稳步提升。同时，消费者为高品质酒水支付溢价的意愿持续增强，带动细分高端品类增长。

尽管烈酒整体销量处于下滑区间，但龙舌兰、伏特加等高端烈酒细分品类实现销售额逆势增长。这也印证，当前留存的线下饮酒消费者，消费决策更审慎、消费品质更升级，单次消费支出显著提升。

全球酒精饮料市场的转型趋势已然明确。成熟市场销量持续承压，饮酒消费场景不断变迁，堂饮渠道的竞争核心已从流量争夺，转向专属消费场景的抢占与深耕。复杂的市场环境中机遇与挑战并存，当前实现销量正向增长的品牌，均依托清晰的核心策略：精准锚定消费者愿意回归的饮酒场景，贴合市场需求打造差异化产品，持续积累品牌资产，撬动消费者的购买意愿与尝试动力。

消费者并未抛弃酒类赛道。他们只是对饮酒时间、饮酒场所、酒品选择变得更加挑剔。对于酒类品牌而言，只要精准占据专属消费场景，打造不可替代的产品与品牌优势，构筑消费者专属选择的核心理由，即便在整体承压的市场环境中，依然能够突破困境、实现销量增长。

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