中国疾控中心营养与健康所在第十七届全国营养科学大会上发布了《胆碱与健康白皮书》（以下简称《白皮书》），成为国内首部系统性聚焦 “国民胆碱营养现状 + 高效补充方案” 的专业报告。《白皮书》揭示了人们普遍对胆碱缺乏认知，我国居民胆碱摄入严重不足，也明确了补充足够胆碱对人体健康的价值。
一、胆碱的健康重要性
《白皮书》指出，胆碱作为人体必需营养素，是合成细胞膜结构和神经递质、甲基供体代谢的核心物质。研究显示，膳食胆碱摄入不足在生命早期可能影响胎儿脑发育，增加神经管缺陷风险；在中老年认知方面，长期低胆碱摄入与认知衰退、阿尔茨海默病风险上升相关；在慢性病代谢领域，与非酒精性脂肪肝、高血压、糖尿病等存在复杂关联；在神经心理方面，胆碱与抑郁、焦虑、睡眠障碍等也有一定联系。
二、居民胆碱摄入严重不足
《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2023》提出我国18岁及以上男性和女性胆碱适宜摄入量（AI）分别为450mg/天和380mg/天。2018年我国18岁及以上男性和女性胆碱摄入量仅为179±114mg/天，仅有3.7%的人群达到适宜摄入量值，膳食胆碱摄入量远未达到推荐的适宜摄入量水平。
我国已进入深度老龄化社会。2030年我国65岁以上老龄人口将超过3亿，目前我国有约1700万老年痴呆患者，轻度认知障碍（MCI）老人超过4000万。中国疾控中心营养与健康所贾小芳研究员在《膳食胆碱对中老年认知功能的影响》报告中指出，较高的膳食胆碱摄入水平可降低我国中老年居民（尤其是≥65岁）认知功能减退发生风险；当膳食胆碱累积平均摄入量超过285mg/d，55~79岁中老年人认知功能低下发生风险显著降低。
三、胆碱食物来源
胆碱是一种季铵碱，又名 2-羟乙基-N,N,N-三甲基铵或三甲基乙醇胺，主要以游离或酯化形式广泛存在于各类食物中，存在形式主要为磷酸胆碱、甘油磷酸胆碱、磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine， PC，又名卵磷脂）、鞘磷脂。胆碱因内源性合成的量通常不足以满足身体需要，故需要从食物中进一步获得。1998 年美国食物与营养委员会认定胆碱为必需营养素。
美国新版膳食指南核心是提倡“EAT FOOD”，即从食物中获取各种营养，满足人们健康需求，与我们老祖宗的“食补胜于药补”同理。
胆碱含量丰富的食物列表如下：
强化DHA、卵磷脂的聪明龙高DHA鸡蛋中卵磷脂含量2.17克/100克，磷脂酰胆碱（PC）占75%，即磷脂酰胆碱含量1628毫克/100克。1枚50克左右的鸡蛋含磷脂酰胆碱约814毫克。
按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2023》推荐的胆碱适宜摄入量（AI），男性450mg/天，女性380mg/天。每天一枚聪明龙高DHA鸡蛋即完全满足胆碱摄入需求，还补充了优质蛋白、好吸收的DHA、多种维生素、多种矿物质等，对中老年人、孕产妇和婴幼童营养与健康具有特殊、重要意义。
