在日前举办的贵州省遵义市竹产业高质量发展大会上，中国竹产业协会与赤水市人民政府联合发布《赤水楠竹笋》白皮书。这是首次对赤水楠竹笋开展全域系统性研究，从生态环境、品质特征、营养组分、风味物质、生理活性、产业发展、文化赋能七个维度，以实测数据为支撑，形成权威科研成果，填补了我国西南地区楠竹笋特色单品科学研究与品牌价值凝练的空白。
《赤水楠竹笋》白皮书编制工作于2025年12月启动，编制组深入赤水市各核心产区，对楠竹笋资源状况进行实地考察与采样检测，与种植大户、加工企业代表及行业专家进行了广泛深入的交流，确保了白皮书内容的科学性、精准性和实用性。
白皮书系统梳理了赤水楠竹笋的“三大唯一性”文化基因：“东竹西引”三百年——清代乾隆三十四年（1769年），福建上杭籍黎理泰历时两月、跋涉4000公里，将4株楠竹母竹引种至赤水繁衍至今，铸就中国农耕文化的独特篇章；“四渡赤水”红军采笋充饥——1935年四渡赤水战役期间，楠竹笋成为红军绝境中的救命口粮，承载了深厚的军民鱼水情，赋予赤水楠竹笋鲜明的红色文化印记；竹子、竹笋与桫椤共生共荣——赤水拥有全球唯一大面积、稳定成熟的楠竹与桫椤共生生态系统，构成世界远古植物共生生境的稀缺景观。
白皮书以覆盖全域核心产区的实测数据为支撑，精准阐述了赤水楠竹笋可食率高、脆嫩适口、低涩高鲜、高钾富硒富锌等核心价值。立足赤水楠竹笋产业规模、加工基础和市场布局，提出打造“西南笋都”、建设加工制造、创制研发、集散交易、美食康养文旅四大中心的发展路径。预计到2030年，赤水竹笋产业总值突破20亿元、带动就业3万人；到2035年，产业总值突破50亿元、带动就业5万人，形成笋竹并重、一二三产业融合助力“两山”转化的赤水模式。
原载 | 《中国绿色时报》（2026年7月7日）
作者 | 吉聪辉
