2026年6月26日，在遵义市竹产业高质量发展大会上，中国竹产业协会与赤水市人民政府联合发布《赤水楠竹笋》白皮书。该白皮书首次对赤水楠竹笋开展全域系统性研究，从生态环境、品质特征、营养组分、风味物质、生理活性、产业发展、文化赋能七大维度，以实测数据为支撑，凝练出赤水楠竹笋 "肉厚洁白、清甜鲜香、富含蛋白、高纤低脂、富矿优活" 五大天然高品质特征，填补了我国西南地区楠竹笋特色单品科学研究与品牌价值凝练的空白。
《赤水楠竹笋》白皮书编制工作于2025年12月启动，由赤水市人民政府牵头，委托中国竹产业协会编制。编制过程中，在赤水市林业局等相关部门的配合下，编制组深入赤水市各核心产区，对楠竹笋资源状况进行实地考察与采样检测，与种植大户、加工企业代表及行业专家进行了广泛深入的交流探讨，确保了白皮书内容的科学性、精准性和实用性。
白皮书指出，赤水地处云贵高原向四川盆地过渡地带，拥有全国面积最大、最壮观的典型丹霞地貌。区域内微酸性富钾锌硒的洁净土壤、温润多云雾的气候，以及全国最低太阳辐射能量值之一的环境条件，共同孕育出具备典型地理标志属性的赤水楠竹笋。
白皮书系统梳理了赤水楠竹笋的“三大唯一性”文化基因：“东竹西引”三百年——清代乾隆三十四年（1769年），福建上杭籍黎理泰历时两月、跋涉四千公里，将4株楠竹母竹引种至赤水繁衍至今，铸就中国农耕文化的独特篇章；“四渡赤水”红军采笋充饥——1935年四渡赤水战役期间，楠竹笋成为红军绝境中的救命口粮，承载了深厚的军民鱼水情，赋予赤水楠竹笋鲜明的红色文化印记；竹子、竹笋与桫椤共生共荣——赤水拥有全球唯一大面积、稳定成熟的楠竹与桫椤共生生态系统，构成世界远古植物共生生境的稀缺景观。
白皮书以覆盖全域核心产区的实测数据为支撑，精准阐述了赤水楠竹笋可食率高、脆嫩适口、低涩高鲜、高钾富硒富锌等核心价值。
立足赤水楠竹笋产业规模、加工基础和市场布局，白皮书明确提出打造“西南笋都”、建设加工制造、创制研发、集散交易、美食康养文旅“四大中心”的发展路径。预计到2030年，赤水竹笋产业总值突破20亿元、带动就业3万人；到2035年，产业总值突破50亿元、带动就业5万人，形成笋竹并重、一二三产业融合发展的“绿水青山”向“金山银山”转化的赤水模式。
《赤水楠竹笋》白皮书的正式发布，不仅为赤水楠竹笋产业注入了科学内涵与品牌势能，也为我国竹笋产业的标准化、品牌化发展树立了标杆，将有力助推赤水乃至全国竹产业在乡村振兴与生态文明建设中发挥更大作用。
