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福安坦洋村以白云山脉为其天然屏障，群山环抱、涧泉飞瀑、高山绕云、低岭蒙雾、气候温暖、空气湿润、土质肥沃，有一个非常适宜茶树生长的自然环城。坦洋菜茶有性群体是这一带的主要栽培品种。坦洋菜茶属灌木型，其树冠多半开展，多中叶种，嫩梢淡绿、萌发力强、标准芽梢（留一叶采一芽一
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“坦洋工夫”的初制过程应着重掌握萎凋工艺。萎凋，有复式萎凋、室内自然萎凋和槽式萎凋三种方式，根据气候变化情况，鲜叶含水量等，必须科学地选择和采取最佳的萎凋方式，使萎凋适度而且均匀。萎凋的程度不可不足，也不可过度，过度则条形揉不好，发酵困难；不足则揉捻易碎、条索不紧。一般经验是：眼观叶色转暗，失去光泽；手摸梗叶柔软，折之不断，且手捏能成团而又不易弹散。
“坦洋工夫”的精制是采用多级付制主产品收回方法，由焙、筛、抖、切、平、㭠、飘、拣等机械加工工序结合手工辅助精制而成。
“坦洋工夫”在一八八一年至一九三六年的五十余年间，年出口量约为一万余担，其中一八九八年最盛，达三万余担。
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坦洋工夫茶1983调研报告（一）