酒店是城市的窗口，是体现中国改革开放辉煌成就的微观缩影。中国酒店业经历了高速发展的47年，取得了卓越的成绩，有成千上万的行业领导、酒店经营管理者、产业链及第三方机构为此付出了努力。作为这个行业的一员，我有幸参与并见证了其发展历程。
一、我的酒店经历
就我个人而言，三十多年来，我经历了从一位酒店职业经理人到参与业态研究和酒店差异化发展推动者的转折。时代赋予我如此宝贵的机遇，一直能让我做自己喜爱做的事，尤其是利用特色酒店联盟平台，采集、传播分享成功案例弘扬正能量，为全国酒店行业发展助威、呐喊、赋能，对此我深感荣幸。
右二：国家旅游局旅行社饭店管理司司长魏小安；中：国家旅游局计划统计司司长邱毅勇；左二：昆山淀山湖旅游发展总公司总经理、淀山湖宾馆总经理钱三毛（摄于1994年）
我于1992年涉足旅游业，并在昆山淀山湖任旅游发展总公司总经理兼淀山湖宾馆总经理。之后，我先后在苏州丽都大酒店（四星级商务酒店）、苏州南园宾馆（国宾馆）、山西天贵国际酒店（五星）担任总经理。其间，我于1997年在上海旅游高等专科学校参加了全国第15期总经理培训班，接受专业培训。2008年，在山西大同天贵国际酒店任职时，我开始研究北魏文化并将北魏文化元素导入酒店，探索形成主题酒店。2010年，我任绍兴咸亨酒店总经理顾问，助力该酒店打造鲁迅文化主题酒店。同年底，我注册了上海虹峰酒店管理咨询有限公司。2011年，我创建了特色酒店联盟。
时至今日，我的足迹遍布全国乃至海外，调研了700多家中外酒店。主持举办线上线下18场论坛，受邀为数以万计的全国中高端酒店高管做特色经营差异竞争的专题授课。先后出版《中国特色酒店案例品析》《特色酒店案例精选》《中外特色酒店品鉴》《海内外特色酒店案例解析》四本专著。在《中国旅游报》《文旅中国网》《迈点网》《特色酒店》杂志等国内知名媒体上发表调研文章90余篇，主编《特色酒店》杂志72期。
钱三毛分别于2012、2015、2018、2020年出版四本专著
二、结缘民族与国际品牌酒店
上世纪九十年代初，我以锦江集团旗下酒店为重点学习研究对象。在与上海和平饭店、新锦江大酒店、锦江饭店、国际饭店建立了联系之后，我便与以上酒店开展了管理员业务培训、美食节交流等合作。
上海和平饭店是享誉海内外的经典酒店，我首次参观该酒店是1994年。当时，经上海市旅游局领导介绍，我认识了其时任总经理王济明先生，酒店位置之好、文化底蕴之深、特色之浓，给我留下深刻印象。如今的和平饭店年经营业绩已突破3.8亿元，成为锦江集团的一面旗帜，也成为上海的一张亮丽名片。
上海和平饭店
同年（1994年10月），我去南京为赴美考察做相关准备，首次入住了南京金陵饭店。金陵饭店是当时南京的第一高楼。旋转餐厅的美食和热情周到、细致入微的服务，令我记忆犹新。1997年，我去广州白天鹅宾馆参观学习，受到时任总经理杨小鹏先生的接待，参观并体验了宾馆的餐饮和客房，留下了美好的印象。宾馆大堂“故乡水”岭南山水景致气势恢宏，置身客房遥望窗外，珠江秀色尽收眼底。该宾馆餐饮特色鲜明，服务堪称一流。白天鹅宾馆是中国人自己设计、自己建造、自己管理的酒店，也是我国改革开放后第一家合资酒店。无论经营业绩还是管理模式，至今仍然是民族品牌中的标杆。
南京金陵饭店
广州白天鹅宾馆
1993年，我赴新加坡、泰国、中国香港考察，体验了不同品牌的酒店。1994年12月，我赴美国纽约、华盛顿、洛杉矶、旧金山、拉斯维加斯考察，对万豪、希尔顿旗下的商务型酒店、会议型酒店以及开业不久美高梅（MGM）主题酒店（拥有5034间客房）有了概念性了解，但很初浅，仅开眼界而已。
1998年，上海浦东香格里拉开业。同年12月，按四星级标准建造的苏州丽都大酒店正式对外营业，我担任该酒店总经理。为对标上海高档酒店，我组织管理人员去体验浦东香格里拉，那是我首次体验香格里拉的产品。标准化产品和服务兼具个性，金花米黄大理石、水晶灯、中国画等特色元素，是香格里拉品牌给我留下的第一印象。
上海浦东香格里拉
上世纪末至2010年上海世博会前，国际品牌酒店纷纷落户上海。如：上海静安希尔顿酒店、上海锦沧文华大酒店、上海锦江汤臣洲际酒店、上海半岛酒店、上海外滩华尔道夫酒店、上海新天地安达仕等，他们依托品牌、标准化、会员体系等优势，很快赢得了市场青睐。
三、调研采集的中外酒店案例
2010年至今，我曾赴全国各地调研不同类型的酒店，数量达700多家。2017和2018年，我专程赴新加坡、日本、澳大利亚悉尼、黄金海岸、墨尔本、美国洛杉矶、旧金山、拉斯维加斯、夏威夷、瑞士苏黎世、洛桑、英特拉根、法国巴黎、意大利米兰、威尼斯、罗马等地考察调研不同类型、具有代表性的酒店。从全球化视野看酒店，目前会议型酒店数美国洛杉矶领先，其特点是酒店体量大，会议功能强，经营模式成熟；主题酒店数拉斯维加斯领先，1993年开业的MGM酒店以5034间客房，近三十年位居世界第一。威尼斯酒店、巴黎酒店、贝拉吉奥酒店、永利皇宫酒店等，不仅主题特色鲜明，而且体量大、功能全，宾客体验感很棒。但如今，我国澳门的主题酒店正在超越拉斯维加斯。
商务型酒店数希尔顿、万豪、洲际、凯悦集团领先，主要是标准化、会员积分、预订系统之优势；历史文化精品酒店数欧洲为上，比如，意大利威尼斯格瑞提豪华精选酒店拥有700多年历史，罗马伊甸园酒店、巴黎LeMeurice等酒店也是历史底蕴十分深厚。这些历史文化精品酒店的特点是，有文化、有特色、有品质、有舒适的体验。他们在保留传统、导入现代时尚元素、满足当下消费者审美情趣和体验感上做得很好。历史与文化交融，传统与现代结合，优质精品与高价位匹配，形成了良性循环。值得一提的是这些历史酒店特别注重个性化，往往通过细节给宾客留下深刻印象。
拥有700多年历史的意大利威尼斯格瑞提豪华精选酒店
我国酒店业的大发展，是改革开放背景下中国经济蓬勃兴起的生动缩影。四十多年来，得益于改革开放政策的驱动，我国酒店业市场化、专业化与国际化进程发展迅速。国际品牌进入我国，在产品标准化、管理模式化方面起到了引领作用，多年来，几乎每个城市的酒店产品与房价均是国际品牌占主导地位。
从品牌影响力、经营管理模式、个性化服务、综合盈利能力方面看，香格里拉遥遥领先。反映在选址、投资规模合理性、产品实用性与舒适性、殷勤好客的待客之道、创新能力等方面。香格里拉集团在房量规模排名上并不靠前。该集团以重资产投资管理为主，重资产运营模式。尽管其在规模性扩张上不占优势，但在资产负债率、产品质量、经营创新等方面具有高度的可控性。比如，2014年10月开业的南京香格里拉大酒店，创新推出的“江南灶”，开创了高档酒店餐饮消费“能高能低”的新局面，宾客排队等位成为常态化。时任总经理文志平提出的“好吃、好看、实惠”六字方针，确立了全新的经营理念，为中国高档酒店餐饮业突破“三高三低”作出了积极贡献。另外，香格里拉在绿色环保、社区慈善、企业文化建设等方面，也成就卓越。
专访南京香格里拉总经理文志平（摄于2015年）
郭鹤年先生有着强烈的爱国情怀，他投资的香格里拉酒店集团，在国际上闻名遐迩，创造的社会价值远远大于经济价值，在引领行业高质量发展、传播中国传统文化、弘扬正能量方面发挥着巨大作用。
民族酒店品牌中，锦江集团规模与房量已位居全球第一，国际化战略和盈利能力正进一步提升。广州白天鹅宾馆和南京金陵饭店，无论品质还是业绩都是行业翘楚。上海东湖集团坚持接待、经营一体化发展，打造目的地酒店收效显著，其“三位一体”的经营模式和盈利能力领跑全国国宾馆。中端品牌华住和亚朵，已确立了行业地位，发展速度和盈利能力业界公认。
上海东湖集团旗下酒店
单体酒店中，杭州西湖国宾馆是当之无愧的标杆，这与其健康的企业文化和正确的理念密切关联；青岛海景花园大酒店“亲情一家人服务”品牌成为全国酒店服务的样板，并被美国哈佛列为教案。绍兴咸亨酒店是文化主题酒店中的佼佼者，其董事长宋金才先生将鲁迅笔下240平方米的小店，打造成集文、商、旅、休闲于一体的酒店综合体，成为绍兴的城市客厅和文化地标；溧阳天目湖宾馆从招待所发展成为独具魅力的五星级鱼文化特色酒店，让“小小鱼头”拉动区域经济大产业，功不可没。诸多优质案例不胜枚举。
以上成功案例折射出我国餐饮住宿业多元的产业结构、文化厚度、企业精神和创新能力。当下，酒店业仍处在百年不遇的历史时期，短期供给过剩、消费降级、企业盈利难是不争的事实，但企业所承担的社会责任和创造的社会价值应得到充分肯定。比如：解决就业、上交税费、传播文化，满足广大人民群众对“商、养、学、闲、静、奇”多样化美好生活的追求等，这些间接经济效益和社会效益比单纯的经营利润更多更大。展望未来，酒店行业的发展空间巨大，因为我国有人口优势，有无与伦比的中国特色制度优势。相信通过市场的良性竞争、优胜劣汰机制及不断深化的供给侧改革，定能完成行业的转型升级。世界酒店看中国只是时间问题。
四、榜样力量催人奋进
在我职业生涯中，榜样的力量给予我巨大的鼓舞。每当我遇到困难和挫折时，总能在榜样身上获得自信和力量。自1992年涉足酒店业至今，我先后结识许多行业领导和优秀的酒店人。比如，上海和平饭店原总经理王济明、广州白天鹅宾馆原总经理杨小鹏、香格里拉集团原副总裁文志平、绍兴咸亨集团董事长宋金才等同志。他们在推动行业高质量发展、打造民族酒店品牌方面发挥过重要作用；他们所领导和管理的企业在国际品牌本土化、民族品牌国际化方面取得了卓越的成绩；他们热爱酒店业，很多人一干就是四十余年，退休后仍然关注行业、默默奉献；他们执着专注，作风务实，以坚持不懈的学习力和创新力用心诠释了酒店人特别能吃苦、特别能奉献的职业精神；他们以强烈的使命感和责任感为行业树立了榜样。可以说，他们是中国酒店业成千上万优秀酒店人中的杰出代表，是中国酒店业的宝贵财富。
30多年转瞬即逝。弹指一挥间，从朝气蓬勃的小青年到如今的耳顺之年，我目睹了改革开放后的快速发展，也见证了酒店行业的辉煌岁月。我的人生有过跌宕起伏，但我的信念不变，积极向上的初心不改。2016年至今，我被聘任为上海旅游饭店专家委员会委员，上海旅专研究院特聘研究员、山东省旅游饭店协会智库专家。北京第二外国语学院旅游管理学院、北京中瑞酒店管理学院、上海旅游高等专科学校、南京旅游管理学院、山东大学旅游管理学院等20多个大专院校图书馆收藏了我编写的《中国特色酒店案例品析》《特色酒店案例精选》《中外特色酒店品鉴》《海内外特色酒店案例解析》书籍。一路走来，能为行业尽微薄之力，我深感三生有幸并乐此不疲。我感恩这个伟大的时代，感恩不同阶段给予我关心帮助支持的师长同仁！愿更多的新生力量加入这个行业，中国酒店业大有可为、前景广阔。而年轻人的专业化优势、创新思维优势，正是推动当下酒店供给侧改革和运用智能化新技术实现行业高质量发展的有力保证。（作者系上海旅游饭店专家、特色酒店联盟秘书长）
联盟概况
特色酒店联盟成立于2011年5月30日，目前有60家会员酒店，33个国际、国内知名品牌，分布全国18个省、市、自治区的35个城市。
联盟宗旨
友好合作，扩大交流。培育和共享各种资源、倡导特色经营和差异发展、提升酒店品质和增强市场竞争力。创新创造经典案例，调研采集成功案例，把联盟会员酒店打造成全国饭店行业学习的榜样。
特色酒店联盟专家委员会信息
主任：徐锦祉 联盟专家组成员（按姓氏笔画为序）
第九届（2024）特色酒店案例分享论坛在沪举行
著名第三方酒店服务机构、特色文化主题酒店联盟服务中心
上海虹峰酒店管理咨询有限公司成立于2010年，是中国旅游饭店业协会第八届理事单位，国内著名的第三方酒店服务机构。公司致力于特色经营和差异发展的研究，主要业务方向为中高档酒店提供创新经营、优化管理、提升品质、降本增效等第三方服务。公司还为特色酒店联盟会员单位提供多种专项服务。
网址：http://www.hongfengzx.com/
钱三毛研究成果：分别于2012、2015、2018、2020年出版四本专著
相关阅读
专题：2024第九届特色酒店案例分享论坛在上海花园饭店成功举行
新闻：2020第八届特色酒店案例分享论坛暨联盟十周年庆典在沪举行
专访：上海市衡山（集团）公司总裁、上海市旅游行业协会饭店业分会会长陆洋
专稿：上海市旅游行业协会饭店业分会四届五次会员（理事）大会暨换届大会
长按识别二维码更多精彩
官网：http://www.hongfengzx.com/
传讯：13917311879
点击下方阅读原文
查看特色酒店联盟所有会员酒店，并快速预定！
