东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。
我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。
烘焙设备
1、金城制冷精品柜，妥妥的门店氛围感神器！
2、韩焙【法式炉（带入炉器）】
3、三能【抗菌塑料刮板】
4、SINMAG 新麦【分割滚圆机】
5、DEBK 德焙客科技【电窑炉】
6、德米菲【200 型单头注料全自动机械奶油灌装机】
7、辉德机械【面种发酵机】
8、新艾瑞斯【炒馅料机】
烘焙原材料
1、南顺【樱皇精研日式粉系列】
2、中焙蛋挞【开心果号角酥】
3、嘉吉【焙芙®发酵黄油】
4、欧福蛋业【浓缩蛋白液】
5、益海嘉里英联马利【低 GI 藜麦谷物粉】
6、维益【爱真稀奶油】
7、科麦×黑旗 烟熏芝士肠系列（原味芝士/辣味芝士/蓝纹芝士味）
8、加福加德【33黑全麦粉】
9、斯顿【德之焙麦醒酸面团改良剂】
10、贝一【有料沙拉系列】
11、上海丸菱【糖渍香橼丁】
12、旺林生物【天然食用黑色素 —— 墨鱼汁粉】
13、蓝米勒【稀奶油】
14、明治 【50% 黑巧克力】
15、豪谷客【米布丁预拌粉】
16、匠芯制【凤梨果茸】
17、旺岛食品【水道成面粉】
18、味斯美【鸡扒奥尔良味】
19、波士【荔枝味娇酒】
20、迈吉【树莓蛋糕预拌粉】
21、华桑食品【白桃饮料浓浆】
22、柏扎莱【马苏里拉奶酪柱】
23、塞尚【生乳酪】
24、秀爱【中国榛子酱】
25、不二制油【诣品稀奶油Pro+】
26、贝琪食品【虎皮蛋糕预拌粉】
27、台锐食品【酱卤牛肉条】
28、吉尔麦斯食品【锐佐金枪鱼】
包装
1、焙莎包装【水果系列PET盒+吸塑托+PET 围边】
服务商动态
1、焙融策划承办2026新西兰倾心出品烘焙节即将开始
教育培训
1、初高中生别焦虑！王森学校学历班招生启动中
2、蓝带系列课，夏日的风味由你亲手定义
3、麦子熟了 4 天低 GI 酸面包专修课即将开课
4、上海现代食品职业技能培训西点初级暑期班3 天，速战速决！
5、彭程 15 天面包综合班开始招生
6、优美西点秋季招生精彩预告上线！
7、朋焙烘焙四天欧法专项研修，攻克丹麦开酥・吃透欧法底层逻辑，从会做进阶精通
行业赛事/活动
1、首位晋级全国总决赛选手诞生！德国 IBA 世界面包师大赛 “金像杯” 中国港澳赛区晋级赛圆满收官！
2、第 16 届法国面包节上海站圆满落幕
3、Bakery ASEAN 2026东盟国际焙烤展将于 8.27-29 在印尼雅加达举办
4、第六届国际城市杯面包大赛华东分赛区圆满收官！
5、2026 年法国维也纳甜酥世界杯・中国预选赛 报名通道正式开启 全国招募！
6、2026 亚洲青年艺术烘焙个人挑战赛选手招募启动！
7、优鲜沛“莓好烘焙”商业之星挑战赛终极赢家揭晓！
8、森大佑西点大师讲习会 苏州&济南双城圆满收官
烘焙设备
1、金城制冷精品柜，妥妥的门店氛围感神器！
-超高透视玻璃｜通透无杂质
拒绝雾蒙蒙、灰蒙蒙的廉价视觉！
超清高透视野，无遮挡、无畸变，光线通透感拉满，把柜内产品的质感完美放大，每一件单品都自带高光滤镜
-自带发光气场｜陈列高级感拉满
整台展柜简洁精致，低调又高级
摆放货品干净利落、层次分明，不抢产品风头，反而衬托得货品愈发精致亮眼
站在店里随便一拍，都是满满的精致轻奢感
真正的精品展柜，从不是简单的收纳摆放
而是用极致通透的展示效果，让每一件产品都闪闪发光
2、韩焙【法式炉（带入炉器）】
行业级深炉膛设计，独特的热场环境可以牢牢锁住面团水分与麦香，轻松烤出法棍脆韧外壳、欧包完美爆口，还原地道法式烘焙风味。全域热力均匀渗透，上下火精准控温，专为高品质烘焙打造，硬核性能解锁门店高效出品新可能。
核心优势：
1、半自动入炉器，方便操作，多层同烤也能精准对位，不刮蹭炉膛、不撒料，出品稳定性拉满
2、独立式蒸汽系统，可瞬间产生大量蒸汽，配备德国进口具有红外辐射的陶瓷石板。
3、带热反射大型玻璃门，方便烘焙过程中的观察，可拆卸进行清洁。
4、独特的LOW-E钢化玻璃，能有效缩短烘焙时间
3、三能【抗菌塑料刮板】
背部三条加强筋设计，握感舒适，实力抗菌，食品级PP材质，可直接接触食材。
4、SINMAG新麦【分割滚圆机】
PLC控制，可设定产能、分割重量、传输带速度、分割压力并存档。分割中不伤面筋，腔体不锈钢材质，活塞采用铸铝硬质氧化处理，适用于面团水分55%-68%之间的分割。分割后直接将面团搓成团，滚圆效果依面团特性有所不同。
5、DEBK德焙客科技【电窑炉】
0~500度炉温，全能竞技手，日常电烤箱功能日式，欧包全拿捏，1分钟辅件变身专业旋转披萨炉。商用多用途，能效拉满。
6、德米菲【200型单头注料全自动机械奶油灌装机】
适合食品(辣椒酱，番茄酱，酱油，食用油)、化工消毒液，清洗剂)。
7、辉德机械【打饼机】
工业级触摸屏，激光电眼，可精准检测到产品，可替换冲压模具，具备搓圆、搓型、居中功能。
8、新艾瑞斯-炒馅料机
面向私房烘焙与中小门店，炒馅料机可帮助解决手工炒馅费时费力、批次不稳的问题，让馅料制作更高效、更标准化，更适合想提升出品稳定性与备料效率的创业者。
烘焙原材料
1、南顺【樱皇精研日式粉系列】
樱皇系列传承日式长粉路制粉工艺，以严谨标准把控每一道生产工序，粉质细腻稳定，兼具良好的操作性与产品表现。无论是吐司、甜面包，还是日式菓子、西点产品，都能呈现稳定的组织结构、细腻口感与优良品相，让每一次出品更加安心。
2、中焙蛋挞【开心果号角酥】
爆款人气酥点，一口解锁脆酥与柔润的舌尖碰撞～
◆颜值吸睛：清新青金配色自带打卡属性；
◆口感丰富：32层丹麦酥筒、8小时持久酥脆，搭配丝滑白巧克力、香脆开心果碎，香味交织、清爽不腻；
◆操作简单：丹麦酥筒无需解冻，快速出炉，适配各类馅料；
◆品质稳定：标准化生产，口感稳定。
用中焙号角酥，省时省力轻松出爆款酥点！
蛋挞选中焙，好吃量翻倍！
3、嘉吉【焙芙®发酵黄油】
香气更浓郁：丹麦进口多菌株发酵，释放多元化香气物质，使风味更浓郁、更饱满；
层次更丰富：发酵稀奶油与醇厚的浓缩乳脂相融合，再搭配中国特色香浓牛奶，形成层层递进的风味层次——发酵清香贯穿始终，中段叠加牛乳奶香，后段则转为黄油醇香；
口感更平衡：该定制配方巧妙平衡了黄油的多元风味和天然乳酸，广泛适配于不同产品应用；
风味更干净：风味贴近新西兰进口黄油，但避免了奶膻味，更易被大众接受。
4、欧福蛋业【浓缩蛋白液】
采用膜分离技术浓缩精华，除去水分和小分子物质，再结合适当的巴氏杀菌工艺，从而在不改变蛋白质天然分子结构的基础上提高蛋白质的浓度减少矿物质;并根应用功能要求的差异，开发出不同浓度/纯度系列产品。
相比于普通的蛋白液，通过浓度调节和杀菌强度的调节实现不同的发泡性能和泡沫稳定性要求，分别适合不同的应用体系，如蛋糕和蛋白霜这两类对泡沫要求不同，可分别选用不同加工程度的产品，解决了用普通蛋白液调节余地小的困惑。
5、益海嘉里英联马利【低GI藜麦谷物粉】
科学配比高蛋白，低GI健康又美味，功能强化，精准营养。
6、维益【爱真稀奶油】
新国标品质承诺，北纬黄金乳源，≥37%高乳脂含量，百搭风味，多元适配。
7、科麦×黑旗 烟熏芝士肠系列（原味芝士/辣味芝士/蓝纹芝士味）
专为烘焙而制，芝士肠12cm，添加进口8mm干酪丁，芝士含量≥10%，肉添加量≥82%。采用木果烟熏工艺，德式经典风味体系，咬开瞬间可见完整干酪丁，芝士奶香、烟熏木香、肉脂香层层交织，层次丰富，多款口味可选。
8、加福加德【33黑全麦粉】
以新疆黑小麦为原料，膳食纤维≥12.7%，蛋白≥15.1%，低温超微粉碎，麸皮等比回填，口感细腻不粗糙，真正实现“全麦不粗糙”。并富含花青素，兼具高营养、清洁标签的健康属性。适配黑麦吐司、酸种面包等健康烘焙，麦香浓郁，颜值与营养兼得。
9、斯顿【德之焙麦醒酸面团改良剂】
德之焙®麦醒酸面团改良剂解决了传统酸面包制作中最难以控制的问题——天然发酵的不可预测性。在保留酸面包风味与发酵特征的同时，消除不必要的变量。采用德国进口黑麦酸面团粉，并搭配 SternEnzym斯顿酶制剂体系，使酸面包的发酵表现从实验室测试，到工厂生产，再到门店烘焙，都能够实现高度一致的品质与风味输出。
10、贝一【有料沙拉系列】
沙拉浓郁细腻，口感丰富多样，颗粒分明，开袋即食，多种口味满足您的轻食需求。
11、上海丸菱【糖渍香橼丁】
甄选意大利卡拉布里亚香橼海岸成熟香橼，匠心之作、保留厚皮层。
古法慢糖渍，锁香去苦，果香清冽、甜而不腻。
5.3kg 罐装，常温保存，水果面包等产品优选原料。
12、旺林生物【天然食用黑色素——墨鱼汁粉】
本品以优质墨鱼汁粉与食用盐制成，为非即食复合调味粉，兼具天然着色、增鲜提香效果，上色均匀稳定。
使用范围:
WL-MYZ02:可用于制作黑色面食、吐司、酱汁、肉肠类、糕点、烘烤食品、烹饪等。
产品优势：天然黑亮上色，耐高温稳定性强，多型号适配各类食品加工场景，安全合规、使用便捷。为食品烘焙行业提供天然黑色解决方案。
13、蓝米勒【稀奶油】
38%高乳脂配料仅为生牛乳，乳香浓郁奢华。优质草饲奶牛乳源×自然纯粹的奶油风味。
14、明治 【50%黑巧克力】
百年品牌出品，不管是调温、淋面还是做甘纳许都超稳，风味还各有特色，新手也能轻松拿捏高级感！
15、豪谷客【米布丁预拌粉】
醇厚奶香裹着软糯米粒，一口降温，甜而不腻解锁夏季专属治愈感。
16、匠芯制【凤梨果茸】
锁住热带鲜果的清甜与香气细腻顺滑·风味浓郁、差异化一口沦陷的春日果香。
17、旺岛食品【水道成面粉】
从麦源筛选到研磨工艺，反复调整参数，两个月间测试了上百个吐司和法棍。终于调出了这款水道成面粉。
18、味斯美【鸡扒奥尔良味】
肉质鲜嫩，营养美味。
19、波士【荔枝味娇酒】
来自波兰品牌的利口酒，为烘焙产品增加淡淡荔枝风味。
20、迈吉【树莓蛋糕预拌粉】
甄选树莓风味融入绵软糕体，糕体蓬松湿润、绵密与酸甜交织，自带淡淡的浆果清香，口感立体又丰盈，扎实却不干硬，稳稳承托上方馅料与果冻层，柔和的衬托出整体风味。
21、华桑食品【白桃饮料浓浆】
速冻水蜜桃颗粒酱，速冻锁鲜汁水丰盈，酸甜滋味果粒饱满，口感软糯有嚼劲。
22、柏扎莱【马苏里拉奶酪柱】
适用于： 那不勒斯披萨，罗马披萨，铁盘披萨，焗烤烩饭，千层面等。
23、塞尚【生乳酪】
一款拥有100亿活性益生菌的原制鲜酪，拥有更高的蛋白，更低的脂肪，纯种荷斯坦奶牛科学喂养每天现挤新鲜牛乳，牛奶、草好、奶才好！
24、秀爱【中国榛子酱】
甄选东北野生榛仁，产地直采稳定供货，低温焙烤+超细研磨工艺，锁住榛子的醇厚香气，还原天然纯净的坚果风味!
25、不二制油【诣品稀奶油Pro+】
纯动物脂肪，醇正牛乳风味;口感顺滑，化口性佳。日式精简配方，高质价比;稳定品质，轻松打发。烘焙及餐饮渠道专用，推荐用于西点及冷冻蛋糕的装饰及夹心。
26、贝琪食品【虎皮蛋糕预拌粉】
颠覆传统纯蛋黄打发、分蛋制作的复杂工艺，采用全蛋通用配方，无需分离蛋清蛋黄，彻底杜绝蛋清浪费、原料损耗问题。配方经过精准科学预配，粉质细腻均匀，无需额外添加复杂辅料，仅需简单搭配鸡蛋、少量油脂即可快速调糊，打发步骤简单、面糊稳定性极强。
27、台锐食品【酱卤牛肉条】
肉质紧实，越嚼越香。
28、吉尔麦斯食品【锐佐金枪鱼】
锐佐延续意大利传统食文化的精髓，采用优质黄鳍金枪鱼，配以特级橄榄油浸制特级橄榄油浸润，香醇不腻锁住营养与鲜味，风味更醇厚开罐后无需沥干 直接享用 方便又美味。
包装
1、焙莎包装【水果系列PET盒+吸塑托+PET围边】
夏季调色板、属于你的专属甜品站，随时在线
服务商动态
1、焙融策划承办2026新西兰倾心出品烘焙节即将开始
6月16日，2026新西兰倾心出品烘焙节即将举办。本次盛会由新西兰贸易发展局主办，以国家级行业盛会的规格，搭建起新西兰优质食品原料与中国烘焙产业深度链接的核心桥梁，也为延续两届热度的新西兰烘焙节，正式拉开了2026年度全新篇章的序幕。
教育培训
1、初高中生别焦虑！王森学校学历班招生启动中
与其在焦虑中反复内耗，不如换个思路：用三年时间，拿一张国家承认的大专文凭，再练就一身永远不会被AI替代的硬核西点技艺。2026年，王森咖啡西点西餐学校学历班招生全面启动！面向全国初高中生，免试入学、学信网可查、技能+学历双丰收。
2、蓝带系列课，夏日的风味由你亲手定义
精品系列课程，5天学透热门甜点结构。三大维度构建完整训练体系，帮你系统掌握法式甜点的核心能力。
3、麦子熟了4天低GI酸面包专修课即将开课
4天专项烘焙课，聚焦低 GI 酸面包 + 药食同源养生面包 + 15~18℃中温发酵三大板块，从菌种培育到成品落地全教学，私房、门店转型健康烘焙首选。
4、上海现代食品职业技能培训西点初级暑期班3天，速战速决！
7月西点初级暑期班开课啦
5、彭程15天面包综合班开始招生
6、优美西点秋季招生精彩预告上线！
秋季招生活动即将开始！
7、朋焙烘焙四天欧法专项研修，攻克丹麦开酥·吃透欧法底层逻辑，从会做进阶精通
由冠军老师和资深老师接力授课，2天深耕丹麦、1天专攻法式、1天吃透德式，不讲冗余理论，只解核心难点，带你从「只会做」进阶「做得精、稳、优」。
行业赛事/活动
1、首位晋级全国总决赛选手诞生！德国IBA世界面包师大赛“金像杯”中国港澳赛区晋级赛圆满收官！
6月5日—6月6日，为期两天的德国IBA-UIBC 2027世界面包师大赛“金像杯”中国港澳赛区选拔赛于香港国际厨艺学院（ICI）正式落下帷幕。赛事现场大咖云集、两岸各界代表齐聚，出席开幕仪式与颁奖仪式，全方位印证本次选拔赛的行业标杆地位与官方认可度。
2、第16届法国面包节上海站圆满落幕
今年，第16届法国面包节推出了活动升级——上海、青岛，双城联动！6月2日，上海站先开烤；6月5日，青岛精彩延续。6月2日上海站决赛现场，6位入围决赛的主理人带着各自的“秘密武器”，在评委眼皮底下完成了最终作品，4家面包店获奖。
3、Bakery ASEAN 2026 东盟国际焙烤展将于8.27-29在印尼雅加达举办
首届东盟国际焙烤展（Bakery ASEAN）将于 2026 年 8 月 27 日 - 29 日，在印尼雅加达国际会展中心（JIExpo）盛大举办。展会联动励展博览集团相关展会同期举办，整体展览面积达 20000 平方米，预计集结 500 余家优质参展商，吸引 50000 名来自全球各地的专业采购商到场洽谈合作。展会全面覆盖东盟及全球焙烤生产制造商、经销商、连锁烘焙门店、商超、高端酒店、餐饮供应链企业等全渠道从业者，搭建起专业化、多元化、高价值的国际商贸对接平台。
4、第六届国际城市杯面包大赛华东分赛区圆满收官！
经过6月6日-7日两天的激烈角逐，第六届国际城市杯面包大赛中国区选拔赛华东分赛区在浙江商业技师学院圆满落幕。来自长三角及华东各省市的顶尖面包师同台竞技，最终决出赛区冠亚季军及五项单项大奖。
5、2026年法国维也纳甜酥世界杯·中国预选赛 报名通道正式开启 全国招募！
法国维也纳甜酥世界杯(Coupe du Monde de la Viennoiserie)作为全球唯一一个专注于维也纳甜酥的国际顶级赛事，标志着烘焙领域专业化竞技的新里程碑。
这场赛事不仅是技艺的比拼，更是一次全球烘焙文化的深度对话。比赛内容严格围绕维也纳甜酥的核心品类展开，包括牛角型可颂(Croissantscourbes)等经典项目，同时设有自由创作环节，鼓励选手融合本国文化元素进行创新，创意维也纳甜酥/独家自创维也纳甜酥(Viennoiserierevisitee/Viennoiserie signature).
6、2026亚洲青年艺术烘焙个人挑战赛选手招募启动！
作为世界厨师联合会认证的国际级青年烘焙赛事，亚洲青年烘焙大赛已成功举办三届，从深圳启航、大湾区深耕，逐步成为链接亚洲各国及地区烘焙人才、展示前沿技艺、推动文化交融的核心平台。赛事累计吸引中国、新加坡、韩国、越南、马来西亚等12个国家和地区的青年烘焙师参与，发掘了一批兼具技艺与创意的行业新锐，为亚洲烘焙产业注入了强劲的青春动能。2026年大赛以“烘焙无界，滋味共生风味丝路”为主题，将再度与2026F2C中食展®(广州)同期同地举办，于9月10-12日在广州广交会展馆B区11.2号馆精彩启幕。
7、优鲜沛“莓好烘焙”商业之星挑战赛终极赢家揭晓！
2026年6月10日，优鲜沛“莓好烘焙”商业之星挑战赛颁奖典礼落下帷幕。本次赛事由优鲜沛蔓越莓，携手ProChile智利出口促进局以及东京烘焙职业人共同举办。以优鲜沛智利原产蔓越莓为核心创作原料，立足市场化赛道，深度发掘国内商业烘焙领域创新潜能。历时30天的真实市场鏖战之后，各大奖项尘埃落定。颁奖典礼上，智利驻上海商务领事葛亚培先生、优鲜沛蔓越莓商务总监唐映红女士、优鲜沛蔓越莓亚洲区市场总监钱蓓女士、王森教育集团董事兼技术总监/中国面包国家队主教练王子、第44届世界技能大赛烘焙项目世界冠军/世界技能大赛烘焙项目国家队教练蔡叶昭老师、花园饼屋总经理周薇女士、焙融技术总监吴恩龙先生等嘉宾以及30强参赛品牌主理人齐聚一堂，共同见证各大奖项的诞生。
8、森大佑西点大师讲习会 苏州&济南双城圆满收官
行业洞察：
2、清洁标签、全麦、低 GI 混战：千亿市场的常温包装面包的未来在哪？
3、来自本土的“奶油国货之光”：国产稀奶油也可以成为新一代风味标杆！
6、新鲜零食品牌正在抢谁的生意？烘焙行业可能低估了“新鲜零食”的威力
9、烘焙届最有影响力的“全民网红”，除了它我想不出第二个......
10、司康 VS 达克瓦兹，谁才是中国烘焙市场的下午茶之神？
烘焙职人专访：
|行业前辈：史见孟|庄鸿铭|吴武宪|林育玮|林永志|曹继桐|干文华|黎国雄|陈聪敏
|比赛冠军：蔡叶昭|龚鑫|林业强|于鹏|张政海|鲁胚枝|冯英杰|吕浩然|王记|周振山|田孝清|于鹏|李骏飞|刘欣茹|武子靖|张佳辉
