2026年全球坚果市场综合报告~扁桃仁加州巴旦木、腰果、花生、开心果、榛子、夏威夷果等坚果供需与价格走势分析~收藏转发

2025 年全球坚果市场规模达535 亿美元，2026 年预计增至562 亿美元，2035 年将突破870 亿美元，2026-2035 年复合增长率约5%（Global Market Insights, 2026）。按品类划分：巴旦木（27%）、腰果（14%）、核桃（12%）、开心果（8%）、榛子（5%）为核心品类，合计占比超65%；碧根果、夏威夷果等小众坚果增速达10%-12%，显著高于传统品类（3%-5%）。以下是2026年全球坚果市场综合报告，欢迎阅读。

扁桃仁（美国加州巴旦木）

加州扁桃仁协会于 2026 年 5 月 12  日（周二）发布 2025 产季 4 月行情报告，这是本产季第九份行业报告，核心内容如下：

收成到货量:

4 月扁桃仁到货量390 万磅，较去年同期 817 万磅大幅下滑 52.3% 。. 本产季累计到货量达 26.9 亿磅，略低于2024 产季同期的 27.08 亿磅。从历史数据来看，截至 4 月的到货量通常占全产季总到货量的 99.7%，据此预估，2025 产季扁桃仁总产量约为 26.95 亿磅。

出货量:

4 月总出货量2.199 亿磅，低于行业 2.25 亿磅的预期值，同比去年 2.411 亿磅下降 8.8%。本产季累计出货量 17.76 亿磅，同比去年同期20.51 亿磅下滑 1.9%。受中东局势持续紧张、市场静待多份 2026 年产季预估报告出炉影响，整体交易态度偏谨慎。

国内出货量 ：4 月国内出货 526.2 万磅，同比去年 533 万磅下降 1.7%；累计国内出货  4.4406 亿磅，同比5.1884 亿磅减少 14.4%。本产季国内需求持续疲软，是出货量同比下滑的主要原因。

出口出货量 ：4 月出口 1.6727 亿磅，同比去年 1.8781 亿磅下降 10.9%（去年 4 月为历史同期出口峰值）；累计出口 15.52 亿磅，同比 15.32 亿磅小幅增长 1.28%。近五年 4 月出口均值为1.7351 亿磅，今年数据与均值基本持平。

各区域出口表现分化: 阿联酋受地区动荡影响，连续第二个月进口量锐减，原有货源大多转至土耳其市场；欧盟、越南在 3 月高基数后有所回落，但累计进口量仍高于去年。印度 4 月到货 1002 个集装箱，较去年同期减少 456 个，当月进口量同比减少 1440 万磅，整体进度落后于去年。4 月出口总量同比减少 2050 万磅，其中印度市场减量占比约70%。

销量与待执行订单:

4 月成交量1.607 亿磅，同比去年 1.9255 亿磅下降 16.5%。今年 1-3 月成交火热，4 月交易明显缓。叠加 4-5 月陆续发布 2026 年产季预估数据，采购商观望情绪浓厚，暂缓新订单签订，评估后市走势。

2025 产季已签订待执行订单总量 5.1687 亿磅，同比去年 5.2507 亿磅下降 1.6%；

未售的库存量为6.0581 亿磅，同比去年 5.8146 亿磅增加 4.2%。

利好因素:

1. 美国农业部预测 2026 年产季产量为 27 亿磅，与行业主流预估一致，新产季产量预计与 2025 年基本持平。

2. 预估结转至 2026 年的库存为 5.5 亿磅，加州市场可消化。本产季剩余 3 个月，每月需出货约 2 亿磅，而近三年 5-7 月月均出货量为 1.97 亿磅，目标具备可行性。

3. 整体货源签约率达 80.1%，库存结构健康；部分品类货源紧张，包括NP壳杏、NP肉杏及小颗粒加州扁桃仁肉杏，对市场形成支撑

利空因素

1.4 月出货、销量均不及预期：出货量同比下滑 8.8%，销量同比下滑 16.5%。

2. 出口待执行订单同比下降 1.6%。国内需求疲软依靠出口弥补，叠加采购商按需拿货的模式，5 月成交或延续 4 月低迷态势。

腰果

2026 年产季腰果整体行情弱于 2025 年，全球主产区原料品质普遍下滑。原料出仁率较去年降低 2.0-2.5 磅，总产量也预计缩减，目前多数产区采收已临近尾声。

西非产区产量、品质均不及前期预期，高等级生腰果原料货源紧张，预计下半年高端腰果仁供应将受限。加纳原料陆续发往越南、印度，首批到货品质明显下降，瑕疵率升高、出仁率降低，西非其他产区及柬埔寨也出现同类品质问题。

越南加工厂现阶段优先采购本土及柬埔寨原料，对西非生腰果采购意愿偏低，后续采购方向将根据原料供应及加工利润调整。欧洲、中东市场腰果仁需求低迷，亚洲市场（尤其中国）需求旺盛，美国进口量也高于同期；目前大颗粒腰果仁、碎仁货源愈发紧张。

欧洲、中东市场腰果仁需求低迷，亚洲市场（尤其中国）需求旺盛，美国进口量也高于 2025 年同期；目前大颗粒腰果仁、碎仁货源愈发紧张。

印度、越南及非洲产区生腰果到货量增加，亚洲、非洲加工产能提速，加工厂集中将原料加工为成品并清理库存。但越南多数加工厂尚未备足本产季剩余时段原料，后续加工进度或将放缓。

利好因素：

1. 高品质腰果仁供应紧缺，若欧洲、中东需求回暖，成品价格将进一步上涨。

利空因素:

榛子

自 2025 年 9-10 月价格冲高后，榛子市场持续下行，目前行情逐步企稳。前期需求疲软，叠加新产季丰产预期，价格承压明显；但当前市价已低于新季预期收购价，市场供货意愿减弱，价格下行空间收窄。

供应情况

产量预估: 市场重心转向 2026 新产季：黑海出口商协会花量调查显示，新产季产量将超 82.9 万吨；国际坚果协会澳门圆桌会议预估产量为80.9 万吨。本年度结转库存充足，新产季整体供应无忧，但结转货品普遍品质欠佳。

智利新产季采收集中在2026 年 3-4 月，长势向好，但产量或略低于去年丰收 年；4 月采收期遭遇持续暴雨与洪涝，产量或进一步缩减，预估带壳榛子产量约11.5 万吨。

意大利产区出现分化：北部降水偏少，南部降雨偏多且时节异常，存在减产风险；其余主产区长势平稳，暂无灾情报告。

4-5 月现货供应可满足短期需求。当价格跌破 9 美元 / 公斤后，供货量进一步减少。农户及贸易商不愿以低于土耳其产品监管局 230-240 里拉 / 公斤（带壳）的预期价位出货。

需求情况

不过短期需求疲软，即便供货减少，整体供应仍可维持平衡。

1. 头部采购商基本完成全年采购，近期又追加部分订单，对市场形成支撑。

2. 大型工业采购商已锁定二、三季度货源；中小采购商仅按需补库

3. 业内预计，大型糖果品牌、零售商将在 6-7 月集中采购新产季货源，备战节假日市场。

4. 受可可等竞品价格回落影响，糖果行业局部需求有所回暖，但地缘冲突持续，整体市场情绪偏弱。

5. 本土市场消费大幅萎缩：本土经济低迷，企业无法向下游转嫁成本，大型采购商纷纷缩减采购量。截至 5 月 24 日，土耳其本产季榛子出口量仅 14.5 万吨，远低于去年同期 24.2 万吨；业内预计本产季全年出口量将跌破 20 万吨，而往年年均出口量达 30 万吨。

后市展望

供给平衡: 尽管土耳其 2025-2026 产季减产，但依托结转库存、其他产区增产及需求走弱，全球整体供应充足。

前瞻观点: 新产季丰产预期主导市场，行情偏空，价格大概率维持低位；土耳其产品监管局设定的价格形成支撑，市价底部约为9美元/公斤。若价格长期低于该价位，将迎来采购良机。预计6月市场保持平稳，7月起价格走势将主要受官方收购价影响。

利好因素:

1.市价低于官方预期收购价，市场供货量收缩。

2.大型采购商即将启动第四季度备货，对价格形成支撑。

3. 新产季品质仍存不确定性，夏季若遭遇虫害、干旱等灾害，价格有望上行。

利空因素

1.结转库存充裕，叠加新产季丰产预期，供应压力较大。

2.价格下跌背景下，终端需求依旧低迷。

花生

美国 2026 年产季花生播种工作推进缓慢。美国东南部此前连续 7-8 个月干旱，5 月迎来大范围强降雨，持续阴雨延误播种进度，部分地块或因土壤过湿错过播种窗口期。花生最佳播种期为 4 月末至 5 月，美国农业部数据显示，截至 5 月 24 日播种完成率为 65%，市场预估实际完成率在 75%-80%。

今年花生种植面积降幅存在较大不确定性：棉花价格走高，大量农户改种棉花。美国农业部最初预估种植面积下降14.3%，目前市场普遍认为降幅将达 20%-25%，大幅减产将导致明年货源收紧。美国农业部将于6 月末发布最新种植面积报告。

受种植面积缩减预期影响，花生仁价格持续走强。2025 产季红皮花生仁（美国东南部离岸价）报价已接近每磅 50 多美分；2026 新产季花生仁根据品级、规格不同，报价集中在每磅 50 至 60 多美分。短期价格暂无下行空间，若种植面积降幅超预期、生长期天气恶劣，价格或将继续走高。

利好因素

1. 花生实际种植面积降幅大概率超出官方初始预估

2. 主产区虽迎来降雨，但多数区域仍处于重度 / 极端干旱状态，生长期天气变化将直接影响产量。

3. 2025 产季结转库存或将低于美国农业部预估数据。

4. 阿根廷花生产量下降，进一步收紧全球供应。

利空因素

现阶段暂无明显利空。若种植面积降幅不及预期、生长期风调雨顺，市场行情将趋于平稳；价格回调可能性极小，即便出现回落，也要等到采收季之后。

夏威夷果

受 2025 年产季全球主产区（南非、澳大利亚等）大幅减产、期初结转库存偏低影响，2026 年初夏威夷果价格坚挺；整粒果仁货源紧张，叠加健康零食、食品加工领域需求稳定，市场整体平稳。

目前2026 年产季采收陆续启动，新果初期长势良好，但市场已开始预判丰产压力，同时中国需求能否消化增量货源成为不确定性因素。2026 年全球夏威夷果产量将全面回升，2025 年的供应紧张局面将得到缓解。

1. 南非: 新产季带壳果产量预估 9.3 万 - 9.5 万吨，较 2025 年大幅回暖。

2. 澳大利亚: T受果树花期表现向好、果园进入盛果期支撑，产量预估5.6 万 -5.8 万吨。

3.肯尼亚及其他产区: 受益于天气利好，产量同比均有提升。

未来 2-3 个月全球采收进入高峰期，货源将集中上市。短期受 2025 年低库存支撑，供应依旧偏紧；但新果大量到货后，供需格局逆转，价格将承压下行，低品级果仁跌幅会更为明显，后市密切关注产量修正及果实品质情况。

各产区情况：

1. 南非:产区心态谨慎乐观，核心种植区持续强降雨，给采收作业及果实品质带来隐患。

虽产量回升，但品质、中国带壳果采购需求成为主要风险点。中国已将南非夏威夷果带壳果、果仁进口关税由 12% 降至 0%，有望拉动对华出口。

2. 澳大利亚: 新产季丰产确定性高，果实长势健康，最终产量与品质取决于采收期天气。产地收购价与去年基本持平，果仁外销需求旺盛；但美元兑澳元走弱，出口报价承压。

3. 肯尼亚：新果长势超预期，东非地区降水充足，果实发育良好，部分区域即将开启采收。该国此前禁止带壳果出口以扶持本土加工，后续相关政策变动，将- -7直接影响全球果仁供应格局。

价格前景: 当前剩余库存偏少，叠加节前采购需求旺盛，果仁价格短期将保持坚挺。后续新货陆续采收上市，市

场供应逐步增加，价格会稳步回落，其中低等级果仁降价幅度会更明显。接下来市场行情，仍会受新季产量预估、新季产品品质两大因素影响。

利好因素:

1. 紧张的整粒果仁供应: 优质整粒果仁货源紧缺，支撑现货价格。

2. 全球期初结转库存处于低位，短期市场得到有力支撑。

3. 中国下调南非夏威夷果进口关税，有望提升采购量、拉动需求。

4. 全球产地收购价坚挺，加工企业原料成本居高不下。

利空因素：

1. 2026 年全球产量大幅回升，采收推进后货源过剩压力显现。

开心果

4 月美国开心果总出货量 6703 万磅，同比去年 6942 万磅下降 3.4%

⭐本产季累计出货量 8.2326 亿磅，同比去年6.8697亿磅增长 19.8%

⭐对比2023丰产年数据：4月出货量同比下降15.5%，累计出货量同比下降8.9%。

1. 国内出货：4 月国内出货 2094 万磅，同比去年 1717 万磅增长 16.9%。

⭐累计国内出货1.6606亿磅，同比小幅上涨3.9% 。

⭐较 2023 年同期，4 月出货下降 7. 1%，累计出货下降 2.4%。

2. 出口出货：4 月出口 4696 万磅，同比去年 5225 万磅下降 10.1%.

⭐累计出口 6.572 亿磅，同比增长 24.7%.

⭐较 2023 年同期，4 月出口下降 18.6%，累计出口下降 10.4%。

⭐本年度开心果总到货量维持在 15.9 亿磅，暂无变动。

利好因素:

1. 美国 2026 年产季产量预估约 8 亿磅，较 2025 年 16 亿磅腰斩，本土供应将大幅收紧。

2. 消费场景持续拓展，除传统带壳食用外，果仁深加工、餐饮渠道需求增长，长期需求向好。

利空因素:

1. 本产季累计出货量较 2023 丰产年下降8.9%，整体需求不及此前丰产周期。

2. 核心出口市场需求走弱：4 月对越南、中国香港出口同比下滑 38%，对欧盟出口同比下滑 12%

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