从跑马圈地到精耕细作

在刚刚过去的这个夏天，街头巷尾的现制饮品店再次迎来了客流高峰。对于深耕这个赛道的我们来说，早已习惯了每年夏天的“红海”厮杀。然而，当我们在街头看着新品牌不断冒头，又看着老店悄然换标，不禁要问：这个行业的真实增长逻辑到底在哪里？天花板又在何方？

仔细研读了 CIC 灼识咨询发布的《全球现制饮品行业报告》。这份报告并没有停留在表面的热闹，而是用极其扎实的数据，为我们这些“局中人”厘清了全球及中国市场的底层逻辑。特别是关于价格带分化、下沉市场潜力以及核心壁垒的洞察，非常值得每一位行业老兵深究。

以下是基于这份报告，结合当下市场环境的深度解读。

1. 全球视野下的“中国速度”与“东南亚机遇”

如果我们把目光从单一的城市竞争移开，拉高到全球维度，会发现一个惊人的事实：现制饮品是全球饮料市场中增长最快的赛道。

根据报告数据，全球现制饮品市场规模已从 2018 年的 5989 亿美元增长至 2023 年的 7791 亿美元，且预计未来几年将加速增长。而在这股浪潮中，中国和东南亚是绝对的领头羊。

2. 增长引擎：平价为王，下沉为皇

如果说前几年大家还在争论“高端化”还是“大众化”，现在的数据已经给出了残酷而明确的答案。

报告指出，中国现制饮品市场将从 2023 年的 5175 亿元人民币增长至 2028 年的 11634 亿元人民币。在这万亿级的市场中，平价市场（单价 ≤ 10 元） 的增速最快，复合年增长率高达 23.3%。

3. 赛道分化：茶饮稳，咖啡猛

在品类维度，现制茶饮依然是基本盘，占据了约 50% 的市场份额。但现磨咖啡无疑是那匹黑马，以 19.8% 的复合年增长率领跑全行业。

4. 核心壁垒：从“网红”到“长红”的生死线

作为行业专家，我们都知道，开店容易守店难。报告在“关键成功要素”部分，非常精准地指出了未来新玩家面临的结构性准入壁垒。

结语

现制饮品行业依然是一片蓝海，但这片蓝海的水深正在增加。

我们正处在一个从“跑马圈地”向“精耕细作”转型的关键节点。未来的机会，不在盲目扩张，而在深耕下沉市场；不在盲目溢价，而在极致的性价比；不在简单的口味堆砌，而在供应链、数字化和品牌力的综合较量。

如果你也想看清这个万亿级市场的底层逻辑，掌握未来五年的增长密码，我强烈建议你下载这份《全球现制饮品行业报告》，亲自研读其中的数据细节。

文末扫码加入我们知识星球，获取完整报告。