第七届路易・乐斯福杯世界烘焙大赛中国总决赛，与第 28 届中国国际焙烤展览会同期在上海盛大举办，两大行业盛会强强联动，备受整个焙烤行业瞩目。今天，我们特别邀请乐斯福大中华区总裁杨宏先生，围绕赛事初衷、赛事赛道设置、企业新品解决方案、年度战略布局以及行业未来发展趋势等行业焦点问题，进行深度对话分享。
徐庆玲：这次乐斯福杯中国总决赛和焙烤展同期举办，我们主办这场赛事最核心的初衷和目标是什么？
杨宏：焙烤展是中国烘焙产业的风向标，而路易·乐斯福杯是烘焙人才的国际舞台，两者同期举办，既能让参赛选手近距离接触行业前沿趋势、对接优质资源，也能让行业伙伴通过赛事看到中国烘焙人才的实力与创新活力。本届路易·乐斯福杯中国区总决赛的主题设置具象化地表达了“Baking With Lesaffre”的理念：天然健康、智能结合、地区特色，也希望通过这两大烘焙界盛事的联合向中国乃至全球烘焙业传递未来的行业发展风向，推动中国烘焙技术与国际接轨。
徐庆玲. 本届大赛设置了传统法棍和欧式面包、羊角丹麦创意甜面包和以“我的AI朋友”为主题的艺术面包三大领域，这样的设计是希望引导行业和人才往哪些方向发展？
杨宏：这样的赛事设置，本质上是贴合烘焙行业向天然健康、智能结合及地区特色发展的趋势，让烘焙不仅是食物，更是文化与创意的载体，同时坚守天然健康的核心需求。
首先，传统法棍和欧式面包是烘焙行业的基础，希望引导人才坚守传统烘焙工艺的精髓，夯实专业基础，这也是行业长远发展的根基；其次，羊角丹麦创意甜面包贴合当下消费市场的需求，这一类别能够引导人才关注消费场景，勇于创新，将口感与创意结合，满足市场多样化的需求；最后，艺术面包类别，尤其是今年结合“我的AI朋友”主题，是希望引导人才践行Witty Fusion智能结合理念，打破传统思维，将烘焙技艺与前沿科技结合，既展现烘焙的艺术价值，也推动行业向多元化、创新化发展。
徐庆玲. 这次展会上乐斯福重点展示了冷冻面团、清洁标签、健康营养、风味这四大解决方案，这些布局是如何贴合中国市场当下需求的？
杨宏：这四大解决方案的布局，完全基于我们对中国烘焙市场当下需求的深度洞察，每一项都精准对接了行业和消费者的核心痛点。
第一，冷冻面团解决方案，贴合了连锁烘焙规模化、标准化的需求——帮助品牌实现中央工厂高效生产、门店便捷复烤，确保所有门店高质量出品；
第二，清洁标签解决方案，回应了消费者对“干净配料”的迫切需求，与此同时我们的天然防腐方案还能兼顾延长产品货架期，和保留食材本身的口感和营养，全面贴合“清洁健康”的消费趋势；
第三，健康营养解决方案，顺应了消费者更关注产品的营养价值，我们依托明星酵母产品和专业配方，提升发酵活力与成品在各方面的表现；
第四，风味解决方案，针对市场“同质化严重”的问题，通过乐芬多灭活酸面团系列产品，为不同渠道的客户提供稳定、有层次的风味，帮助品牌打造差异化竞争力。
徐庆玲. 依托本届国际焙烤展这个大平台，乐斯福今年在客户合作、渠道服务、产业生态上有哪些新动作？
杨宏：首先，针对不同规模、不同渠道的客，提供一对一的定制化解决方案，从原料供应到技术支持，再到供应链优化，全方位助力客户发展，同时深化与核心客户的战略合作，共同研发适配市场的新产品、新方案；
第二，在渠道服务上，我们进一步完善渠道布局，持续深耕原料研发、工艺优化、技术适配与全链条服务，为合作伙伴提供从原料方案、工艺指导、技术培训到供应链支持的一站式解决方案；
第三，在产业生态上，我们将继续联动产业链上下游伙伴，包括原料供应商、生产企业、烘焙品牌、行业协会等，共享技术、资源和经验，推动行业标准完善，践行可持续发展理念，共同打造健康、有序、共赢的烘焙产业生。
徐庆玲. 最后想请您展望一下，您觉得未来几年中国烘焙行业会有哪些趋势？
杨宏：未来几年，我认为中国烘焙行业将呈现四大明确趋势：一是健康化持续深化，消费者对清洁配料、营养均衡、功能性烘焙产品的需求会越来越高，健康将成为烘焙产品的核心竞争力；二是连锁化、标准化加速推进，冷冻烘焙技术将得到更广泛的应用，帮助品牌实现规模化扩张，同时保证产品品质稳定；三是本土化、当地文化凸显，中式风味、地域食材与西式烘焙的融合会更加深入，形成具有中国特色的烘焙风格，烘焙产品将成为传递中国文化的载体；四是数字化、智能化赋能，AI、大数据等新技术将深度融入烘焙的研发、生产、运营等各个环节，提升行业效率和创新能力。
本次专访，杨宏总裁从赛事初心、人才培养、产品解决方案、企业战略布局到行业未来走向，全方位解析了当下中国烘焙行业的机遇与变革。作为全球烘焙行业的领军企业，乐斯福始终立足市场需求、坚守创新初心，以赛事赋能人才、以技术驱动升级、以生态聚力同行。未来，随着健康化、标准化、本土化、智能化浪潮的全面到来，中国烘焙行业也将迈入高质量发展新阶段，乐斯福也将持续深耕中国市场，携手行业同仁共探新赛道、共筑新生态，助力中国烘焙产业走向更广阔的国际舞台。
