沉香鉴别，传统的方法是通过表面的看、闻、摸、烧等方法来鉴别。近年来，随着中国沉香市场的快速发展，国外沉香大量涌入中国市场，在利益的驱使下，沉香的制假贩假、以次充好现象层出不穷，造假手段花样繁多，导致国内市场极为混乱，仅凭传统经验来鉴定沉香已无法满足市场的需要，建立科学的鉴定标准是判断沉香真伪的重要依据。
一、沉香鉴定标准
沉香，古称“琼脂”，是世界上最昂贵的香料之一，具有极高的经济价值。沉香因其产地不同，结香方式各异，质地参差不齐，价格也千差万别，从几百元一斤到几万元一克不等。在高额利润的驱使下，不法分子利用各种方法，甚至高科技手段进行作假，市场上出现了大量假冒伪劣的沉香。2007年，辽宁省大连市药品检验所报道，共抽验使用单位（医院）及药店出售的沉香药材和市场购得的沉香样品17批，按照《药典》的规定对其性状特征、鉴别反应和浸出物含量等项目进行鉴定，浸出物的含量通常在《药典》规定的指标10％以上，有的甚至高达39％，绝大多数商品鉴别反应不符合规定（吕浩然等, 2007）。
沉香的真伪难以鉴别，市场上之所以出现赝品丛生、市场混乱等现象，关键在于缺乏全面、成熟、行之有效的真伪鉴定标准和级别评定准则。如今，沉香真伪的鉴别和等级评定，已经成为国内外行业专家、学者、协会、企业家、收藏家、拍卖家和沉香爱好者等的研究热点，受到广泛关注。《药典》作为权威的药材鉴别准绳，对药材沉香的鉴别也在不断地完善中。1963年版中的沉香药材只收录了进口沉香（产自Aquilaria agallocha Roxb.）和国产沉香[产自白木香Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg] 的木材性状鉴别；1977年版之后，只收录了产自白木香的沉香，增加了显色鉴别和浸出物测定；1985年版增加了显微鉴别；2010年版增加了薄层色谱鉴别；2015年版增加了特征图谱分析，规定了6个共有峰的特征图谱，还增加了沉香四醇的含量测定；目前最新的2020年版已经正式施行。《药典》不断的完善更新，为沉香的现代科学研究提供了一定的科学依据，也为沉香的真伪及品质鉴定提供了思路，但目前仍然存在一些缺陷。
第一，针对的鉴别对象只是产自白木香的沉香[Aquilaria sinensis(Lour.) Gilg]。白木香是我国药用沉香的唯一基原植物，是我国的特有种，而全球目前报道能产沉香的植物主要为沉香属（22种）和拟沉香属（9种），其中市场上最常见的产沉香的植物有4种，分别是A.malaccensis( 同A.agallocha)、A.crassna、A. sinensis、A. filaria。因此，《药典》只是针对白木香生产的沉香，鉴别对象有局限性。
第二，《药典》鉴别的目的是评价它是否可以入药，作为药材标准与作为收藏品或者其他用途的标准是有区别的。例如，作为规格较大的雕件，讲究的是雕工的精细、雕件的活灵活现和雕件的寓意，对其油脂的含量没有硬性规定，不必要求沉香的乙醇提取物必须大于10％。
第三，不法分子为了增加沉香的油性和重量，添加各类香精香料、增塑剂、重金属等各种成分，而《药典》中并未列出常见添加剂的鉴别方法。化学检测法可以较好地鉴别添加成分，但《药典》规定的薄层色谱鉴别法（TLC）只是与标准药材的部分化学成分的显色情况进行对照，没有就沉香中的特征性成分进行鉴别；特征图谱分析只规定了6个特征性成分的鉴别，也没有涉及其他化学成分的鉴别，这些方法有待进一步完善。
第四，《药典》针对的是目前能大量生产的药材，2020年版规定的高效液相色谱法，人工沉香可以达到这个标准，但国产野生沉香、易结香品种如奇楠沉香及国外沉香的特征图谱并不完全一致，与国产人工沉香的差别很大，该方法适用范围有局限性。
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