螺蛳粉行业品质标准白皮书(附下载)

柳州螺蛳粉作为承载着浓郁地域风味的中华传统特色美食,已经融入大众的饮食文化。自2014年预包装螺蛹粉产业开启市场化进程以来,这碗源自柳州街头的特色小吃,凭借其独特的酸辣鲜香风味与便捷的食用形式,迅速从地方走向全国、从线下走向线上。2025年柳州螺蛳粉全产业链收入达813亿元,不仅带动了酸笋、腐竹、蛳等上下游配套产业发展,也推动了广西柳州及周边地区乡村产业振兴,成为地方特色食品工业化、标准化、品牌化发展的典型范例。