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2026春季焙烤展落幕一周，行业“热闹”散去，烘焙人开始意识到结构性变化的威力。
现今AI与自媒体抹平了信息差，趋势人人可“知”、配方随手可“得”。烘焙行业早已不再是“缺趋势认知、缺新品”的时代。
真正的分水岭在于：行业不缺资讯，缺有效赋能；不缺技术师傅，缺能把技术变成门店利润的系统能力。
正因如此，科麦在展会前就同步企划打通烘焙品之于经营关系“任督二脉”的讲习专场，携手新加坡富特干酪，邀请陈星纬老师二度回归。
6/2&6/4，科麦上海/广州迎来2场“乳酪力量 烘焙新生”科麦×富特 陈星纬大师 高度+深度+系统的行业研习交流。
如果说3月首度与陈大师合作，更多聚焦偏个体化视角“卓越级烘焙师是如何练就的？”，本场的定位更为社会化：“作为行业生态链引领者，科麦项目企划的核心建立在懂得一线烘焙从业者到底需要什么样的赋能？以及什么样的内容（烘焙品+老师教授），才是真正有价值的行业输出？”
科麦坚持交付的赋能从来不是教一款爆款，而是分享作为经营者审视到的作业流程，提升技术师傅用趋势思维研发烘焙品，以管理思维制定生产标准、由市场思维出发构思产品精微细节。
基于这重对烘焙教学深度的定义，陈星纬凭借鲜有的复合型履历和深度思考、系统输出的整合能力，给科麦×富特客户带来一场“珍贵”的研习分享。
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配图：科麦集团董事长/卢壮智（图1）
运营长/肖功芳（图3）、上海区主管/岳小靖（图4）
毋庸置疑，高价值的赋能落地，需依托于高品质的原料底层支撑。
富特干酪，不止是一款烘焙原料，更是适配新时代“餐焙融合、风味融合、场景融合”的结构性解决方案。
陈星纬老师打造的全套产品矩阵，以富特干酪为核心风味载体，精准拆解新消费时代的烘焙生存逻辑，适配当下主流消费人群的双重核心诉求 — 既要治愈日常的情绪价值，也要可控健康的生活价值。
当下消费者的需求早已愈发精细化：年轻群体开始追逐有记忆点、有烟火气、有层次的复合风味；减脂通勤、轻食刚需人群，偏爱低负担、可代餐、适配多场景的简约主食；大众消费愿意为稳定口感、优质原料、适配日常的长线产品付费。
富特干酪凭借耐烤焙物性、稳定的烘烤表现、自然醇厚的本味基底，成为承接这一系列消费需求、落地潮流产品的底层支撑。
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辣爽烟火风，重构咸味烘焙新赛道
富特青辣椒乳酪欧包、富特老干妈青豆乳酪欧包、经典叉烧乳酪洋葱吐司三款咸味作品，击中当下烘焙去甜腻、重复合、本土化的核心趋势。
体系分享：目前中国台湾的酸种面包非常流行，用酸种做基底，辅以加料的内馅调理型酸种，多元组合也会让酸面种的风味呈现更多层次，更适配东方人对烘焙的饮食习惯和喜好。
技术分享：吐司作为家庭早餐场景适配，通常购买后第二天早上享用，配方加汤种，能抗老化，测试时亦会特意放到第二天，检测口感才更准确。（经典叉烧乳酪洋葱吐司）
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温柔治愈甜系，拿捏情绪烘焙刚需
富特红豆乳酪面包、乳酪核桃蔓越莓欧包、无花果乳酪佛卡夏三款甜系作品，承接情绪治愈消费需求。
在快节奏的当下，消费者偏爱温润、柔和、低甜不腻的治愈系风味，追求天然果干、谷物与奶香的自然融合。
技术分享：乳酪的微酸醇与红豆搭配格外相宜，降低红豆的甜腻感之余，亦提升整体的价值感，提高单品客单价。（富特红豆乳酪面包）
体系分享：纯正法式面包偏厚韧，适合欧式饮食佐以浓汤。如更适合国人的闲暇定位，增加乳酪可令产品更适合国人口味，再以隔夜冷藏发酵的方式，让门店一开门不久，就可以有新出炉面包上架（无需等到下午3-4点），做足人气。
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简约主食进阶，领跑轻食健康新风向
富特乳酪碱水面包、番茄橄榄乳酪恰巴塔、腊肠乳酪佛卡夏三款主食类作品，紧扣2026年烘焙主食化、轻食化、场景常态化的共识趋势。
技术分享：8载留法经历让陈老师对安托尼法粉的熟稔和欣赏，融进每一款经典配方，佛卡夏的麦香纯粹与轻组织的微妙口感便来自陈氏配方 — 安托尼T65与木田新浪潮的“独家秘籍”。（腊肠乳酪佛卡夏）
技术/体系分享：看似越“简单”的单品越高级，反差来自一款平素碱水面包，“任性地”融以富特耐烤原味&蓝纹干酪味再制干酪丁、混合干酪碎，瞬间让碱水包的幸福感提升，简化的流程即使新师傅也能高效出品，高复购背后是研发者在技术和体系的双重功底。（富特乳酪碱水面包）
商业分享：相比较大型恰巴塔，陈老师更偏爱小巧型尺寸，方便客户“冲动”拿取，食用方便，定价也更亲民。（番茄橄榄乳酪恰巴塔）
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除却标准的9款配方产品外，陈老师还特别加了若干“彩蛋”：液种/硬种/潘娜托尼种的详尽操作说明（使用法国安托尼面粉），以及关键性的续种和保存技巧；为凸显乳酪与经典法式面包的组合，临时兴起呈现了一款麦香浓郁的乳酪法棍，以及使用恰巴塔搭配乳酪火腿的快手三明治版等。
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随性源于专业，精彩见于细微真章。
在人人都能畅谈趋势、输出“认知”的时代，陈星纬老师不经意间流露的细碎实战洞察，恰似点点星芒，刺破行业表层的喧嚣浮华。
让我们愈发清晰地看见：真正稀缺的从不是宽泛的行业认知，而是愿意把细节做透、把标准做严、把生意讲通的务实落地能力。
这份深耕实处、知行合一的沉淀，在当下尤为珍贵，亦是真正赋能行业的夯实力量。
科麦与富特Lacto Asia的合作渊源已有8年，富特Lacto Asia是一家以日式精工技术为基底的专业干酪企业，亦是亚太地区具话语权的专业干酪标杆企业。
区别于普通贸易型品牌，富特集全球奶源采购、自主研发、自主生产、专属定制于一体，承袭日系严苛品控标准，持有FSSC22000、HALAL等国际权威认证，长期服务全球烘焙、轻餐、预制食品头部产业链。
富特Lacto Asia目前在新加坡、泰国拥有3家工厂，新加坡占地面积约5000平方米的新工厂，即将在今年Q4启动，更夯实的生产基地、更多样化的形态规格和风味组合，将为烘焙高价值时代注入更多的创意灵感。
8年里科麦与富特的合作愈发深入稳健，相信随着富特新加坡新厂的投产，中国烘焙市场的乳酪力量，愈显有雄起之势。
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配图：富特Lacto Asia团队（图1左至右）
中国区总经理 西村先生
中国区销售经理 顾美价、新加坡研发经理 吴鎧杏
新加坡研发专员 蓝慧珊、新加坡技术 卓鸿宝
图2：富特品牌/工厂介绍（By 顾美价经理）
图3：富特产品&亚洲应用趋势分享（By 吴鎧杏经理）
展会看见趋势，讲习会落地趋势。
2026焙烤展让所有人看见了行业结构性内卷、品类同质化、渠道大迁移的现状。
而科麦名师讲习会的价值，就是把行业宏观变化，拆解为门店可落地的微观能力。
因为在信息透明的时代下：
单点技术不再稀缺，系统能力才是壁垒；
产品复刻不再稀缺，底层逻辑才是核心；
趋势认知不再稀缺，知行合一才是决定胜负的关键。
科麦始终坚持：链接全球优质供应链、联动行业顶尖实战名师，不止做原料的输送者，更做中国烘焙行业的长期赋能者。
以富特优质原料为基，以名师实战经验为翼，助力每一位烘焙从业者，在存量竞争时代，走出内卷，建立属于自己的核心竞争力。
