五月北京蔬菜市场月度报告

5月份北京蔬菜市场延续了供应充足、价格低位运行的格局。全月在蔬菜供应地持续北移、露地蔬菜批量上市的背景下，鲜嫩小品种与大宗蔬菜供应充裕，价格保持季节性下降；5月末受多轮降雨及气温攀升影响，部分品种出现价格反弹，整体走势由平稳下行转为阶段性波动。

天气背景：5月上旬及中旬北方总体晴好，利于露地蔬菜生长和采收。5月下旬以来北方地区出现多轮强降雨，对蔬菜生长、采收造成不同程度影响，成为月末价格波动的主要因素。

宏观格局：全月核心变化是供应地进一步向北京周边集中，河北保定至天津一线成为鲜嫩蔬菜的主要供应来源，大白菜、圆白菜、莴笋、散菜花等完成了由南方产区向京冀本地露地菜的全面切换，运输距离与保鲜成本实现历史低位；与此同时，部分品种（青蒜、大葱、洋葱）因产地转换衔接不畅出现价格反弹，构成当月上涨的另一条主线。

上旬：假期平稳，节后整体下行

供应端方面：节后河北中南部及天津、山东露地大白菜、圆白菜、莴笋开始批量上市，供应迅速稳定；山东泰安新土豆、河南鲜蒜、黄瓜、西红柿、圆茄等大宗品种供应充裕，价格延续下行；露地胡萝卜即将上市对山东大棚胡萝卜造成销售压力，大棚价格明显下滑。

品类走势方面：扁豆、白豆角价格基本触底；大白菜、圆白菜、莴笋、芹菜稳步回落。与此同时，青蒜因多个产区相继退市、供应转至甘肃且当地产量不足，出现持续上涨；大葱因进入抽薹期，嫩葱量少价格抬升；洋葱受产地转换影响，价格相对坚挺。

需求端方面：5·1假期期间需求短时间收缩，上市量同步下降，供应基本面始终无虞。

阶段小结：上旬市场整体平稳，大宗蔬菜以下行为主，青蒜、大葱等产地转换品种价格走高，市场呈现结构性分化。

中旬：供应重叠，价格降到阶段性低点

供应端方面：北京及周边露地蔬菜进入全面集中上市，供应链大量重叠。大白菜、圆白菜、莴笋及散菜花从此前依赖多省调配，转为集中由河北保定至唐山、天津露地同期应市，市场呈现集中上市的特征；由于这些蔬菜耐储性差、成熟必须在短期内采收销售，市场压力骤然增加。

品类走势方面：莴笋因辽宁露地同步加入供应，价格明显下降；散菜花因河北邯郸至唐山冷棚、露地同时上市，价格快速下跌；白萝卜、胡萝卜批量上市，价格降至低点。大白菜、圆白菜、小油菜、油麦菜、茴香、韭菜、香菜、团生菜等鲜嫩小品种全部维持在低位运行，北京自产小油菜、油麦菜甚至到了给钱就卖的程度。光照充足带动山东、辽宁、河北所有茄果类品种产量增加，圆茄、长茄、黄瓜、西红柿、尖椒、柿子椒、豆角类全面走低。

需求端方面：整体需求平稳，没有明显拉动因素。

阶段小结：中旬市场全面走低，鲜嫩品种价格触底，供应链重叠是本轮降幅的主要动力，主产区与销区近在咫尺构成成本端有力支撑。

下旬：天气扰动下波动，价格有所反弹

供应端方面：尽管北京周边鲜嫩蔬菜仍然充足，但降雨后气温回升导致喜凉品种受影响，部分鲜嫩蔬菜产量和质量出现下滑，同时山东部分豆角类品种进入上市尾期，出现短暂供应缺口，市场商户积极从云南、甘肃调运填补。

品类走势方面：扁豆、豆王、架豆因山东退市、河北辽宁衔接存在断口，价格明显上行；山东西葫芦、河北黄瓜因前期价格过低、农户提前拔秧，供应减少价格回升。大宗蔬菜中大白菜、圆白菜、散菜花、芹菜等仍在低位，对整体菜价起到稳定作用。

需求端方面：需求端保持平稳，未见明显异常波动。

阶段小结：下旬市场出现一轮先升后稳的波动行情，降雨及高温天气是触发反弹的主要原因，部分品种出现短时供应缺口。但从全月看，这并未改变蔬菜供应充足的大盘面，整体仍处于历史同期低位。

6月北京周边露地菜继续处于高产期，大白菜、圆白菜、莴笋等大众品种供应将维持充裕，预计整体价格仍将在低位区间运行。需重点关注南方持续降雨对高海拔蔬菜产地所造成的滞后影响是否将在6月显现，以及露地品种在极端高温下的产量波动情况。