2025 年食品行业经济运行报告

中国食品工业协会

2025年，面对消费需求不足、地缘政治冲突、国际贸易摩擦频发等复杂局面，我国食品工业承压前行，整体保持了平稳发展态势，为保障民生需求、拉动消费增长奠定了坚实基础。食品行业生产、消费、投资保持增长，价格、收入、利润、进出口有所下降。

一、2025年食品行业运行情况

（一）生产增长平稳

2025年，全国规模以上食品工业增加值比上年增长4.2%，保持平稳增长态势，增速比上年加快0.1个百分点，但低于规模以上工业5.9%、制造业6.4%的增长速度。从全年月度变化趋势看，基本呈现出前高后低的走势。分行业看，规模以上农副食品加工业，食品制造业，酒、饮料和精制茶制造业增加值分别比上年增长5.6%、5.3%和2.0%。

2025年，规模以上食品工业增加值占规上工业增加值的5.7%。“十四五”期间，食品工业增加值占规上工业比重整体呈逐年下降走势，五年期间占比分别是6.7%、6.3%、5.9%、5.7%和5.7%。

2025年，食品行业涉及到的24种主要产品中，13种产品产量保持正增长。2025年主要产品产量见表1。

1   本部分数据未标明出处的均来源于国家统计局。

表1  2025年规模以上食品行业主要产品产量及增速

（二）成本上升，利润下降

2025年，规模以上食品工业实现利润总额比上年下降5.2%。从主要行业看，白酒制造业、饲料加工和液体乳制造利润降幅较大，影响了食品工业利润增速。规模以上农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业实现利润总额比上年分别增长3.2%、-4.6%、-9.1%。

从企业收入和成本变化来看，2025年，规模以上食品工业完成营业收入比上年下降0.3%，发生营业成本增长0.4%，企业营业收入利润率6.5%，企业亏损面24.5%。

（三）食品价格降幅较大

2025年，CPI与上年基本持平。食品消费价格比上年下降1.5%，降幅比上年扩大0.9个百分点，影响CPI下降约0.27个百分点，是拉低CPI的主要因素之一。全年食品价格涨幅最低值出现在8、9月份，自10月份起，食品价格由负转正并持续回升，12月份涨幅扩大至0.8%，是全年的最高值。

从全年来看，气温总体偏高、不利天气影响总体偏小，鲜菜价格由上年上涨5.0%转为下降3.9%；生猪供应持续增加，猪肉价格由上年上涨7.7%转为下降6.1%；蛋鸡存栏量处历史高位，鸡蛋价格下降8.5%，降幅比上年扩大3.4个百分点；养殖规模持续优化缩减，牛肉和羊肉价格降幅明显收窄，全年分别下降1.1%和1.5%；薯类、水产品和鲜果价格分别上涨5.1%、1.4%和1.2%；其他食品价格基本稳定。

食品类工业生产者出厂价格比上年下降1.6%。从月度指数来看，总体处于较低水平，变化幅度不大，在-1.4%至-2%之间。

（四）固定资产投资增速放缓

2025年，农副食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业固定资产投资比上年分别增长9.2%、2.2%、-0.2%，农副食品加工业增势良好，但三大行业投资增速均较上年两位数增长明显放缓。

（五）产品进出口金额下降

受外部环境不确定性不稳定性较为突出影响，食品出口总量下滑。规模以上食品工业企业实现出口交货值比上年下降4.2%，其中农副食品加工业，食品制造业，酒饮料和精制茶制造业分别下降6.0%、1.8%和1.3%。海关统计数据显示，2025年，食品出口金额达5791.3亿元人民币，进口13203.5亿元人民币，合计1.9万亿人民币，比上年减少0.2%。

（六）食品市场消费稳步增长

2025年，社会消费品零售总额比上年增长3.7%。其中，限额以上单位粮油食品类商品零售额比上年增长9.3%，高出社会消费品零售总额增速5.6个百分点，饮料类增长1.0%，烟酒类增长2.7%，3类商品合计占限额以上单位商品零售额的18.2%。

（七）行业用工数量持续减少

2025年，规模以上食品工业平均用工人数较上年减少2.7%。随着自动化、智能化的发展，许多从事简单重复工作的人力被人工智能代替，行业用工人数呈持续下降趋势。根据第五次全国经济普查公报，食品行业从业人员较四经普减少34.8万人。

二、头部食品企业情况

2025年，中食协对食品工业重点企业开展了调研分析，以2024年企业营业收入为标准，通过企业申报，产生排名靠前的500家食品工业头部企业。结果显示，2024年，500家头部企业实现营业收入占全国规模以上食品行业营业收入的42.5%，其中有8家企业营业收入超过1000亿元，有76家企业营收超100亿元，有10家企业进入2025世界制造业企业500强。500家企业的利润总额占全国规上食品企业51.8%，资产总计占全国规上食品企业55.5%，头部企业构成了中国食品工业的主体。头部企业规模不断扩大，效益稳步提高。2024年，500家企业营业收入比上年增长2.3%，利润增长23.9%，资产增长0.8%；平均营收利润率为13.7%，资产周转率为82.3%，人均营业收入为171万元，人均利润为30万元。

民营企业数量占居大多数。我国食品工业属于充分竞争行业，数量上民营企业占绝大多数。500家中，有民营企业408家，占81.6%，国有企业92家，只占18.4%。

三、发展面临的主要问题和挑战

（一）商品贸易、对外合作不确定性加大

近年来，国际地缘政治动荡，全球供应链格局加速重塑，外部经贸环境不稳定，对进出口贸易带来一定风险。一方面，我国一些食品加工原料依赖进口，如益生菌株、发酵剂、酶制剂等产品进口率在70%以上；高油大豆、食糖、玉米等原料结构型短缺问题没彻底解决。全球谷物及农产品原料价格普遍持续上涨，食品加工产业链成本上涨。另一方面，全球经济放缓，需求疲软，出口订单面临更多不确定性。2025年，食品工业出口交货值下降4.2%。

（二）研发投入不足，创新能力较弱

按照国际通行标准，研发费用占企业销售收入的比重低于1%的企业是难以生存的，占2%的企业可以维持简单生存，达到3%以上的企业才具有竞争力，而2023年我国食品行业中三个大类行业的研发投入强度均不足1%。食品加工先进均质、灌装、干燥等关键技术和装备主要从欧美、日本等国家和地区进口，一些高端配料及智能装备等尚未实现自主可控。

（三）企业规模偏小，抗风险能力弱

虽然我国食品工业整体规模不小，但小型企业数量庞大。食品工业小型企业数量占绝大多数，2024年小型食品企业数量占规模以上工业企业数量的 92.6%，用工人数占50.4%，资产占46.0%，营收占53.1%，利润占24.7%。小型企业面临“小、弱、散”，同质化竞争、资金技术不足等困境，成本消化能力差，资金链脆弱，供应链单一且不稳定等等，抗风险能力比大企业弱。

四、推动食品产业转型升级和高质量发展建议

（一）食品产业“双转变”和产品“六化”

我国食品企业对于不同的发展阶段面临不同的问题和挑战，尽快实现我国食品产业的“双转变”可以推动并实现我国食品产业的高质量发展，也是食品产业进入新发展阶段的客观要求。

第一个转变是从产业发展模式的视角看，我国食品产业需要完成从“数量扩张”向“素质提高”的转变。第二个转变是从“需求—供给”演变的视角看，食品的供给正在经历着以提供能量为主，向提供能量、营养、功能、甚至情感和文化等多种复合需求的转变。从产品角度是要实现“六化”，即安全化、营养化、功能化、方便化、个性化和精致化。这“六化”实质是从“物质文化需要”到“美好生活需要”的变化，是对消费者健康需求更高程度的满足，这不仅是食品产业转型升级的大方向，更是为食品企业提供了新的发展机遇。

（二）依靠“四轮驱动”推动食品企业转型升级

市场导向、创新引领、科技支撑和品质提升是推动食品企业转型升级的驱动力量。

市场导向是企业必须遵循的最基本、最重要的法则。在当今的中国食品市场上，面临着非常激烈的竞争，也呈现出显著的全球化特征，表现在消费者对产品选择的对标已经扩大到了世界范围。适应市场的变化，适应消费者的新需求，最终就是要在市场上实现企业产品和服务价值的变现。

传统产业企业的创新一定是多维创新，多维创新是我国食品产业新发展的核心要素。新发展中的创新不是修修补补，不是短期和应急，而是基于新环境、新理念、新思维、新逻辑、新方法之上的理念创新、制度创新、管理创新、科技创新和产品创新的集成，是企业核心竞争力的重构和再造，是食品产业（企业）转型升级，实现传统企业向现代企业蜕变化蝶的最重要的推动力。

科学技术是食品产业转型升级的重要支撑。传统产业企业在转型升级中，要坚定不移的拥抱新科技。科学技术是对传统产业升级最大、最重要的赋能，依靠科学技术是穿越市场低谷的重要支撑。食品产业的科研和产品创新都很活跃。科研和产品创新对生产和消费无疑具有积极的作用，随着对食品与健康的研究不断深入和食品科技含量的不断丰富，为食品产业的升级提供了更扎实的基础。

企业是为社会提供产品和服务的，产品和服务聚焦了企业的综合能力和竞争能力。近些年来，随着食品消费需求结构变化和科学技术贡献率的增长，食品领域产品研发非常活跃。原料的改进、工艺的改进、配方的改进、管理的改进等，不仅提升了原有产品的品质，还开发出了一系列的新产品。品质提升和新产品开发成为企业发展的新增长点。