2025 年冷冻冷藏食品行业经济运行报告

中国食协冷冻冷藏食品专业委员会

2025年是“十四五”发展规划收官之年，全国冷冻冷藏食品行业企业圆满完成《国家“十四五”冷链物流发展规划》设定的各项发展目标，生产能力提高，科技进步支撑，实现智能化、自动化、工业化生产；以食品市场需求为导向，定制化生产，市场品种增加，满足人民生活水平上升的需求；安全监管更加完善，食品质量水平提升。2025年冷冻冷藏食品行业发展稳定，有力保障民生，充分发挥国民经济基础民生支柱产业作用。

一、冷冻冷藏食品行业稳定发展

（一）生产规模增长

“十四五”期间，冷冻冷藏食品市场产品种类增加，新产品不断涌现，冷冻肉类、水产、面米、菜肴、冷冻烘焙食品、冷冻饮品约6000余种，极大满足市场消费需求。冷冻冷藏肉类供应充足，2025年，全国猪牛羊禽肉产量10072万吨，比上年增长4.2%。其中猪肉产量5938万吨，比上年增长4.1%，占肉类产量比重59%；禽肉产量2837万吨，比上年增长6.7%，占比28.2%；牛肉产量801万吨，羊肉产量496万吨，分别比上年增长2.8%、下降4.2%。2025年，养殖水产品产量增长高出捕捞水产品，养殖水产品产量6324万吨，比上年增长4.4%，占水产品产量比重82.6%；捕捞水产品产量1333万吨，比上年增长2.7%，占比17.4%。

（二）产品种类丰富多样

冷冻冷藏食品行业企业以市场需求为导向，增品种、创品牌，定制化生产冷冻冷藏肉制品、水产品、速冻面米食品、冷冻烘焙食品、冷冻饮品、预制菜肴等食品，产品种类丰富多彩，受到市场渠道欢迎，涌现出销售额过10亿元、5亿元、亿元、5000万元的大单品。如：新希望食品公司的小酥肉，安井食品有39个产品过亿元，广州酒家利口福食品公司陈皮莲子红豆沙、七白杏仁酪、葱油花卷、虾饺，立高食品有限公司麻薯、瑞士卷等受欢迎的“爆品”。

伴随银发经济、社区食堂、咖啡店、便利店等新模式消费场所的兴起，冷藏方便米饭、饭团、方便面条、冷冻烘焙、糕点种类丰富，方便预制食品、特殊功能食品进一步开发。

（三）进出口贸易稳步发展

冷冻冷藏食品是食品进出口贸易的主力军。据海关总署数据，2025年，食品出口额5791.4亿元，比上年增长2.8%，食品进口额13203.5亿元，下降1.5%。冷冻冷藏食品出口贸易主要有水产品、蔬菜、水果、肉类等品种，以上品类占食品出口额的54.1%。其中，水产品出口量449万吨、比上年增长7.7%，出口额1441.47亿元、增长0.6%、占食品出口额的24.9%；蔬菜及食用菌出口量1276万吨、比上年增长5.7%，出口额955.85亿元、下降 9.0%、占食品出口额的16.5%。

表1  2025年冷冻冷藏食品出口量值表

数据来源：国家海关总署官网

冷冻冷藏食品进口贸易主要有肉类、水产品、水果等品种，以上品类占食品进口额34.3%。2025年，肉类进口量609万吨，进口额1657.48亿元，比上年分别下降8.7%、0.4%；其中牛肉及牛杂碎进口量283 万吨、下降2.8%，进口额1068.67亿元、增长8.3%；水产品进口量486万吨、进口额1478.27亿元，分别增长0.4%、12.1%。

表2  2025年进口主要商品量值表

数据来源：国家海关总署官网

（四）食品价格下降

据国家统计局数据，2025年居民消费价格与上年持平。其中，食品价格处于低位，2025年全年下降1.5%，降幅比上年扩大0.9个百分点，影响CPI下降约0.27个百分点。食品中，鲜菜价格由上年上涨5.0%转为下降3.9%，影响CPI下降0.09个百分点；猪肉价格由上年上涨7.7%转为下降6.1%，影响CPI下降约0.08个百分点；鸡蛋价格下降8.5%，降幅比上年扩大3.4个百分点，影响CPI下降约0.05个百分点；牛肉、羊肉分别下降1.1%和1.5%；水产品、鲜果价格分别上涨1.4%和1.2%。

据农业农村部监测，2025年生猪存栏、出栏数量上升，市场量大价跌，生猪价格逐月下降，养殖户亏损严重。农业农村部发布的12月 31 日“农产品批发价格200指数”为129.09，“菜篮子”产品批发价格指数为131.80，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.59元/公斤，牛肉65.87元/公斤，羊肉62.84元/公斤，鸡蛋7.42元/公斤，白条鸡17.79元/公斤；重点监测的28种蔬菜平均价格为5.63元/公斤，重点监测的6种水果平均价格为7.92元/公斤，鲫鱼19.17元/公斤，鲤鱼13.91元/公斤，白鲢鱼10.54元/公斤，大带鱼41.22元/公斤。

（五）冷链建设成效显著

据行业协会统计，2025年全国社会物流总额超368万亿元，比上年增长5.1%。冷链建设向乡镇延伸，冷链物流建设成效显著，为冷冻冷藏食品行业健康发展保驾护航。2025年全年冷链物流总收入比上年增长 3.8%，冷库总容量增长5.5%，从扩规模向智能化、自动化升级转变。全年冷藏车销量比上年增长30.2%，新能源冷藏车销量增长72.1%，新能源冷藏车渗透率达到44.9%，比上年上升11个百分点。

（六）科技进步驱动冷冻冷藏行业持续发展

科技研发是第一生产力，冷冻冷藏食品新技术、新工艺、新设备、新包材技术进步，研发成果应用于生产实践，推动行业持续发展。目前国内外前沿的冷冻冷藏技术：冰温技术、过冷技术、冻眠技术、等容技术、CAC冻鲜技术、微震波保鲜技术、DONBO技术等新技术得到应用，极大改善冷冻冷藏食品品质，降低能耗，延长冷藏食品保鲜期，保持并还原了食物良好口感。

智能化、自动化生产水平提高。新型功能性包装材料可以高阻隔控湿、提升阻隔性能，控制包装水分，保障产品品质；自动化包装设备提高冷冻冷藏食品行业生产效率，大量取代人工，提高产品品质。

（七）龙头企业核心竞争力增强

行业调研显示，2025年冷冻冷藏食品行业企业经济效益呈现分化走势。头部冷冻冷藏食品行业企业拥有品牌、研发自主核心竞争力，市场份额高，抗风险、扩展能力强；中小型企业存在资金短缺、抗风险能力较低、经济效益下滑、经营亏损、发展艰难等情况。

二、行业发展面临的困难和问题

（一）销售成本费用居高不下

冷冻冷藏食品行业需要冷链支撑，属于重资产、能耗大、劳动密集型行业，长期以来成本费用水平高于其他食品行业，挤压利润空间。

（二）市场渠道销售疲软

据行业协会统计，餐饮连锁门店数量下降，不少店铺关闭，市场渠道销售疲软。市场舆情对预制菜生产不利，存在谨慎消费心态，影响市场销售额。

（三）农产品价格波动

冷冻冷藏食品行业是出口外向型企业，受国际政治经济形势影响较大，存在一定风险和不确定性。生产所需的主要原材料，包括农产品、农副产品以及食品包装材料等，受市场供求、自然因素、国际贸易等多种因素影响，价格波动大，存在因原材料价格上涨而导致利润下降的风险。

三、发展趋势判断

（一）行业发展环境宏观向好

宏观产业政策支持。2026年2月中央1号文件发布，提出提升农业综合生产能力和质量效益等六方面政策措施。中央经济工作会议把“坚持内需主导，建设强大国内市场”作为首要任务，为冷冻冷藏食品行业发展提供政策支持和保障。

标准法规健全。为了提高食品质量水平，国家卫生健康委员会发布了《食品安全标准速冻面米与调制食品》，工信部发布《冷冻食品术语与分类》、《冷藏调制食品》等多项行业标准，有利于提高冷冻冷藏食品质量，监督执法有法可依。

冷冻冷藏技术进步。冷冻冷藏食品科技研发成效显著，行业前沿的新技术、新工艺、新包装材料广泛应用于生产实践，大大提高产品品质，延长保质期，保持品质和口感。

冷链建设逐步完善。冷链建设成效显著，智能化水平提高，冷链向乡镇及边远地区延申，解决最后一公里产品安全问题，助力冷冻冷藏食品市场发展。

（二）2026年行业发展趋势判断

随着中国经济的持续发展，人民生活水平不断提高，速冻技术的提升、冷链物流的完善，共同推动冷冻冷藏食品行业健康发展，冷冻冷藏食品行业处于成熟发展期，具有较大潜力和发展空间。

预计2026年市场消费提升。冷冻冷藏食品市场消费需求升级，健康、安全、方便、高端化成为主流。消费者青睐高蛋白、低脂肪、零添加的健康食品，冷冻肉制品、水产品市场潜力巨大，速冻面米、冷冻烘焙、方便菜肴方便便捷，受到消费者欢迎，冷冻冷藏食品行业发展与机遇并存。

预计冷冻冷藏食品进出口贸易持续活跃。冷冻冷藏食品行业依托全球化贸易，是食品进出口贸易主力军，预计2026年肉类进口持续上升，牛肉进口单价上升；水产品、蔬菜是出口主打产品，出口量增加。

预计2026年冷冻冷藏食品价格将小幅回升。猪价前低后升，前两个季度生猪价格低位，进入三季度后，生猪出栏下降，猪价回升；牛、羊肉价格高位波动。

在节日经济消费拉动下，屠宰及肉类加工业将提速增长，畜禽屠宰加工在肉价上升影响下，实现利润增长；肉制品种类增加，利润率水平较高。

综上，2026年是“十五五”的开局之年，冷冻冷藏食品行业将实现良好稳定增长，生产稳定运行，产品产量提高，实现利润与上年持平，产品种类更加多样化，行业经过“十二五”、“十三五”的高速发展，进而转向高质量稳定发展态势。