2026药食同源产业研究报告丨万亿赛道无王者,药食同源的答案居然是食药同源?

如今，沿袭千年的药食理念，彻底跳出砂锅慢炖的传统形态，化身零食、草本饮品、便携代餐，走进便利店与电商货架。以抖音、小红书为主的社交媒体上，药食同源全年发帖88.3万篇，同比大涨71.9%，朋克养生、中式食补刷屏全网。

三个皮匠最新发布的《2026全球及中国药食同源产业发展研究报告》显示，2025年国内药食同源终端市场突破3700亿元，全产业链估值超2万亿元，赛道热度空前。但行业红火之下暗藏反差，86%的消费者购买药食同源产品后，评价内容完全不涉及健康功效，他们讨论的是口味、口感和便利性。

是功效不重要吗？当然不是。只是大众的养生需求、市场的消费逻辑正在悄然迭代 —— 从 “药逻辑” 走向 “食逻辑”。

这个转变是怎么发生的？背后有三股力量在推动。

第一股力量：国家战略。 

2016年“健康中国2030”规划纲要明确提出，到2030年健康服务业总规模达到16万亿元，并以预防为主。药食同源产品正是“治未病”理念最日常化的载体。此后，食药物质目录持续扩容，从最初的30余种扩展到106种，党参、黄芪、灵芝等传统滋补药材被纳入普通食品原料，打通了高价值药材的“食品化”路径。

第二股力量：人口结构。 

中国已进入中度老龄化社会，慢性病患病率达35%-45%，高血压3.1亿人、糖尿病1.25亿人。与急性病不同，慢病管理需要日常化、持续性的干预手段，药食同源产品以食品形态切入，使用门槛低、依从性高，成为银发群体和子女“跨代际消费”的共同选择。

第三股力量：消费意识。 

中国居民健康素养水平从2012年的8.8%提升到2025年的33.69%。后疫情时代，年轻人“熬夜养生”“朋克保健”成为常态。同时，国潮消费崛起，62%的年轻人因“文化认同”购买新中式食品，“老祖宗的智慧”在社交平台持续走热。

这三股力量叠加，将药食同源市场推到了前所未有的高度。2025年市场规模突破3700亿元，全产业链估值超过2万亿元，年均复合增长率约14%。

报告引用了久谦中台提出的 “药食天平” 模型。左边是药属性——成分、功效、健康概念；右边是食属性——口味、口感、消费场景。

研究发现，药属性能让产品卖出1.4到2.6倍的价格溢价。贴上“枸杞”“人参”“阿胶”的标签，价格就能翻倍。但药属性对复购的拉动很弱。而食属性虽然不太能抬价，却能产生2.1倍的复购驱动力。

扎心的是：药不是越浓越好。

中等药浓度的产品，复购率峰值能达到23.9%；一旦继续加码，复购率反而掉到15.4%。

太像药了，消费者反而跑了。而食浓度越好吃越好卖，几乎没有上限。

陶大公子手工糕点是一个典型案例。他家的茯苓糕、八珍糕，名字里嵌入了多重组方成分与养胃功效，药浓度拉得很高，但消费者实际感受到的功效只有5%。大家复购的理由就两个字：“好吃”。他们的宣传从不喊“补脾胃”，而是说“手工小吃”“健康早餐”。

总而言之，功效负责第一次下单，口味负责持续复购。

所谓“食逻辑”，就是三个词：好吃、方便、日常场景。

产品不再需要证明自己“能治病”，只需要证明自己“吃着不累、随手能拿、刚好出现在需要的时候”。

明白了“好吃驱动复购”，你就知道为什么药食同源增长最快的品类不是保健品，不是中药饮片，而是休闲零食。

普通零食大盘增速只有4.6%，但药食同源零食的增速达到181%。渗透率仅为4.86%，远没到头。

2025年，药食同源零食市场规模已达680亿元，年增速超过45%。即食型产品客单价同比提升40%，复购率达到传统形态的2.3倍。

哪些零食最受欢迎？

中西式糕点对药食同源成分的承接能力最强——茯苓饼、山药曲奇、五黑糕。枸杞软糖、葛根软糖、黑芝麻丸，则把“解馋”和“养生”揉在了一起。

两大核心场景是办公室和家里：早餐时段的养胃谷物粥、加班时段的酸枣仁安神糕、宵夜时段的枸杞桑葚米浆、追剧时的无糖芝麻片。这些场景你每天都在经历——产品不是要你“专门养生”，而是在你本来就饿的时候，给你一个更健康的选择。

如果说零食是食逻辑最天然的战场，那饮料就是最需要被改造的战场。

无糖茶用十年时间，完成了消费者口味训练。2011年东方树叶上市时被骂“最难喝的饮料”，十年后它成了农夫山泉首个半年百亿大单品。

药食同源茶饮直接站在了这个肩膀上，预计到2028年将以每年近90%的速度冲到10亿元。

赛道入局节奏：2018年可漾推出红豆薏米水，此后五年只有4家企业布局。2023年元气森林推出自在水系列，一举激活赛道；随后康师傅、露露等跟进；2024年盒马、京东七鲜自营；2025年三得利入场。

但同质化风险也已显现——红豆薏米水是品牌重合度最高的品类，配方、包装高度趋同。新进入者应避开红海，选择助眠、缓解疲劳、清肝明目等细分方向。

零食和饮料是“食逻辑”的前线战场，但真正决定产品方向的是背后的成分偏好和消费人群变化。

从成分市场看，药食同源原料呈现明显的梯队格局：

消费动机上，“功能功效”是购买的第一驱动因素——改善睡眠、增强免疫力、缓解疲劳。但这是“购买动机”，不是“复购动机”。成分让你决定“试试看”，口味让你决定“继续买”。

还有一个有意思的变化：关注食疗滋补的男性消费者占比已达56.1%，超过女性；35岁以下人群占比比过去多了4.2个百分点——养生不再是中老年女性的事。

以上说的是食品形态的产品。但药食同源还有一个更传统的基本盘——保健品。

保健食品是药食同源原料应用最成熟的品类。2025年中国保健品市场规模达4150亿元，其中中药材保健品渗透率已超过50%。

养肝护肝、增强免疫力、男性健康是前三大功效赛道。产品形态也在零食化，软糖、口服液等新剂型正在替代传统胶囊片剂。

药食同源产业链覆盖上游种植、中游加工与品牌、下游渠道与消费。

上游：中国是全球最大原料库

全国中药材种植面积约9000万亩，其中药食同源物质种植面积5700万亩，占比超六成。山药、茯苓、枸杞、桑葚是种植面积最大的品种。但问题在于：产业长期停留在原料出口和初加工阶段，附加值低。

中游：四类玩家同台竞技

案例一：同仁堂知嘛健康。将草本咖啡、熬夜水与中医体检、睡眠调理结合，形成“餐饮引流+服务盈利”的复合业态。一楼卖枸杞拿铁，二楼做体质检测。

案例二：盼盼食品。2024年切入药食同源市场，雪梨枇杷露、苹果黄芪饮在山姆会员店成为爆款。2025年养生系列销售额接近2.3亿元，成为集团第二增长曲线。

案例三：玩味本草。益尔药业孵化的新消费品牌，将仿生纳米技术应用于药食同源领域，解决“吸收难、口感差”的痛点。西洋参浓浆上市后直播间3分钟破11万元。

这三个案例的共同点：都不是在卖药材，而是在卖一种“更健康的日常”。

下游：渠道正在从药店流向手机

药店渠道仍占据专业渠道主导地位，依托药师背书、线下问诊优势，牢牢稳住中老年刚需客群；但电商渠道凭借场景丰富、品类多元的优势，占比已升至约30%且增长最快。伴随即时零售发展，产品消费场景从家庭养生延伸到办公、差旅、社交等碎片化场景。

把国内产业链理清楚之后，再把目光投向海外——中式养生正在全球破圈。

出海是行业增量新机会，但在挖掘海外红利前，国内产业仍有三个绕不过的风险亟待化解。先看全球市场机遇。

中国供应全球80%以上的中药材原料，但2025年中药材出口总量25.5万吨（同比+1.9%），出口额12.5亿美元（同比-4.1%），量增价跌，长期困于低价原料外销，深加工成品出海占比极低。

海外TikTok#BecomingChinese话题播放量突破28亿，枸杞、草本茶在亚马逊热销，艾灸盒、刮痧板时常断货；中国香港、澳洲、新加坡是中式滋补TOP消费区，加拿大人参类产品进口增速超20%，越南、马来西亚营养保健食品进口增速分别达79.5%、55.2%。

但各国准入法规壁垒悬殊：美国按膳食补充剂监管，部分动植物原料受限；欧盟难以标注健康功效；日本适配功能饮品；印尼、马来西亚产品需过清真认证。

面对繁杂的海外法规，不少国内品牌选择分区域精细化布局：优先布局准入门槛宽松的北美、东南亚市场打磨产品，积累品牌口碑后，再逐步攻坚欧盟、日本等高标准市场。

风险一：合规困境。

“滋阴润燥”“益气补中”等传统功效描述，在广告法中常被归为禁用医疗用语。普通食品不得宣称保健功能，蓝帽子保健食品注册周期1～3年、成本高昂，大量品牌卡在法规缝隙，模糊宣传踩红线被罚成为行业常态。

风险二：原料价格剧烈波动

 白术从高位跌了75%以上，猫爪草从1100多元跌至45元。前几年高价刺激种植端盲目扩张，消费端需求增长未同步跟上，供应链管控难度陡增。

风险三：同质化竞争

阿胶糕、黑芝麻丸、红豆薏米水产品泛滥，多数配方、包装、定价高度雷同，扎堆热门原料，小众原料开发不足。

坐拥3700亿规模的药食赛道，正在回归国人食补本源。从四季食补的古老习俗，到随手可得的养生小食，行业彻底告别重药轻食的旧思路。

对品牌方而言，产品开发的正确顺序应当是：先想用户在什么场景下需要它，再决定做成什么形态，然后选什么成分，最后定价。不是反过来 —— 我有什么原料，就做什么产品。

药味越重，死得越快。

唯有跳出药材思维，把养生做成好吃便捷的日常消费品，千年 “寓医于食” 的智慧，才能真正发出新芽。