【研究报告】“生活即教育”理念下小学食育课程与信息技术融合的实践研究

 2023年5月，XXX 申报的江西省中小学、幼儿园教育信息技术研究常规课题《“生活即教育”理念下小学食育课程与信息技术融合的实践研究》正式立项，课题立项号为：2023-X-1-10066。经过近一年时间的课题研究，现将阶段性研究报告汇报如下：

一、课题提出的背景

“食育”一词最早于1896年由日本养生学家提出，20世纪60

年代开始，国外陆续开始了对食育的推进和研究，对营养教育不同的内容、主体和方式进行实地调研和分析。中国古时就出现过食育文化，古诗“粒粒皆辛苦”就是经典的食育教材，但并没有形成完整的概念和相关的著作。直到2006年，我国学者开始对食育展开研究，并认为“食育应当是全民的教育，有效的食育应该从儿童甚至婴幼儿开始。”尽管如此，食育普及度也不理想。2012年前后，各地食育的探索及社会关注度、逐渐增多，认为可以通过食育试点，为未来食育的推广积累经验，如首都保健营养美食学会发起的“食育推动计划”等。近几年，食育开始得到更多国内人士的关注，食育课程的开发，与信息技术的融合也渐渐成了教育领域关注的话题。

   2021年9月，国务院印发《中国儿童发展纲要（2021—2030年）》提出要加强食育，引导儿童科学均衡饮食。但是，现实情况不容乐观，调查显示我国儿童超重、肥胖等健康问题愈发严重，这与部分学生缺乏饮食知识，保持不良饮食习惯不无关系。同时，不少学校开启了“午托”服务，午餐期间，学生挑食、偏食、不珍惜食物、不遵守饮食礼仪等问题也日益显现。学校是推进食育的关键场所，传统的食育课堂开展形式比较单一乏味，若利用信息技术的优势创设情境，丰富课程内容，开展课程活动，将大大提高学生的积极性，共同推进食育课程的建设，帮助学生养成健康的饮食习惯。

    食育本身是生活教育的一种，不只是教授抽象的学科知识，更要教授必要的生活技能，让学生积累生活经验，养成良好的个人品质。由此可见，食育是一种回归教育的生活，推进学生食育具有重要的现实意义，学生的健康成长需求呼唤食育课程与信息技术融合。就查阅的资料来看，现阶段针对小学食育的文献资料很少，关于食育课程和信息技术融合的相关活动更是缺少可以参考的研究成果。因此，本课题力求通过信息技术记录和设计食育课程相关活动，促进小学食育课程和信息技术相融合，为一线教师提供可以借鉴的食育方法，提高小学食育课程的质量。

二、课题研究理论基础与实践依据

1.陶行知“生活即教育”理论

    陶行知认为教育应该贴近生活，让学生在生活中学习，通过生活中的各种经验和感受来促进学生的成长和发展。在食育课程中，也应该贯彻这一理念，让学生通过饮食的实践和体验来学习食物的来源、营养、加工和安全等相关知识，培养学生的实践能力、创造力、生活感知力，更好地促进学生的全面成长。

2.马斯洛需要层次理论

    马斯洛将人的需求分为五个层次，分别是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。饮食健康对于满足人的生理需求和安全需求非常重要，只有在身体健康的基础上，才能进一步满足其他的需求。因此，食育教育的重要性不言而喻，它可以帮助人们了解健康饮食的重要性，养成健康的生活习惯，保证身体健康，进而实现更高层次的需求。

三、课题研究价值和意义

    教育信息化是解决当前教育问题的重要手段，小学阶段正处于认知发展的初级阶段，是形成良好习惯的关键期。通过小学食育课程与信息技术融合，旨在帮助学生更生动、直观地了解食品的来源、制作过程和营养成分，了解不同地区、不同国家的饮食文化和习惯，加深对各地历史、气候、习俗等的了解，激发对自身所在区域文化的热爱。学生在生活中发现信息技术的应用价值，在食育课程的学习中感受它为生活带来的种种益处，提升了他们的实践能力和信息素养。

    另外，有利于推动学科课程与信息技术融合，丰富食育课堂形式，让课堂提质增效，提升教师信息运用能力。通过家校“云”合作，将学校食育延伸至家庭乃至社会，实现家园共育，对学生的未来的发展十分有益。

四、课题研究目标

    1.通过小学食育课程与信息技术融合研究，创设食育情境，激发学生学习食育知识的兴趣，提升学生的信息素养，学会动手制作食物，改善厌食、偏食、挑食的状况，养成健康的饮食习惯。

    2.通过小学食育课程与信息技术融合研究，探索“家校社”共育平台，为家长提供食育策略指导，拓展学生食育方式，激发学生的参与感和成就感，共同提升学生的自主食育能力。

    3.通过小学食育课程与信息技术融合研究，让学生了解食物的来源和制作过程，体验其需要付出的辛劳，注重用餐礼仪，主动探索食育课程，在食育中培养人生观，从小崇尚科学的饮食文化。

五、课题研究内容

    l.探索如何运用信息技术学习食育课程。利用希沃白板、班级优化大师等多媒体技术帮助学生学习食育知识，并在班集体进行美食播报；通过下厨房app等信息资源共享平台，搜索并学习食物的制作方法；通过开发农场游戏、打卡制作美食，掌握一定的劳作技能，增强动手能力。

    2.探索如何运用信息技术实现“家校社”共育。借助问卷调查和数据分析技术了解家长需求；利用微信、QQ群、视频会议APP等信息资源平台搭建家校共育的“互联”桥梁；通过可视化菜谱、微信公众号推介、菜品二维码等信息资源共享技术推送学校每日菜谱，进行食育教育成果的推广，促进“家校社”沟通和交流。

    3.探索如何运用信息技术传播饮食文化。借助微课、视频、动画、图片等多媒体技术，进一步丰富食文教学；以网络学习平台为依托，联系生活实际创设出相应的食礼情境，进行角色扮演活动，引导学生注重用餐礼仪；利用丰富的网络资源、信息共享技术引导学生课后学习，对课本知识进行延伸和拓展，对所学知识进行深入探究，知行合一，开阔视野。

六、课题研究方法

1.问卷调查法

    组织课题组成员对学生、家长及老师进行学校食堂的菜谱及饭菜质量是否满意的问卷调查，对学生校本教材食育的编排进行调查，对学校开展食育课程的情况进行调查，以及希望怎么借助信息技术开展食育课程，制定相应的研究方案。

2.行动研究法

    根据研究目标与策略进行实践，坚持理论联系实际，边实践、边探索、边研究、边总结，不断深化食育课程的研究，利用各种信息化手段及实践活动助力课题更好地开展。

3.案例研究法

    课题组成员将以食育课程为体系，以劳动实践基地为载体，以班级为单位，带领学生用信息技术手段记录从播种—施肥—开花—结果—采摘—烹饪—用餐的过程，不断开展各项活动的案例研究，对研究中出现的个案进行讨论，及时反思，定期开展课题组研讨活动，为利用信息化更好地开展食育课程提供成功的案例。

七、课题研究思路和技术路线

（一）研究思路

    本研究围绕“小学食育课程与信息技术融合”主题，采用问卷调查法、行动研究法、案例研究法等进行研究，通过问卷调查、数据分析来了解教师和学生对学校食育课程现状的态度、看法，学生的学习情况；然后借助信息技术手段，对食育教学内容、食物制作过程、“家校社”共育以及饮食文化的学习进行系统设计，并在生活实践中加以验证和改进：最后通过师生访谈、个案研究和经验总结得出具有推广价值的一套模式和方法，从理论和实践上探究“生活即教育”理念下小学食育课程如何与信息技术融合，形成学校特色的食育课程体系、案例集和研究报告；让学生完成食育实践作业，将作品集结成册，引导学生课后继续探究。学生在学习食育知识、习得技能的过程中，学会运用信息技术解决生活中的问题，丰富了学生的知识储备，提升了学生的实践能力和文化素养。

（二）技术路线

八、课题研究计划实施

第一阶段：准备阶段（2023.5—2024.01）

第二阶段：实施研究阶段（2024.02—2024.09）

第三阶段：总结提炼阶段（2024.10-2025.5）