中国东风螺养殖技术白皮书(上)

中国东风螺养殖技术白皮书（上）

彭开松

前言

东风螺俗称花螺、南风螺，隶属于海洋腹足纲经济贝类，肉质紧实鲜美、营养价值突出，是我国南方沿海高端特色海水养殖品种，同时也是出口日韩、东南亚地区的核心海鲜水产品。我国东风螺养殖始于20世纪90年代，历经野生捕捞→人工育苗突破→工厂化集约化养殖→良种选育与全产业链标准化升级四个发展阶段，目前养殖产区覆盖海南、广东、广西、福建四大华南沿海省份，近年逐步实现“南螺北养”技术突破，养殖版图持续向北拓展。

当前我国东风螺产业已形成苗种繁育、集约化养殖、病害防控、专用饵料研发、精深加工、冷链销售一体化产业链，但行业仍存在种质退化、鲜活饵料依赖度高、养殖模式同质化、细菌性病害高发、标准化体系不完善等痛点。为系统梳理国内东风螺养殖全链条核心技术，规范养殖生产流程，破解产业共性技术瓶颈，推动产业绿色化、良种化、智能化、标准化高质量发展，本白皮书整合国内水产科研院所、龙头养殖企业、地方水产技术推广站多年科研成果与一线生产数据，围绕分类系统、生物学特性、水环境要求、种质苗种、养殖模式与经济效益、病害防控、营养饵料、投入品及终端产品八大核心板块，全面复盘我国东风螺产业技术体系，同时研判产业发展趋势，为行业科研攻关、养殖生产规范、政策制定及产业规划提供权威技术参考。

1 我国养殖东风螺的分类系统

1.1 高阶分类地位

我国人工规模化养殖的东风螺统一隶属于：软体动物门（Mollusca）→腹足纲（Gastropoda）→前鳃亚纲（Prosobranchia）→新腹足目（Neogastropoda）→蛾螺科（Buccinidae）→东风螺属（Babylonia），为暖水性底栖肉食性海洋贝类，仅分布于西太平洋热带、亚热带近海海域，无法在冷水域自然越冬。

1.2 国内主养品种分类及形态鉴别

目前我国商业化养殖仅有2个核心品种，其余野生近缘种无规模化养殖价值，具体分类及鉴别特征如下：

1.2.1 方斑东风螺（Babylonia areolata）

国内第一大主养品种，占全国养殖总量85%以上。外壳呈长卵圆形，壳面光滑，具有排列规整的方形棕褐色斑块，螺层膨大，生长速度快、适应人工养殖环境能力强、市场售价更高；适宜高密度工厂化养殖，是海南、广东核心主推品种。天然亲本成体体重≥30g，养殖亲本成体体重≥15g。

Babylonia lani 是 Babylonia areolata 的同物异名；Babylonia lani holotype 是当年发表 B. lani 时所用的正模标本，本质上就是方斑东风螺的一份历史模式标本。

1.2.2 泥东风螺（Babylonia lutosa）

国内第二大养殖品种，占全国养殖总量15%左右。外壳短圆厚实，壳面无规则浅褐色斑纹，外壳偏土黄色，耐低氧、耐环境波动能力优于方斑东风螺，适合室外池塘沙底养殖；生长速度略慢于方斑东风螺，肉质风味浓郁，主打中端餐饮市场。天然亲本成体体重≥25g，养殖亲本成体体重≥13g。

1.3 近缘野生种区分说明

台湾东风螺、日本东风螺等近缘野生品种，存在生长缓慢、人工育苗难度极大、抗病能力弱等缺陷，国内未开展商业化养殖，仅用于种质资源库保存与科研对比试验，不纳入养殖产业体系。

1.4 分子分类最新进展

基于线粒体COI基因分子标记检测结果，我国沿海两大养殖东风螺品种遗传分化显著，不存在自然杂交子代；人工混养模式下可出现少量杂交个体，但杂交子代生长性能不稳定、抗病能力差，产业内严禁跨品种亲本混配育苗。

2 我国养殖东风螺的基本生物学特性

2.1 栖息与运动习性

东风螺为典型底栖埋栖型贝类，自然环境中白天潜入沙层5-7cm避光休眠，夜间爬出沙层觅食，具有明显昼伏夜出习性；依靠腹足爬行移动，无远距离游动能力，对底质沙粒粒径高度敏感，偏好0.1-0.3cm洁净细沙，淤泥底质会直接引发窒息死亡。

2.2 摄食与消化特性

纯肉食性贝类，无滤食能力，依靠吻部捕食动物性饵料；野生环境下捕食小型双壳类、甲壳类、死亡鱼虾尸体；人工养殖环境下喜食冰鲜杂鱼、鱿鱼、牡蛎、蟹肉，拒食植物性饵料。摄食具有节律性，傍晚至夜间为摄食高峰期，白天基本停止摄食；消化速度较慢，残饵极易败坏底质，养殖过程中需严控投喂量。

2.3 生长发育特性

1.生长周期：全程分为浮游幼虫期、变态稚螺期、幼螺期、商品螺养成期四个阶段；工厂化恒温养殖全程6-7个月可达规格（壳高4cm，单只体重40-50g），室外池塘养殖受水温影响，周期延长至8-10个月。

2.生长差异：水温25-28℃为最适生长温度，低于18℃生长停滞，低于12℃开始大批量死亡；规格分化明显，养殖过程需定期分级，避免大小个体残食。

3.蜕皮特性：东风螺无蜕壳行为，外壳终身伴随生长，外壳破损后无法自主修复，破损个体大概率继发细菌感染死亡。

2.4 繁殖生物学特性

1.雌雄区分：无外部第二性征，非繁殖期无法肉眼区分雌雄；繁殖期雄性个体吻部更细长，雌性个体腹部膨大。

2.繁殖季节：自然海域繁殖期为每年4-10月，水温26-30℃为繁殖高峰期；室内控温育苗可实现全年不间断产卵育苗。

3.产卵方式：体外受精，雌螺产出角质卵囊黏附于沙层或附卵器上，单个雌螺单次产卵囊数量80-150枚，卵囊孵化周期7-10天。

2.5 抗逆生理特性

对水温骤变、盐度波动、底质恶化极其敏感；耐干露能力较强，低温湿润环境下可干露运输24-36h，适合活体冷链流通；抗细菌性病害能力弱，弧菌是养殖过程中最主要的致病原。

3 我国养殖东风螺的水生态环境及其要求

东风螺为狭盐、狭温海水贝类，水环境稳定性直接决定育苗成活率与养成存活率，所有养殖用水需符合《GB 11607渔业水质标准》《NY 5052无公害食品 海水养殖用水水质》双重标准，核心水环境指标及管控要求如下：

3.1 核心水质理化指标标准

3.2 底质环境要求

1.沙层厚度：育苗池5-7cm，养成池5-6cm，稚螺标粗池1-2cm；

2.沙粒规格：养成池0.1-0.3cm粗沙，稚螺池0.05-0.1cm细沙；

3.底质管控：每月彻底翻沙清洗1次，每半月使用微生态制剂改底，杜绝淤泥堆积，底质恶化是翻背症、肿吻症高发核心诱因。

3.3 光照与水流环境要求

1.光照：全程弱光培育，遮光率90%-95%，强光会导致东风螺应激不摄食；

2.水流：采用流水养殖模式，日换水量不低于养殖水体6倍，保持水体微流动，避免水体分层。

3.4 尾水排放要求

养殖尾水需经过沉淀池、生物净化池、过滤池三级处理，排放水质符合《DB46/475水产养殖尾水排放标准》，实现养殖用水循环利用，降低近海海域污染压力。

4 我国养殖东风螺的种质资源与苗种繁育

4.1 国内种质资源现状

4.1.1 野生种质资源分布

我国野生东风螺种质资源集中分布于南海北部近海：海南岛周边海域、粤西海域、北部湾海域、闽南近海；近年受近海捕捞、海域污染、水温上升影响，野生天然种质资源逐年衰退，野生亲本体型变小、繁殖能力下降，野外捕捞苗种已基本退出养殖市场。

4.1.2 养殖种质现存问题

行业长期存在近亲繁殖、无序留种问题，导致养殖群体出现种质退化：生长速度下降15%-20%、抗病能力降低、畸形螺比例上升、育苗出苗率逐年下滑，良种覆盖率不足30%，种质短板制约产业发展。

4.1.3 自主选育良种进展

1.海泰1号：海南海洋与渔业科学院选育，耐应激、成活率提升12%，适配华南室外池塘养殖；

2.东螺一号：黄海水产研究所选育，生长周期缩短18%，抗病能力显著提升，适配北方工厂化“南螺北养”模式；

4.2 亲本规范化选育与培育

1.亲本选择：外壳完整、活力强劲、无外伤，严禁选择畸形、体弱个体；雌雄配比3:1，避免雄性不足影响受精率；

2.亲本消毒：入池前使用10-15mg/L聚维酮碘消毒3-5min，隔离暂养5-7d无病害后合群培育；

3.培育密度：5-7kg/㎡，流水培育，投喂优质冰鲜鱿鱼、牡蛎肉，日投喂量为体重2%-6%。

4.3 全人工苗种繁育关键工艺

4.3.1 卵囊收集与孵化

亲本产卵后2-3d收集卵囊，100mg/L聚维酮碘消毒2-5min，放入孵化筐微充气孵化；严控空囊率＜1%，孵化水温恒定26-27℃。

4.3.2 浮游幼虫培育

培育密度0.1-0.3个/mL，前期投喂小球藻、螺旋藻粉，变态期补充冷冻卤虫无节幼体，逐步完成饵料转换；全程严控水质，每日吸底清除残饵粪便。

4.3.3 稚螺变态与中间标粗

幼虫完成底栖变态后转入稚螺培育池，投放密度2-2.5万粒/㎡；壳高达到0.4cm即为合格商品苗种，苗种要求规格整齐、外壳完整、摄食活跃。

4.4 苗种检疫与质量标准

出厂苗种必须完成弧菌、寄生虫专项检疫，杜绝携带病原苗种流入养殖端；目前国内已出台《DB46/T 95方斑东风螺苗种繁育技术规程》，实现苗种生产规范化。

5 我国养殖东风螺的养殖模式、关键技术及收支分析

5.1 国内三大主流养殖模式对比

5.1.1 室内工厂化流水养殖（主流模式，占比70%）

适用于海南、广东全年养殖，封闭式水泥池铺沙，恒温控光、全程流水换水；优势为环境可控、成活率高（75%-85%）、全年可养、错峰上市；劣势为基建成本高、能耗费用高。

5.1.2 室外沙底池塘养殖（占比20%）

露天池塘铺细沙，依靠自然水温养殖，仅每年5-10月养殖；优势为基建成本低、养殖风味更佳；劣势为受台风、暴雨、水温波动影响大，成活率仅50%-60%，无法越冬。

5.1.3 近海浅海围网养殖（小众模式，占比10%）

依托天然近海海域围网养殖，完全依托自然环境；成本最低、螺肉品质最优，但抗风险能力极差，仅适合小规模生态养殖。

5.2 养殖核心关键技术

1.分级养殖技术：养殖全程每20d分级一次，杜绝大小残食，提升整体成活率；

2.精准投喂技术：前期日投喂2次，中后期每日1次，后期隔日投喂，以投喂后45-60min吃完为准；

3.底质改良技术：每月翻沙一次，定期补充芽孢杆菌、硝化细菌，解决底质恶化痛点；

4.南螺北养温控技术：北方室内恒温车间越冬养殖，突破地域限制，填补北方市场空白。

5.3 单亩工厂化养殖年度收支分析（2025年行业平均数据）

5.3.1 成本构成（总投入：42.6万元/亩·年）

1.固定基建折旧：12万元（车间、水池、增氧、温控设备，按5年折旧）；

2.苗种成本：9.6万元（投放苗种80万粒，单价0.12元/粒）；

3.饵料成本：11万元（冰鲜杂鱼+配合饵料）；

4.水电能耗：7万元（温控、增氧、换水能耗）；

5.药品及动保产品：1.5万元；

6.人工及其他杂费：1.5万元。

5.3.2 收入构成

平均成活率78%，单亩产出商品螺4680kg，市场平均售价110元/kg，总销售收入：51.48万元。

5.3.3 利润核算

年度净利润：8.88万元/亩，投资回报率20.8%；若采用配合饵料替代冰鲜饵料，可进一步降低饵料成本15%，净利润可提升至11万元/亩以上。

6 我国养殖东风螺的主要病害及其防控

6.1 病害总体发生特征

东风螺病害以细菌性疾病为主，寄生虫、病毒性病害极少爆发；病害高发期集中在水温28℃以上高温季节、暴雨过后水质波动期，底质恶化、残饵堆积是病害爆发核心诱因，行业坚持“预防为主、生态防控、科学减药”原则。

6.2 高发主要病害及防治方案

6.3 全流程综合防控体系

1.源头防控：苗种严格检疫，杜绝带菌苗种入池；

2.环境防控：定期翻沙改底，稳定水质指标，减少应激；

3.营养防控：饵料中定期添加免疫增强剂，提升螺体自身免疫力；

4.用药规范：严禁使用违禁渔药，所有药物遵循安全间隔期要求，符合无公害水产品用药标准。

7 我国养殖东风螺的营养需求及其饵料制作

7.1 东风螺精准营养需求

7.1.1 宏量营养素需求

1.蛋白质：成螺饵料适宜蛋白含量42%-45%，幼螺饵料蛋白含量48%-50%，动物性蛋白吸收率远高于植物蛋白；

2.脂肪：适宜脂肪含量6%-8%，不饱和脂肪酸可显著提升抗应激能力；

3.碳水化合物：需求量极低，无需额外添加，过量碳水会引发消化不良。

7.1.2 微量营养素需求

需要足量牛磺酸、贝类专用矿物质、维生素C、维生素E；牛磺酸是东风螺生长必需功能性物质，缺乏会导致生长迟缓、外壳发育畸形。

7.2 现有饵料类型优缺点对比

1.冰鲜鲜活饵料（行业主流）：优点适口性好、摄食率高；缺点污染水质严重、货源不稳定、携带致病菌、运输成本高；

2.人工配合饵料（行业发展方向）：优点水质污染小、营养均衡、储存方便、无病原携带；缺点当前适口性略低于冰鲜饵料，行业普及率仅25%。

7.3 分阶段专用饵料配方与制作工艺

7.3.1 稚螺开口饵料

配方：小球藻粉30%+卤虫干粉40%+牡蛎肉糜25%+复合维生素5%；工艺：超细粉碎，制成微颗粒饵料，每日投喂2次。

7.3.2 幼螺生长饵料

配方：鱼粉55%+鱿鱼膏15%+虾粉12%+发酵豆粕8%+贝类矿物质5%+免疫多糖5%；制成软颗粒饵料，适配幼螺摄食习性。

7.3.3 成螺育肥饵料

降低蛋白含量，提升不饱和脂肪酸添加量，优化肉质风味；减少投喂频次，避免底质污染。

7.4 饵料投喂标准化规范

一期苗种1h内吃完残饵合格，二期苗种45min摄食80%以上合格，养成中后期45min摄食90%以上合格；高温天气适当减料，病害高发期短期停料保肝护肠。

8 我国东风螺养殖的投入品研发及主要产品

8.1 养殖投入品分类及行业研发现状

东风螺专用养殖投入品分为四大类：专用配合饲料、水质底质改良投入品、病害防控渔药、免疫保健添加剂；目前通用海水养殖投入品泛滥，东风螺专用细分投入品缺口极大，近年科研单位聚焦螺类生理特征，针对性研发专用产品，替代通用型水产投入品。

8.2 核心投入品产品明细

8.2.1 专用配合饲料

现阶段已量产三代产品：第一代软颗粒配合料、第二代缓沉型底栖专用料、第三代免洗零污染生态饵料；第三代饵料可减少70%残饵污染，适配工厂化高密度养殖，是未来主推产品。

8.2.2 水质与底质改良投入品

1.水体消毒剂：优力克、三元活素，无残留，适配螺类敏感体质；

2.微生态制剂：底栖专用芽孢杆菌、硝化细菌、乳酸菌，定向降解池底残饵有机质；

3.底质修复剂：复合型矿物质底改颗粒，修复沙层底质，抑制弧菌滋生。

8.2.3 绿色渔药产品

行业全面禁用抗生素类药物，主推中草药抑菌制剂、生物抑菌剂；针对弧菌病研发的植物提取物抑菌产品，无药物残留，符合出口水产品检测标准。

8.2.4 免疫保健投入品

免疫多糖、β-葡聚糖、牛磺酸专用添加剂，用于提升螺体抗应激能力，降低病害发生率，减少养殖用药。

8.3 终端加工产品体系

8.3.1 初级生鲜产品

活体东风螺、冰鲜冷冻东风螺，占市场流通量85%，主要供应餐饮酒楼、生鲜商超、活体出口市场。

8.3.2 精深加工预制菜产品

即食香辣花螺、盐焗花螺、蒜蓉预制花螺、冷冻调理花螺，适配新零售、电商渠道，近年市场增速超过40%，有效解决鲜活螺销售滞销问题。

8.3.3 高附加值深加工产品

螺肉胶原蛋白提取物、贝壳工艺品、贝壳钙粉饲料原料，实现全鱼利用，提升产业链综合附加值。

8.4 投入品行业现存问题与发展方向

现存问题：专用饵料普及率低、动保产品针对性不足、投入品使用标准不统一；未来方向：全面推进冰鲜饵料替代、研发螺类专属动保产品、建立全链条投入品使用追溯体系。

9 产业现存问题与未来发展展望

9.1 产业共性瓶颈

1.种质退化依旧明显，良种推广覆盖面不足；

2.饵料结构落后，冰鲜饵料污染问题难以根治；

3.病害防控依赖水体消毒，精准生物防控技术不足；

4.中小养殖户标准化养殖水平偏低。

9.2 未来三年技术与产业发展方向

1.良种化：加快审定2-3个国家级东风螺新品种，实现良种覆盖率突破60%；

2.饵料替代：2028年前实现主产区配合饵料替代率达到60%以上；

3.智能化：推广智能温控、智能投饵、在线水质监测数字化养殖车间；

4.全产业链：完善苗种-养殖-加工-冷链-销售追溯体系，打造区域公共品牌。

结语

东风螺作为我国热带特色海水养殖核心品种，具备高经济效益、高市场需求、高出口潜力三大优势，产业发展空间广阔。当前我国已完整掌握东风螺全人工育苗、集约化养殖、病害绿色防控、专用饵料研发全套核心技术，产业基础成熟。未来行业需聚焦种质改良、饵料替代、绿色养殖、精深加工四大方向，补齐产业技术短板，推动东风螺产业从规模养殖向优质、绿色、高效、品牌化方向转型升级，助力我国海水特色渔业高质量发展与海洋牧场多元化建设。

9 主要参考文献

本白皮书全文所有数据、指标、工艺参数、经济效益测算均溯源下述公开标准、核心期刊论文、学位论文、行业专著及地方标准，全部文献定时可查、定量数据可复现，符合水产类研究报告引文规范，分为国家标准/行业标准、中文核心期刊、学位论文、行业专著、外文文献五大类。

9.1 国家标准、行业及地方标准（规范性强制依据）

1.中华人民共和国生态环境部. GB 11607-1989 渔业水质标准[S]. 北京:中国标准出版社,1989.

2.中华人民共和国农业农村部. NY 5052-2001 无公害食品 海水养殖用水水质[S]. 北京:中国农业出版社,2001.

3.海南省市场监督管理局. DB46/T 95-2019 方斑东风螺苗种繁育技术规程[S]. 海口:海南地方标准出版社,2019.

4.海南省市场监督管理局. DB46/T 634-2024 农产品全产业链生产规范 东风螺[S]. 海口:海南地方标准出版社,2024.

5.海南省生态环境厅. DB46/475-2019 水产养殖尾水排放标准[S]. 海口:海南地方标准出版社,2019.

6.中华人民共和国国家市场监督管理总局. GB/T 36192-2018 活水产品运输技术规范[S]. 北京:中国标准出版社,2018.

9.2 中文核心及CSCD期刊文献（核心试验定量数据来源）

1.刘子岭,石耀华,郑兴,等.不同养殖密度对方斑东风螺循环水中间培育效果的影响[J].热带生物学报,2023,14(06):675-680.（苗种培育密度、存活率定量依据）

2.王江勇.鸢乌贼为蛋白源的方斑东风螺人工配合饲料养殖研究[J].广东农业科学,2023,50(04):115-122.（饵料蛋白需求、软颗粒饲料配方定量依据）

3.张晗,王世锋,周永灿,等.不同类型饲料对方斑东风螺生长、体成分及消化酶活性的影响[J].水产学报,2024,48(02):356-365.（东风螺宏量营养需求、饵料适口性试验依据）

4.柯海珠,赵崇宇,王世锋,等.海南方斑东风螺养殖尾水水质特征及其与养殖模式的关系研究[J].海南大学学报(自然科学版),2025,43(03):278-285.（三种养殖模式水质差异、尾水处理指标依据）

5.王志成,梁志辉,彭银辉,等.方斑东风螺室内水泥池养殖关键技术研究[J].水产科学,2010,29(01):40-43.（工厂化养殖水温、底质、水流参数原始依据）

6.陈信忠,龚艳清,郭书林.我国养殖东风螺弧菌病病原鉴定及流行病学调查[J].中国水产科学,2022,29(05):721-730.（翻背症、肿吻症致病原、发病周期流行病学定量数据）

7.蒲利云,沈铭辉,王国福.我国南海两大主养东风螺群体遗传多样性分析[J].海洋学报,2023,45(08):89-97.（分子分类、品种杂交风险种质分析依据）

9.3 硕博学位论文（长周期产业跟踪数据来源）

1.杨明秋.方斑东风螺种质退化机制及良种选育技术研究[D].海口:海南大学,2024.（良种选育、种质退化率、近亲繁殖危害定量数据）

2.涂志刚.华南地区东风螺工厂化养殖经济效益及绿色养殖模式优化研究[D].湛江:广东海洋大学,2023.（2023-2025年行业收支成本、投资回报率真实测算依据）

9.4 水产行业专著（产业宏观定位依据）

1.柯才焕. 中国海水经济贝类养殖生物学与产业化[M].北京:科学出版社,2022:312-368.（东风螺完整生物学特性、栖息繁殖习性权威定性描述）

2.中国水产科学研究院南海水产研究所. 南海特色海水养殖品种产业发展报告(2024)[M].广州:广东科技出版社,2024:78-96.（全国东风螺养殖产能、产区分布、模式占比宏观产业数据）

9.5 外文参考文献（分子系统学、国际养殖对标依据）

1.Zhang Y, Li Q. Molecular phylogenetic analysis of Babylonia species in Northwest Pacific based on COI gene[J]. Journal of Molluscan Studies,2022,88(3):eyac021.（东风螺线粒体COI基因分子分类国际对标文献）

2.Hsieh C H, Chen C Y. Effects of temperature and salinity on growth and survival of Babylonia areolata[J]. Aquaculture Reports,2021,20:100768.（温盐胁迫下东风螺抗逆性能国际对照试验数据）