今天为大家带来一份“毕马威”出品的《2026年中国餐饮企业发展报告》，67页PDF格式，供大家学习参考。
?报告简介
毕马威发布的《2026年中国餐饮企业发展报告》给出了一组核心数据：2025年全国餐饮收入57,982亿元，同比增长3.2%，占社零总额比重升到了11.6%。数字在涨，但生意未必更好做——客单价从2024年的36.5元掉到了34.7元，“以价换量”成了普遍打法。
降价的背后是存量竞争。近五年餐饮企业存量持续增长，2025年达到1,613万家，但新店生命周期从24个月缩短到了15个月。换句话说，关店比以往来得更快。
资本的态度也在变。2025年餐饮投融资事件虽然回落到117笔，但融资金额反而涨了19.3%，达到39.5亿元。钱没少，只是更集中了。与此同时，6家餐饮企业成功赴港上市，茶饮占了半数，蜜雪集团、古茗、沪上阿姨都在列。港股成了餐饮企业资本化的主战场。
技术层面，AI正在渗透全链路。2025年中国餐饮数智化市场规模达到215.3亿元，三年翻了3倍。但问题也很现实——成本高、数据基础薄弱。报告里提到，只有不到5%的餐饮企业对历史数据做过清洗和标注，这直接拉低了AI应用的实际效果。
还有一个值得注意的趋势：消费者在重新追求“锅气”。预制菜国标刚出台，规定不得添加防腐剂、保质期不超过12个月，但与此同时，现炒正从品牌卖点变成行业准入门槛。江西小炒、湘式现炒品牌的门店扩张就是信号。
下沉市场和情绪消费也在制造新机会。二三线城市餐饮增速明显跑赢一线，宠物友好餐厅、一人食、国风餐秀这些新场景正在撑起新的消费价格带。
?报告预览
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