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抓好食品安全及制止餐饮浪费倡议书

日期：2023-08-28 14:54:30 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：24 评论：0

潜江市烹饪酒店行业协会

抓好食品安全及制止餐饮浪费倡议书

全市各餐饮酒店企业、各会员单位：

为响应市政府打造水乡园林“精致之城”的号召，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规及省商务厅《关于持续开展“光盘行动”推动行业绿色发展的通知》文件精神，现就在全行业持续抓好食品安全及制止餐饮浪费提出如下倡议：

一、认真落实食品安全主体责任：广泛宣传贯彻《中华人民共和国食品安全法》，树立食品安全无小事的警醒意识，明确企业食品安全的主体责任。各餐酒店企业必须持证亮照经营，根据市场监管部门的要求，积极主动在“湖北智慧市场监管”小程序企业端上传企业负责人信息并配备食品安全总监、食品安全员，同时制定并上传《企业负责人职责》、《食品安全风险管控清单》、《食品安全总监职责》、《食品安全员守则》等，依法依规开展“日管控、周排查、月调度”等日常食品安全活动。

二、严格执行食品安全规章制度：根据食品安全法律法规，建立一系列食品安全制度并严格遵照执行。如索票索证制度、进货查验制度、库房管理制度、安全培训制度、健康管理制度、食品留样制度、餐具消毒制度、卫生管理制度等。通过制度的制订和执行，规范食品采购、贮存、加工、配送和餐饮具清洗消毒等重点环节操作规程，将食品安全工作抓到实处。采取有效措施，坚决杜绝过期食品、三无食材、病死猪肉、核污染食材、国家明令禁止的野生动物的采购和使用，防止各种霉变、生菌、虫害、过期等有害食物上桌，确保人民饮食安全。

三、积极开展明厨亮灶创建活动：“明厨亮灶”是餐饮服务提供者采用开放式、透明式或监控视频式等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式，是做好食品安全的重要保障，各餐饮酒店企业都应积极主动开展明厨亮灶创建活动，以及绿色饭店（餐饮）创建活动，通过透明方式展示本企业食品安全和卫生状况，以及食品加工的全过程，让客人来的舒心、吃的放心。积极营造节约、环保、健康、安全的绿色消费环境。

四、采取措施制止餐饮浪费行为：一是履行告知义务，主动对消费者进行反餐饮浪费提示提醒，在醒目位置张贴反餐饮浪费标识；二是丰富菜品餐品，积极提供小份菜、小份饭、小份饮品，满足客人的小份需求；三是培养消费者打包意识，主动提供可回收或可重复利用的打包盒，方便客人打包；四是根据需要做好公勺公筷和分餐服务；五是充实菜单信息，通过在菜单上注明食品分量、规格、建议消费人数等信息为消费者提供点餐提示；六是鼓励通过“光盘优惠”、“光盘积分”等方式，引导更多的消费者参与到制止餐饮浪费的行动中来。

五、强化餐饮酒店消防安全工作：加强消防安全警示教育，做到警钟长鸣。切实完善消防设施设备，强化企业水电燃气管理，做好日常消防检查工作，排除各类火灾隐患，确保人民生命财产安全。凡建筑面积超过了200平米的营业场所装修时都是要出具设计图纸报消防部门备案审核，审核合格后才可以施工，施工验收合格才能开业。

潜江市烹饪酒店行业协会

二〇二三年八月二十一日

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