【毕马威出品】2026年中国餐饮企业发展报告

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中国餐饮行业正经历深刻变革，在存量竞争与效率优先的新常态下展现出强劲韧性。2025年，全国餐饮收入达57,982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，对经济的支撑作用持续增强。行业核心特征表现为：客单价整体下行，大众餐饮凭借高性价比优势成为增长主力；连锁化率提升至25%，品牌集中度加速提高；下沉市场异军突起，成为新的增长极。

资本运作方面，行业迎来上市热潮，多家企业成功赴港IPO，其中茶饮赛道表现尤为突出。投融资市场趋于理性，资金更青睐具备高成长性的优质项目，餐饮服务商因行业效率升级需求成为热门赛道。并购活动则呈现大额交易活跃的特点，资本从规模扩张转向对供应链等核心资产的深耕。

行业发展热点不断涌现：AI技术深度嵌入产业链各环节，重塑运营效率与消费体验，但成本与数据基础仍是主要挑战；全球化进程从单点试水迈向体系化输出，中餐出海与外资本土化双向推进；情绪价值消费驱动场景创新，一人食、复合餐饮、国风餐秀等新业态蓬勃发展；同时，在消费者对锅气的追求下，现炒从品牌卖点逐渐演变为行业趋势，推动企业在效率与烟火气之间寻求新平衡。

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