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报告摘要
本月调研显示，我国肉牛产业4月份呈现“母牛存栏下滑趋势减缓，育肥补栏意愿分化，牛肉消费收缩，餐饮盈利预期回落”的态势。东北和西北产区母牛存栏回升，中原和西南产区依然呈现下降特点；散户犊牛出售价格和数量相对平稳，规模户犊牛出售价格和数量均呈现上升态势。育肥端小规模养殖主体存栏微增，中等规模养殖主体存栏上升而出栏明显下降，大规模养殖主体存栏和出栏均增长；小规模与中等规模养殖主体的饲料成本下降，而大规模养殖主体的成本上升。活牛交易总量下降，母牛价格相对稳定，架子牛和育肥牛价格上升。牛肉消费方面，集贸市场、超市及火锅渠道销量均呈现下降特点。养殖主体整体信心增强，屠宰主体和餐饮主体发展信心下降。总体看，4月份母牛产能去化趋势减弱，活牛育肥积极性较强，但普通牛肉消费不旺，肉牛产业牛群优化的特点不断显现。
一、调研背景与目的
为全面掌握2026年4月我国肉牛产业运行情况，本报告基于体系监测数据，重点分析养殖、交易、流通、消费及行业信心等环节的动态变化，旨在为产业发展提供数据支持与决策参考。
二、数据来源
本报告数据来源于国家肉牛牦牛产业技术体系22个试验站和广东省肉牛产业体系的定点监测数据，监测对象包括母牛养殖村、母牛和育肥牛养殖户、牲畜交易市场、牛肉集贸市场、超市及餐饮终端等，涵盖东北、中原、西南、西北四大产区，以及上海和广州地区的消费主体。（由于广西和甘肃省的试验站有调整，为了增强数据的可比性和报告的连续性，产业经济研究室对前期报告数据进行了微调，可能导致本期报告呈现的相关数据与前几期报告略有不同。）
三、调研结果与分析
（一）活牛养殖与市场动态
1. 母牛养殖
（1）繁殖母牛村存栏微小上升：4月份监测村母牛存栏量为12129头，环比增加0.4%（见图1）。
图1.监测村能繁母牛存栏量变动
数据来源：肉牛牦牛产业技术体系监测整理
母牛养殖村存栏下降现象依然存在（见表1）。存栏上涨村占比和存栏稳定村占比均有所下降，存栏下降村占比上升，表明母牛存栏下行压力仍存在。分区域看，东北和西北产区的母牛存栏量呈现上升趋势，但中原、西南产区部分监测村的母牛存栏量则呈现下降现象。
（2）母牛养殖户犊牛出售数量上涨。4月份母牛养殖散户出售犊牛11头，与上月持平，出售价格平均为19元/斤，环比下降约8.8%；20头以上规模户出售犊牛153头，环比上升264%，出售价格平均为20.07元/斤，环比上升12.8%（见图2）。上述现象在一定程度上表明，母牛养殖主体犊牛供给意愿较强。
图2.能繁母牛监测户犊牛出售情况
数据来源：肉牛牦牛产业技术体系监测整理
2. 架子牛养殖
架子牛养殖呈现区域分化的状态：4月份，架子牛养殖存栏增加的主体占比为27.8%，比上月下降11个百分点；存栏减少的主体占比同样为27.8%，比上月下降16.6个百分点。监测户（场）架子牛存栏总量为27234头（见图3），环比上升了3.3%，但存栏增长主要源于中原产区典型企业购进大量架子牛导致。监测显示东北、中原和西北产区架子牛存栏上升，而西南产区则表现为存栏下降。
图3.架子牛养殖户存栏变动情况
数据来源：肉牛牦牛产业技术体系监测整理
3. 育肥牛养殖
（1）49头以下养殖主体经营态度积极。49头以下肉牛育肥监测户4月存栏总计为591头，环比上升1.4%。出栏总计为52头，与上月相比小幅度上升（见图4）。结合存栏和出栏小幅上升情况来看，小规模养殖主体经营态度较积极。
图4.育肥户（49头以下）肉牛存栏与出栏变动情况
数据来源：肉牛牦牛产业技术体系监测整理
（2）50至199头养殖主体存栏上升、出栏明显下降。50至199头养殖主体4月份的肉牛存栏量总计为1943头，环比增加5%。出栏量总计为178头，环比下降36.9%（主要源于东北产区监测主体出栏大幅度减少所致）。存栏方面，东北、中原和西北产区的存栏呈现增长的特点，西南产区存栏呈现下降特点。出栏方面，中原和西南出栏增长较明显，东北和西北产区下降。（见表2）
（3）200头以上养殖主体肉牛存栏和出栏均呈现上升的特点。200头以上养殖主体4月份的肉牛存栏总量为35078头，环比上升3.9%。出栏总计为3732头，环比上升约10.9%。分区域看，中原产区大规模育肥户存栏增长明显，而东北、中原和西南产区的出栏都表现为出栏增长特点，西北产区监测点呈现出栏下降的特点。（见表3）
（4）育肥主体平均每公斤增重的饲料成本分化明显。49头以下养殖主体4月份日增重平均为1.18公斤，育肥期平均每公斤增重的饲料成本为13.33元，环比下降约21.78%（主要源于东北产区育肥主体饲料成本的下降所致）；50-199头养殖主体4月份日增重平均为1.18公斤，育肥期平均每公斤增重的饲料成本16.81元，比上月下降0.4%；200头以上养殖主体4月份日增重平均为1.2公斤，育肥期平均每公斤增重的饲料成本19.48元，比上月增长8%。不同规模主体每公斤增重的饲料成本走势分化，可能与区域样本结构、育肥阶段及饲养管理方式有关。（见表4）。
4. 活牛交易市场信息变动
（1）市场活牛交易数量下降：4月活牛监测市场上交易的活牛数量为226629头，环比下降28.16%。东北、中原、西南和西北产区活牛交易数量均呈现下降趋势。
（2）母牛交易价格相对稳定：4月监测市场上母牛交易价格平均为13.24元/斤，环比仅下降0.2%；交易月龄平均为13个月，环比下降13%；交易体重平均为702斤，与上个月持平。
（3）公犊牛交易相对稳定：4月监测市场上公犊牛出售价格平均为20元/斤，与上月相比基本持平；交易月龄平均为7个月，环比增加15.1%；交易体重460斤/头，环比增加5.9%。
（4）架子牛交易价格上涨：4月监测市场上架子牛交易平均价格为18.15元/斤，环比增加10%；交易月龄平均为14个月，环比增加8.4%；交易体重平均为830斤/头，环比增加5.9%。架子牛出售价格上涨意味着育肥需求增强、市场预期转好，养殖端补栏积极性提升。
（5）育肥牛交易价格有所上升：4月份监测市场上育肥牛出售价格平均约为14.43元/斤，环比增长1.2%。育肥牛交易月龄平均为22.07个月，环比增长2.1%；交易体重平均为1370.5斤/头，与上月相比基本持平。
（二）牛肉流通与消费动态
1. 零售渠道
（1）集贸市场鲜牛肉销量呈现下降特点：4月体系监测的集贸市场鲜牛肉销售量约为1481吨，环比下降10.3%。集贸市场鲜牛肉平均价格为71.15元/公斤，环比增加4.5%。
（2）超市牛肉销售量呈现下降的特点：4月体系监测的超市的牛肉销售量约为65吨，环比下降5.4%。各超市销量最大的牛肉产品主要为鲜牛肉类，平均价格为76.25元/公斤，环比增加0.9%。横向对比来看，4月超市鲜牛肉价格比集贸市场牛肉价格高7.2%。
2. 餐饮渠道
火锅渠道牛肉消费呈现“量价齐落”的特点：4月体系监测的火锅店消费牛肉总计约为47吨，环比下降3.7%。各类型火锅店消费最多的牛肉均价为137.15元/公斤，环比下降3.2%。
（三）行业发展信心评估
1. 养殖主体：整体养殖信心较为乐观。4月认为当前活牛价格处于“较好”水平的比例与上月相比由27%上升至30%，认为活牛价格处于“差”和“较差”的主体与上月持平。养殖主体乐观预期进一步增强。
2. 屠宰主体：信心分化。4月约有45%的屠宰主体认为屠宰产业发展处于“正常”水平，与上个月相比增加了4%，认为“差”的比例由上月的18%上升到25%。由此，可以推断4月屠宰主体信心分化，经营压力仍较大。
3. 餐饮主体：盈利预期下降。约有45%的餐饮主体认为获利处于“正常”的水平，比上月下降了14%。而认为“差”或“较差”的比例也由上月的32%增长为40%。
四、发展建议
1.继续稳定母牛产能： 4月份母牛存栏总体上涨，但存栏下降村占比仍在上升，特别是中原和西南产区存栏下降情况明显。建议加大母牛养殖扶持力度，特别是稳定优质基础母牛存栏，防止产能过度去化。
2.引导育肥主体理性经营： 4月份架子牛交易价格上涨，育肥补栏积极性有所提升，但中等规模存栏上升而出栏明显下降。建议养殖主体结合自身条件合理安排存栏和出栏节奏，减少盲目压栏惜售，避免后期集中出栏导致养殖收益受损。
3.关注大规模养殖主体成本上涨： 4月份不同规模主体增重饲料成本走势分化，大规模场成本明显上升，盈利空间收窄。建议继续推广本地化粗饲料利用与精准饲喂技术，控制增重成本上涨，提升养殖效益。
4.重视终端消费持续走弱现象： 4月份集贸市场、超市及火锅渠道牛肉销量均有明显下降，火锅渠道量价齐落，屠宰和餐饮主体经营压力加大。建议关注消费端变化，挖掘消费潜力，稳定终端需求。
调研报告作者：曹建民、成海建、谷月、韩广星、韩永胜、郝剑刚、金相云、李付强、马伟东、仝林、王洪亮、王明进、吴健、肖贤方、肖阳、徐磊、张继才、张新军、赵增元、祁兴山、陈如龙、李大刚、赵晓强、王巍
调研报告审定：李俊雅
