这份由黑天鹅数据与英敏特（Mintel）联合发布的《2026-2027年食品饮料行业五大发展趋势研究报告》指出，未来两年食品饮料行业将围绕以下五大核心趋势展开：

1. GLP-1类药物对零食行业的影响：GLP-1用户因食欲下降而更注重营养密度，偏好高蛋白、高纤维、健康脂肪的零食，但也因此失去了吃零食的情感愉悦。品牌可通过怀旧风味、愉悦口感、肠脑轴支持成分（如益生菌）和情绪提升成分（如适应原）来重建情感连接。

2. 超加工食品的“健康洗白”问题：消费者对看似健康但实际经过超加工的产品（如植物肉、高蛋白食品）感到困惑和失望。品牌需提高成分透明度、简化配料表、借助第三方认证，并以真实的功能性赢得信任。

3. 功能性饮料与内在美容：消费者认识到肠道健康与皮肤状态密切相关，但现有美容饮料多停留在表面。未来成功品牌应针对肠-皮肤轴设计产品，将胶原蛋白、透明质酸与益生元/后生元结合，提供科学支持、可衡量的结果和便捷的使用方式。

4. 咸味风味的崛起（咸=高端）：消费者对甜味感到厌倦，更偏好烟熏、草本、辛辣、鲜味等咸味风味。这类风味被视为更具文化意识、个性与精致感，尤其吸引Z世代。品牌可探索泥煤、油洗、香料、草本浸泡、咸鲜调味等高端风味平台。

5. Z世代与街头食品革命：Z世代追求真实、有故事、适合分享的零食体验，街头食品因其真实性、多样性和社交传播性成为灵感来源。品牌应大胆融合全球风味、设计限量与冒险型产品、与本地街头摊主或文化引领者合作，并保持价格亲民。

报告强调，品牌若想在2026/27年取得成功，需借助预测性数据分析，将早期趋势转化为创新产品，并在透明度、情感连接、功能性和文化共鸣方面做出实质性回应。