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消费者对食品的选择不局限于单纯满足基本需求，还会因为享受、健康、分享、社交等进行选择。如今，对食品生产工艺和原材料来源的共同质疑，让我们面临的挑战愈发复杂。
SIAL在全球发起的3项调研中发现：健康危机并未颠覆一切，恰恰相反的是在全球充满不确定性的背景下，消费者仍相信他们吃的食物塑造了他们所生活的世界。不仅是对他和他的家人、身边的其他人，甚至是在这个世界上共同生存的所有物种都是如此。
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