导语
INTRODUCTION
咖啡是全球贸易量最大的农产品之一，全球约有 5,000 万人直接依赖咖啡产业为生。对于大多数中国企业而言，咖啡贸易曾经是一条“单向车道”——从巴西、越南、埃塞俄比亚进口生豆，在国内加工后消费。
然而，在过去三年，这条赛道发生了显著变化——瑞幸咖啡的海外门店排起长队，蜜雪冰城旗下品牌“幸运咖”首家门店成功落地马来西亚，开业当天即售出2000余杯饮品......一个不可否认的事实是，中国企业出海，早已不再是简单的 "卖产品"，而是进入了 "卖服务、卖模式、卖文化" 的全新阶段。
图源：图行天下
一.
咖啡：一个正在经历重塑的超级市场
下列三组重要数据，清晰勾勒出了当前全球咖啡市场的基本格局。
据 Grand View Research 报告，2025 年全球咖啡市场规模约为 2,493.4 亿美元，预计到 2033 年将达到 3,802.8 亿美元，年复合增长率 5.4%。USDA 2025 年 12 月预测显示，2025/26 年度全球咖啡产量将达到创纪录的 1.788 亿袋（每袋 60 公斤），同比增长约 2%，全球消费量也将达到 1.739 亿袋的新高。
国际咖啡组织（ICO）2025 年 1 月报告显示，咖啡价格指数相比去年同期上涨了 75.8%，ICO 综合指标价格平均为 310.12 美分/磅。2025 年 2 月 11 日，美国纽约洲际交易所阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅 430 美分，创下 47 年来的新高，近一年涨幅高达 118.57%。虽然此后价格有所回落，但长期高位运行的格局已经形成。
2025 年，中国咖啡进口货值超过 120 亿元，创历史新高。海关数据显示，2025 年前 9 个月，中国咖啡及制品累计进口 15.5 亿美元，同比增长 51.2%。而同一时期，中国咖啡及制品累计出口仅为 2.8 亿美元，逆差之大，可见一斑。
二.
“逆差”背后：中国正成为全球咖啡供需枢纽
消费端：中国已跻身全球十大咖啡消费国
中国咖啡消费量自 2010 年起以年均超过 15% 的速度增长，远超全球约 2% 的平均水平。2025 年，中国咖啡生豆消费量达到 36.74 万吨，同比增长 6.22%，已跻身全球十大咖啡消费国。
海关数据进一步揭示了中国进口结构的深刻变化。2025 年 1—9 月，中国咖啡及制品累计进口 15.5 亿美元，同比增长 51.2%；进口数量为 20.44 万吨，同比增长 7.8%。进口额的增速（51.2%）远超进口量的增速（7.8%），表明中国进口咖啡的单价正在快速攀升——换言之，中国消费者越来越愿意为精品咖啡豆支付溢价。
一个更具标志性的信号来自中非咖啡贸易。2025 年上半年，中国自非洲咖啡进口额达到 2.46 亿美元，其中埃塞俄比亚占比超过八成。在上海，2025 年前 4 个月从港口进口的咖啡货值达到 26.7 亿元（约 3.7 亿美元），同比增长 15.5%。
通道端：不产咖啡豆的中国城市，正成“世界咖啡港”
“通道型枢纽”的崛起是最值得关注的现象。不产咖啡豆的江苏昆山，一条千亿元级咖啡产业链正加速形成——凭借高效的贸易分拨与产业链服务，将非洲、南美洲等地的咖啡豆带入中国市场，在长三角构建起“世界咖啡港”。
类似地，广州已成长为全国重要的咖啡生豆进口与集散中心，位于白云区的金达咖啡饮品城及周边区域年交易额突破 20 亿元，集聚超 200 家优质供应商。海南万宁于 2025 年底建立了海南国际咖啡交易运营中心，将依托自贸港“零关税、低税率、简税制”的政策体系，通过搭建数字化交易平台整合全球咖啡生豆资源。厦门，作为咖啡贸易重要枢纽，2022年至2024年，咖啡豆进口量分别达1344.89吨、6108.96吨、9146.52吨，同比分别增长6.92倍、3.54倍、49.72%。2026年一季度，厦门咖啡进口规模达0.97亿元，同比增长5.8倍，占同期福建省咖啡进口总值的90.65%。
为何说中国已成为全球咖啡供需的“超级节点”？
中国的消费升级形成了强大的采购吸引力，使得跨国供应商不能忽视这个全球增长最快的大市场；而通道端枢纽的建设又大大降低了全球咖啡豆进入中国的交易成本，最终两者叠加，使中国在全球咖啡贸易中的角色发生了质变。
另一方面，中国自2026年5月1日开始对所有非洲建交国实行零关税政策。这意味着来自埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达等非洲主产国的咖啡豆将享受零关税待遇进入中国市场，中国对非洲咖啡豆的采购成本优势将进一步提升，这既惠及非洲产地的数十万咖农，也为中国咖啡加工和出口企业提供了更稳定的原料保障。
同时，中国亦为咖啡产地国提供了收益远超贸易便利化的广阔平台。2025 年11月，云南保山举办了国际精品咖啡产销对接会，来自埃塞俄比亚、牙买加、玻利维亚、洪都拉斯、萨尔瓦多、巴拿马等 14 个主要咖啡产区代表与中国采购商洽谈合作，与会各方围绕咖啡供应链的稳定与优化展开对话。虹桥品汇咖啡港线上平台自 2024 年 5 月上线以来，始终为咖啡产业链各主体提供一站式线上服务，内容涵盖供需融合、赛事活动、供应链服务、行业资讯、人力资源、金融服务、数字服务等多个板块，截至目前以来平台入驻企业已达数十家。
三.
从“参与者”到“贡献者”：
全球咖啡市场中的“中国方案”
如果说中国市场消化全球咖啡豆是“引进来”，那么过去三年中国咖啡品牌和供应链的加速出海，则是更为深层的“走出去”——它不仅是产品的输出，更是一整套商业能力、供应链能力和数字化能力的系统输出。
图源：百度
以瑞幸咖啡为例，截至 2025 年第一季度末，瑞幸咖啡的全球门店总数达到 24,097 家，覆盖中国（含香港）、新加坡、马来西亚等地，累计交易客户数约 3.55 亿。2025 年 6 月，瑞幸咖啡正式进军美国市场，在纽约曼哈顿开设两家门店。在供应链端，2025 年 3 月，瑞幸咖啡与印尼邦盖群岛县政府签署《合作备忘录》，将邦盖群岛作为生椰拿铁主要原料椰浆的专属优质原产地，命名为“瑞幸咖啡专属生椰岛”，构建从产地到门店的全链路可控供应链。
在出海方面，库迪咖啡以韩国首尔为首发地，并迅速向北美、中东等市场扩展。在供应链端，库迪的全球供应链基地获评 WISE 2025 商业之王“年度最具价值产业园区”，成为中国咖啡品牌向全球输出供应链体系的标杆案例。同时，库迪咖啡亦积极以AI赋能供应链运营，推动整体效率提升——正如该品牌咖啡首席策略官李颖波在 2025 年世界人工智能大会（WAIC）上指出，“AI 技术像插件一样，快速嵌入我们的运营平台，从前端到后端全面提升效率。”
汇川实业不仅立足于本土产业链，而是打造全球全产业链闭环，构建“非洲原料—河南制造—全球销售”模式，牢牢守住成本优势；在技术方面，汇川实业积极推动技术迭代进行“向上突围”，以其特色的零下40摄氏度真空冻干技术最大程度地保留了咖啡的色泽、风味和营养成分，不仅了实现其本身由代工飞跃至“咖啡解决方案提供商”，亦极大推动了国内冻干咖啡行业的发展。
四.
理论分析：
微笑曲线与中国咖啡品牌出海的价值链定位
微笑曲线与“咖啡悖论”
微笑曲线理论由宏碁集团创始人施振荣提出，其核心观点是：在一个全球化的产业链中，附加值更多体现在上游的研发设计（专利、技术）和下游的品牌营销（渠道、服务）两端，它们是利润高地；而中间的制造组装环节产生的利润最低。
若将这一框架应用于全球咖啡价值链可知：
上游（高附加值）： 品种研发、种植技术、精品咖啡标准制定、咖啡加工设备制造等。
中游（低附加值）： 生豆种植、初加工、一般性烘焙加工等。
下游（高附加值）： 品牌运营、终端零售、供应链管理服务、消费场景设计等。
在此条件下，这种两端高、中间低的价值分布格局，意味着处于中游环节的咖啡产地国尽管承担了主要的种植与初加工劳动，却只能获取价值链中极小的一部分收益；而下游消费国的品牌商和零售商则凭借品牌溢价与渠道控制权攫取绝大部分利润。由此，全球咖啡价值链的长期不平等结构被学者称为“咖啡悖论”（The Coffee Paradox）。
中国服务出海的价值链定位：占住右端，赋能左端
中国咖啡服务出海的独特之处在于，它不是在微笑曲线中寻找一个固定位置，而是在重新定义曲线本身。具体体现在以下几个方面：
品牌端（曲线右端）的布局。 瑞幸、库迪等品牌直接进入海外终端市场，占据零售端的品牌溢价。瑞幸在纽约曼哈顿开店，直接与星巴克正面竞争，意味着中国咖啡品牌开始争夺全球咖啡价值链中最丰厚的利润段。云南咖啡出口至荷兰、德国、越南等 34 个国家和地区，出口额在出口量下降的情况下仍然大幅增长，说明中国的咖啡出口正在从“走量”转向“走价”——品控更严、单价更高、品牌更响。
供应链服务端（曲线右端更深层）的布局。 这是比品牌出海更具颠覆性的变化。库迪的全球供应链基地不是去海外卖咖啡，而是输出“供应链解决方案”——从 AI 驱动的需求预测、智能排产到数字化品控追溯，整个链条由中国的算法和服务驱动。汇川实业从“卖咖啡”到“卖解决方案”，其核心产品不再是咖啡粉，而是“怎么加工咖啡才能稳定出品的全流程方案”。
上游端（曲线左端）的赋能。 通过零关税、中非产业链数智化平台、直采供应链建设，中国企业帮助非洲产地国提升加工能力和出口效率，以“共益共生”的方式拉动产地国在曲线中向右移动——从只卖生豆到能够进行初加工和品牌化。小咖主与蓝源资本打造的众咖联数智化平台就是典型案例。
可以说，这三个方向的组合，使中国在全球咖啡价值链中的角色发生了质变：不再仅是被动的消费者和加工者，而是价值增量的创造者和分配者。
五.
路径探索：
中国咖啡品牌如何实现飞跃？
1
密切关注政策口
2025 年，全球咖啡贸易波动较为显著。自同年8月6日起，美国对巴西咖啡加征高达 50% 的进口关税。这项政策不仅冲击了巴西出口商，也波及了整个全球供应链——从进口商、烘焙商到终端消费者。巴西是全球最大的咖啡生产国，提供全球超过三分之一的咖啡豆供应，其关税政策变化直接影响全球咖啡价格和供应流向。
诚然，在当前的全球贸易环境下，政策监测不是“加分项”，而是“必修课”。为此，若要进一步拓展海外市场，需设立或指定专人负责贸易政策的跟踪与研究，定期形成政策简报，并与采购、销售、财务等部门建立信息同步机制与灵活应对机制，将政策红利最快转化为实际收益。
2
积极推动多元布局
USDA 数据显示，2025-2026 年度巴西阿拉比卡咖啡受干旱影响减产，而越南和印尼的罗布斯塔咖啡则在有利天气和高价刺激下增产，品种分化格局明显。这提醒我们：单一产区的天气波动就足以引发供应链震荡。
为此，在供应链方面，实行“中国+N”战略至关重要。在进口端，可利用零关税政策加大从非洲（埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达）的采购比例；在加工端，可在云南、海南保税区以及东南亚国家（老挝、缅甸）建立原料基地和加工能力；在出口端，在欧洲、东南亚和中东市场同步建立分销渠道。上述措施并不仅仅意味着“把鸡蛋放在多个篮子里”，而是要让不同篮子之间形成联动。
另一方面，要注重完善业务链的拓展。汇川实业的案例表明，若要进一步实现利润的提升，需实现由单纯的“生产方”向“优质解决方案提供商”的升级。例如，可以在多年成熟技术方案的基础上，为海外客户提供从原料检测、加工工艺、包装设计到终端培训的全套高质量服务；输出数字化门店运营系统（包括订单管理、会员运营、库存调配等），以轻资产模式拓展海外市场；在企业展厅或国际展会上设计“解决方案智能展示墙”，实现从原料溯源到门店运营的全流程的深度可视化。
3
注重运用数字技术
回顾咖啡市场发展历程，传统咖啡供应链长期依赖“经验判断”——贸易商凭经验判断采购量、烘焙师凭经验控制火候、物流经理凭经验安排运输。这种模式在相对稳定的市场环境下尚能运转，但面对近年来极端天气频发、贸易政策骤变、消费偏好快速迭代的“黑天鹅”环境，经验驱动的决策效率已经跟不上市场节奏。
为此，有必要将数字技术应用至市场评估与企业运营中来。包括AI在内的数字技术的核心价值在于将不确定性转化为可量化的确定性，因而能够实现降低库存损耗、提升咖啡豆烘焙与物流运输效率、提升产品的质量稳定性和可靠性乃至产业链的深度拓展。
六.
未来展望：中国咖啡产业机遇何在？
全球咖啡贸易格局加速重构。受到美国关税政策影响，巴西的咖啡产品大量流向其他市场，全球供应链面临深度重组。与此同时，中国的零关税政策为中国企业打开了一扇战略窗口——供应链的韧性不再取决于谁拥有最大的种植园，而取决于谁能以最低成本、最高效率将全球最优的咖啡豆聚合到自己的平台上。
中国正实现向“系统服务商”的升级。 随着中国消费市场的持续扩容，预计 2025/26 年度全球咖啡消费量将达到 1.739 亿袋，其中中国市场增速远超全球平均水平——这意味着，中国在全球咖啡价值链中的定价权和话语权将持续提升。但这种提升不再以“买得更多”来实现，而是通过输出数字化供应链管理能力、品牌运营方法论和贸易便利化规则来实现。中国企业正在将咖啡从一种大宗商品，升级为一种承载着数字化服务、品牌价值和贸易规则的复合产品。
“咖啡+”的服务出海生态将不断扩展。 咖啡只是一个缩影。在咖啡出海的带动下，配套的数字化服务、物流体系、金融工具、标准认证、人才培养等“服务包”也在加速出海。2026 年广交会发布的《数智供应链全球化发展报告》显示，84.09% 的企业将“开拓新市场/增加销售额”作为供应链全球化的首要目标，同时 39.40% 的企业关注成本优化，35.50% 强调贴近客户。将海外市场分散布局列为企业战略级目标，在不确定的贸易环境中寻求确定性。
站在 2026 年这个节点回望，中国咖啡服务出海的故事才刚刚开篇。从一杯咖啡开始，一条从中国延伸到全球的服务价值链正在成型——它不打价格战，而是背靠规则和效率；它不追求“一家独大”，而是力求构建一个多方共赢的全球咖啡新生态。
咖啡是苦的，但中国服务出海的前景，值得每一位行业参与者期待。
信息来源
https://www.photophoto.cn/sucai/23941864.html
https://mbd.baidu.com/newspage/data/dtlandingsuper?nid=dt_4000319238666066640
https://www.qhrb.com.cn
https://www.shhqcbd.gov.cn/ywdt/mtjj/10936.html
http://paper.ce.cn/pc/content/202508/02/content_318084.html
https://www.bjnews.com.cn/detail/1774252825168028.html
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1826913643942385855&wfr=spider&for=pc
https://36kr.com/p/3361245993113986
https://news.foodmate.net/wap/index.php?itemid=731166&moduleid=21
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NjA0NDgwMA==&mid=2652508977&idx=1&sn=da2e347c83f4a11f8326fe60f366f6c0&chksm=f1c0e7d1ebdbc404c5031a2178b10838ea0bc0ea2d93133c4a2dc25039dc3ebdf19a4398fc97&scene=27
https://tech.huanqiu.com/article/4Nh1X8fVA9u
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1861815873895091889&wfr=spider&for=pc
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https://dahecube.com/article.html?artid=252772
https://app-api.henandaily.cn/mobile/view/news/571938685025517568597775
https://www.jwview.com/jingwei/html/09-12/632554.shtml
https://caijing.chinadaily.com.cn/a/202604/17/WS69e1b029a310942cc49a80de.html
编辑丨郭隽凌
一审丨陈心怡
终审 | 孙越
