血糖生成指数(GI)白皮书将填补行业空白,为规范低GI市场发挥重大作用
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2026年5月17日，第十二届全民营养周“健康中国 营养先行”主题活动期间，由中国营养学会功能性碳水化合物与健康产业分会主办的《低GI食品与健康白皮书》科普发布会在北京人卫酒店顺利召开。产学研代表齐聚现场，共同见证白皮书科普发布，科学版将于2026年8月中国营养学会年会推出。这份凝聚多方共识的权威文件，将系统性填补国内低GI领域标准、认知、产业规范三大空白，为行业高质量发展注入关键动力。随着国民健康意识提升，控糖、低GI已成为食品消费的重要趋势。数据显示，国内低GI食品相关搜索热度近年同比增长超50%，市场规模持续扩容。然而，高速增长的背后，是行业长期存在的三大痛点：- 一是概念滥用乱象突出。部分企业将低（无）碳水的产品标注“低GI”，还有一些产品通过添加过量脂肪等不健康方式降低GI值，违背健康初衷；
- 二是检测标准缺失权威。体外法、计算法等非人体试食检测泛滥，机构鱼龙混杂，结果缺乏统一性与公信力，市场上“低GI”标识真假难辨；
- 三是认知误区广泛存在。消费者普遍将低GI等同于低热量、可降糖、不限量食用，忽视膳食模式与食用总量的重要性，甚至被“治疗糖尿病”等虚假宣传误导。
目前低GI行业规范化升级迫在眉睫。在此背景下，《低GI食品与健康白皮书》的发布，成为破解行业困境的关键之举。本次发布的白皮书科普版，以通俗易懂的语言传递科学共识，核心内容直击行业痛点：- 明确科学定义，打破单一指标误区：白皮书明确，同时引入GI（血糖生成指数）、GL（血糖负荷）、GR（血糖反应）三维评估体系，强调“看GI值、算GL值、看波动”的科学控糖理念，纠正“GI越低越好”的片面认知；
- 倡导健康路径，拒绝“伪低GI”：白皮书鼓励企业通过增加抗性淀粉、优化冷加工工艺、添加功能性成分等方式实现低GI，严厉抵制以非健康方式添加换取低GI值的不健康做法，引导行业回归“低GI+高营养”的健康发展方向。
会上，中国疾控中心向雪松研究员介绍了白皮书编制背景，江南大学缪铭教授详细解读了核心内容，专家们一致认为，白皮书将成为行业发展的“红绿灯”，为低GI食品研发、生产、标识、消费全链条提供科学依据。本次白皮书编制汇聚了产学研多方力量，中国营养学会、中国疾控中心营养与健康所、江南大学、北京工商大学等科研机构，以及雀巢、百事、华谱生物等企业共同参与，形成了科学共识与实践指引。在“破局·立标——低GI产业乱象与趋势”沙龙环节，行业代表围绕检测规范、研发创新、科普引导等话题展开深度讨论。雀巢代表分享了企业基于AI模型的GI辅助研发经验，通过同步评估GI、GL、GR三项指标，打造合规低GI产品；华谱生物表示，通过参与本次白皮书的编写工作，向消费者科普GI检测的专业流程和人群实验和研发检测的区别，持续提升产业和检测质量的权威性与一致性，为企业提供可靠技术支撑。专家指出，白皮书的发布，将推动低GI产业从“野蛮生长”向“科学规范”转型。一方面，将倒逼企业淘汰不合规产品，转向技术创新与品质提升；另一方面，将通过权威科普纠正消费者认知误区，引导理性消费，为合规企业创造公平竞争环境。《低GI食品与健康白皮书》不仅是一份科普文件，更是推动行业规范化、守护国民健康的重要举措。随着科学版白皮书及配套国家标准的推进实施，低GI食品行业将迎来新的发展阶段：检测标准将实现统一互认，企业研发将更加科学合规，消费者将能便捷识别优质低GI产品，真正实现“科学控糖、健康饮食”的目标。低GI食品的规范化发展，是健康中国战略的重要组成部分。白皮书的发布，为行业发展指明了方向，也为国民血糖健康管理提供了科学支撑。未来，随着产学研协同发力，低GI食品将在改善国民膳食结构、预防慢性病等方面发挥更大作用，为全民健康贡献力量。本次《低GI食品与健康白皮书》科普发布会的成功举办，标志着我国低GI食品行业正式迈入科学规范发展的新阶段。这份凝聚多方共识的权威文件，将以标准立规矩、以技术提质量、以科普正认知，系统性填补行业空白，为低GI食品产业高质量发展筑牢根基，为国民血糖健康保驾护航。
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