2025轻酒白皮书-米酒5.0时代

轻酒是一种用糯米酿造的米酒，酒精度不超过28度。它不像传统白酒那样辛辣刺激，也不像散装米酒那样粗糙廉价。报告里把它定义为“米酒5.0时代”的代表，简单说就是目前米酒里品质最高的一类。

三个数字，看懂酒水市场的变化

第一个数字：11.2%这是喜欢30度以上酒的年轻人比例。也就是说，差不多每10个年轻人里，只有1个愿意喝高度酒。白酒那股辛辣劲儿和酒桌上的“爹味”，把新一代人推得远远的。

第二个数字：50%2016年到2022年，白酒主力消费人群的人均饮酒量下滑了一半。40岁以上的人里，有近一半已经开始主动控酒，很多人现在喝的量不到年轻时的三分之一。

第三个数字：219%这是米酒在电商渠道的销售增速。整个低度酒大盘涨了42%，而米酒翻了不止两倍。抖音上的数据更猛，米酒同比增长194.4%。

米酒卖得好，但问题也不少

米酒的四个老毛病：工艺粗糙、饮后头痛、价格混乱、缺乏价值感。很多人印象里的米酒，还是超市货架上，几块钱的塑料瓶装甜酒酿，或者两广地区自酿的土酒。没有大品牌，标准也乱，这是米酒一直起不来的原因。

轻酒想怎么改？

报告里以“酃酃酒”为例，讲了几个变化：

• 度数做低：主打27.5度及以下，还有3度、6度、9度、16度的产品。

• 原料做精：磨掉30%的糯米外层，只留米芯，去掉容易产生杂味的蛋白质。

• 工艺做细：把酿造拆成45道工序、128个操作标准、298个品控点。

• 渠道做短：砍掉多级经销商，直接厂家对消费者，让利也保真。

轻酒的消费者是谁？

25到40岁，80、90、00后，这部分人占了低度酒消费群体的82%。男女比例趋于平衡，女性用户也在增加。他们想要的不是喝倒谁，而是“可控的微醺”。

行业挑战

轻酒作为新品类，消费者认知度很低。大多数人提到米酒还是廉价印象，要扭转这个认知，不是一两年能搞定的事。