山东省凭借优越的地理位置、丰富的渔业和畜禽副产品资源，以及适宜的气候条件，为毛皮动物和鹿养殖业的快速发展奠定了坚实的基础。山东省毛皮动物及鹿养殖分布相对集中，主要毛皮动物种类包括水貂、银狐、北极狐、貉等，鹿养殖品种为梅花鹿。水貂养殖主要分布在青岛、烟台、威海、日照、潍坊和临沂，养殖量占全省总量的95%以上；狐养殖主要以潍坊为主，养殖量占全省总量的38%以上；貉养殖主要分布在青岛、威海、烟台、潍坊、日照和聊城，养殖量占全省总量的90%以上。梅花鹿养殖主要分布在泰沂山脉一带以及济南、青岛、临沂等地，养殖量占全省总量的80%以上。

山东省毛皮动物和梅花鹿的养殖规模位居全国前列。其中，水貂养殖场有860余家，现存栏量140万只，水貂取皮数量占全国总量的52.13%；貉养殖场有290余家，现存栏量15万只，貉取皮数量占全国总量的13.16%；在狐类中，银狐养殖场有180余家，现存栏量8万只，北极狐养殖场有600余家，现存栏43万只，狐取皮数量占全国总量的40.55%。梅花鹿养殖场有100余家，现存栏量2万只。

山东省毛皮动物和鹿的养殖品种呈现多元化。其中，水貂涵盖银貂、白貂、黑水貂、钢蓝色水貂、短毛黑水貂5个品种，包括本土品种和从美国、丹麦引进的品种；貉主要有乌苏里貉、吉林白貉和冠县红貉3个品种，冠县红貉品种优良、特色鲜明，为山东省特有品种；狐狸有银狐和北极狐2个品种；鹿以梅花鹿为主，其次为马鹿。目前，已形成涵盖多物种、多品种的养殖格局。

目前，山东省毛皮动物与鹿产品以生皮和初加工皮张为主，深加工企业较少。毛皮动物养殖多为中、小型养殖户，主要通过本地加工企业直售、零售或者商贩上门收购的方式销售产品。本次调研发现，仅威海市文登区某企业具备产品运营、开发、养殖、冷藏、仓储、皮毛深加工的能力，缺乏深加工龙头企业。在梅花鹿方面，屠宰加工企业较少，除鹿肉、鹿内脏等高端食材外，主要以鹿茸、鹿血、鹿胎膏、鹿血酒、鹿血肽等保健品为主。梅花鹿耐粗饲料，可饲喂树叶、根皮及杂粕类饲料，饲养成本较低；其粪便无异味、肥力好，可作为高档花卉肥料。在人工饲养条件下，每头梅花鹿每年可获利1 000~5 000元，适合农户庭院散养，梅花鹿养殖是引领乡村振兴的朝阳产业。

近年来，丹麦的水貂几乎被全部捕杀，导致目前全球毛皮库存日益减少，水貂养殖业恢复至捕杀前的规模需要较长时间。因此，国际市场的毛皮需求将更依赖我国市场，这给山东省甚至全国的毛皮动物产业提供了重要机遇。我国鹿产业以功效化利用为主，鹿的养殖品种主要是梅花鹿。新西兰是全球鹿养殖规模最大的国家，养殖品种主要为赤鹿，北美地区主要养殖马鹿，俄罗斯则以马鹿和驯鹿为主。国外鹿产业以肉食供应为主，基本不养殖梅花鹿。近年来，国际上开始借鉴我国鹿产品的功效化应用模式，然而其产品在我国市场的认同度较低。在我国，一般认为梅花鹿鹿茸为具有传统功效的鹿茸，其他鹿品种的鹿茸功效相对较低，因此，在鹿产品功效利用方面我国具有品种优势。