《中国健康调查报告》由美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”的T·柯林·坎贝尔与托马斯·M·坎贝尔合著，于2006年9月由吉林文史出版社首次出版，后续有中信出版社等版本，其中2023年1月中信出版集团出版了十年增订版。该书基于作者领导的于1983至1989年间在中国的24个省市的69个县开展的大规模流行病学研究，该研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。研究数据源于1980年代中美合作开展的饮食调查项目，涉及居民饮食习惯与健康指标追踪。
全书通过分析动物蛋白摄入与心脏病、癌症等慢性病的关联性，提出植物性饮食的健康优势。书中结论基于实验证据，如酪蛋白促进癌细胞生长的动物实验，主张调整膳食结构以预防慢性疾病，探讨了动物性蛋白（尤其是乳品中的酪蛋白）可能促进癌症生长，而植物性食品则可减少肿瘤发生，并提出通过控制营养摄入可以影响癌症的“开启”或“关闭”。
核心主题：
膳食、生活方式与疾病死亡率的关联，重点探讨动物性/植物性饮食对慢性病的影响。
核心结论：
1. 动物性饮食与慢性病风险强相关
动物蛋白（尤其是牛奶中占比87%的酪蛋白）、肉类等高动物性食物摄入，与癌症、心脏病、糖尿病、骨质疏松等慢性病的发病率呈正相关；高胆固醇水平也与动物蛋白摄入高度关联。
2. 植物性饮食对健康的保护作用
以全谷物、蔬菜、豆类为主的低蛋白、高纤维饮食，能显著降低慢性病发生风险；膳食纤维、抗氧化剂的摄入水平更高，对健康的保护作用更明显。
3. 饮食是慢性病的首要诱因
书中强调，调整膳食是防控慢性病最有效的手段，以植物饮食为核心的生活方式，甚至能预防、逆转部分慢性病进程。
全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石曾评价此书：“《中国健康调查报告》通过研究证明，调整膳食可能与防治心脏病、癌症等疾病有关。该书的内容也涉及经济快速发展背景下饮食习惯的变化。”
诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士提到：“柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》是一部营养学著作，内容涉及膳食与疾病关系的探讨，其中包括动物蛋白摄入与人体健康关联的研究。”
本书基于一项大规模的流行病学研究，探讨了膳食与慢性病之间的关系，其观点认为动物性食物摄入可能与某些疾病风险存在关联，而植物性饮食则被提及可能具有预防作用。
附：中国居民营养与慢性病状况报告（2024）官方（国家卫健委每5年发布的权威国民健康数据报告）
