真是“梨”不开你
位于八百里太行山巅的高平市，素有“黄梨之乡”之称。此地的大黄梨个大、肉厚、味浓、汁多、核小，甘酸适度，耐贮运。这些特点、特色不知是盘古爷开天地时专门送给太行山巅的造化？还是炎帝爷开创农耕文明时给故土乡村留下的独份传承？反正是约占中华人民共和国国土面积万分之一的高平市的大黄梨，别处复制不了，他处也觅不到踪影。早在东汉时，高平就有黄梨种植的记载，从古至今，高平大黄梨畅销海内外，“小年”（产量少的年份）时，甚至一梨难求。
从隋朝起，高平大黄梨就成为宫廷贡品，尤其是“铁炉梨”（高平铁炉村所产的大黄梨），为宫廷内王公大臣、妃子佳丽专享的上品。而高平大黄梨运往京城皇宫是十分不容易的。首先要经过果农的精心挑选，选出品相好、个子大的梨给予贮存，待出汗后通体金黄、香味四溢，用棉纸逐个包装，装箱或装篓后，再通过长平驿或乔村驿运往京城。明、清时期，因“铁炉梨”远远不能满足于宫廷需要，地方官吏只得以大黄梨充数。好在食者并未能分清高平大黄梨和“铁炉梨”与普通梨之间的微小差别，所以无一任州官县衙因此事而受到责罚。但是，种植梨树、抚育梨果的果农却不能吃到最好的梨，只能闻到最好的味。因为大黄梨质量好、数量少，果农和大黄梨与高平丝绸一样，养蚕人和织机户从未穿戴过丝织品，可谓“王谢堂前燕”，稀奇珍贵。过去民间流传说，高平有两强，一黑加一黄，黑的是煤炭，黄的是大梨。
新中国成立后，高平大黄梨迎来新生，又一次蝶变。高平县委、县政府领导全县人民修复家园，发展经济，把黄梨产业纳入国民经济的轨道，梨树由散种散养逐步向园林化迈进。在计划经济时期，高平大黄梨属国家调拨果品。每年由县副食品公司收购、调运，通过公路和铁路，运往全国各地，年输出量约1万公斤，高平大黄梨终于“飞入寻常百姓家”。
随着社会的发展和科学技术的进步，高平大黄梨产量不断提高，黄梨产业也不断拉长链条，梨汁、梨脯、梨酒、梨醋等产品应运而生。高平大黄梨口味独特，主要源自于高平的气候、土壤、水等自然因素，但科学管护是重中之重。为使黄梨产业成为主要经济支柱，高平各村都成立有林业队，组织有技术会管理的人员专门从事果园工作，以确保黄梨幼树五年挂果，成年树累累果实，老梨树满枝硕果。在长期的实践中，聪明智慧的高平人总结掌握了一整套黄梨树的栽培技术，有冬剪枝、春嫁接的技术，有疏花、点花的技术，有防治“倒春寒”的技术，有防治病虫害的技术，有施肥保墒的技术，有疏果保质的技术，有“培芽”“芽接”的技术，甚至摘梨、装梨、贮梨、运梨都有一定的技巧，各个程序、每道环节都不可任意。
这些年来，高平市委、市政府把黄梨植入了“五彩农业”中，总结推广了老梨树提纯复壮、标准化种植技术，三五百年的高平大黄梨华丽转身，再发新枝。每年免费培训果农，专业技术人员在现场解决果农的困难和问题，惠农政策对果农实行倾斜保护等，使大黄梨产业进入了兴盛期。2015年，高平大黄梨入选“国家地理标志保护产品”，2023年入选晋城市首批专业镇，百年树龄以上的黄梨树达6万株，梨园5万亩，新开发梨产品20余种，品牌越来越响，产业越做越大。
高平市村村有梨园，庄庄有梨树，人人有梨吃是一大特色。高平人爱吃梨、会吃梨是传统。梨园有佳音，声动思乡人。吃一颗上党梨润润嗓子，登上王报村的千年古戏台，甩一段上党梆子，就是高平人的梦里家国。
