三月北京蔬菜市场月度报告

2026 年 3 月，北京新发地蔬菜价格整体延续春节后确立的季节性下降趋势，全月呈现 “稳步回落 - 短暂反弹 - 加速下跌” 的阶段性特征。月初受低温阴雨及南方产区运力滞后影响，回落速度慢于去年同期；中旬因产地转换衔接不畅叠加低温扰动出现短暂波动；下旬供应集中释放推动价格大幅下行，实现自 2025 年 10 月以来首次真正意义上的同比下降，结束了近 5 个月的菜价高企局面，市场回归常态。期间虽面临油费、包装成本上涨压力，但未传导至批发端，出现 “成本上行、菜价下行” 的倒挂现象。

上旬：稳步回落但速度偏缓，成本与价格形成倒挂

3 月上旬，蔬菜价格延续节后下降态势，同比涨幅逐步收窄，但整体回落速度明显慢于去年同期。

拖慢跌势的核心因素：一是节后持续低温寡照，抑制北方设施蔬菜生长，部分叶菜、茄果类价格反弹；二是海南、云南进京运力恢复严重滞后，延缓了南方蔬菜进京节奏。

同时市场进入产地北移和生产方式转换关键期，供应稳定性出现短暂波动，周前期降幅较小，周后期随海南蔬菜批量上市及天气好转，降幅有所扩大。

中旬：产地转换叠加低温扰动，价格出现短暂反弹

3 月中旬，蔬菜价格整体仍呈下降趋势，同比涨幅进一步收窄，但走势出现反复，呈现 “周前期稳步下降、周后期短暂反弹” 的特征。

反弹主因：一是散菜花、莴笋、豆角等品类产地北移进程缓慢，南方老产区退市、北方新产区产能不足，出现阶段性供应缺口；二是北方新一轮低温阴雨导致多地蔬菜减产。不过此次反弹持续时间短，周末天气转好后价格随即回落，且福建胡萝卜、江苏大葱、云南鲜蒜等多个品类价格降至近年同期低位。

下旬：供应集中释放加速下跌，菜价正式回归常态

3 月下旬，蔬菜价格出现大幅下跌，同比由涨转跌，这是自 2025 年 10 月菜价高于上年同期以来首次真正意义上的同比下降，标志着菜价正式回归常态。

价格快速下行源于供应端多重利好：天气晴好推动北方大棚蔬菜产量大增；多地新菜集中上市，黄瓜、西红柿等品类供应地显著增多；此前价格畸高的海南瓜类、河北冬储白菜等品种，随后续产地产能释放出现大幅降价。领跌品类以鲜嫩叶菜和茄果类为主，市场呈现 “涨价品种少、降价品种多” 的格局。

3 月北京蔬菜市场顺利完成从春节高位向常态的回归，虽受多重因素扰动出现两次短暂反弹，但季节性下降大趋势始终未变。当前市场供应总体充足，需求相对疲软，成本传导机制暂时失效。