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今天的专题是餐饮店的市场分析，大家一起来看看吧
一. 内容概览
自身资源与能力分析，客流分析，可达性分析，周边业态分析
二. 内容介绍
【1】自身资源与能力分析
资源优势分析
1. 是否有供应链资源，是否有独家食材渠道、是否能拿到比竞品更低的食材采购价格、是否有稳定的供应链保障。
【供应链资源】
2. 有没有产品技术资源，比如有独门酱料、配方、菜品研发能力，创始团队有没有特色菜系制作经验，能不能打造差异化产品卖点。
【产品技术资源】
3. 有没有合适的团队资源，创始团队有没有餐饮管理、运营、营销经验，核心厨师、服务人员团队，团队成员的专业能力与协作能力怎么样。
【团队资源】
4. 有没有资金与渠道资源，如充足的启动资金、融资渠道，是否有本地商圈、社区、物业的合作资源，还有社交媒体、本地生活平台的推广资源。
【资金与渠道资源】
5. 品牌与口碑资源，如果是连锁品牌，那么有没有品牌知名度还有加盟扶持资源；如果是新店，那么有没有创始人个人的本地人脉和口碑资源。
【品牌与口碑资源】
能力边界分析
1. 资金能力：明确启动资金总额，核算门店装修、房租、食材、人工、营销等前期投入，计算每月固定运营成本，确定能支撑的亏损期。
【资金能力自检】
2. 运营能力：判断团队擅长的餐饮运营模式，是否具备门店日常管理、员工培训、客户服务、成本控制的能力。
【运营能力自检】
3. 产品能力：明确团队核心擅长的菜系、菜品类型，判断是否能快速研发新品、是否能保证菜品口味的稳定性，评估产品标准化能力。
【产品能力自检】
4. 营销能力：判断团队是否具备线上、线下营销能力，是否能独立完成门店引流、客户留存。
【营销能力自检】
5. 抗风险能力：分析团队应对餐饮行业常见风险的能力，是否有应急方案。
【抗风险能力自检】
6. 明确自身的核心优势与能力短板。
【明确自身优势与短板】
【2】客流分析
1. 在目标选址门店位置，连续 5 天，分时段统计经过门店的总人流量，记录每小时客流数，实地统计客流。
【进行实地客流统计】
2. 进行客流质量区分，对过往的人群主要是客群进行分类，区分有效客流与无效客流，判断客流类型，如目的型客流：有明确就餐需求，如走向周边餐饮店、手持外卖软件的人群； 闲逛型客流：无明确就餐需求，如散步、逛街、路过的人群； 固定型客流：写字楼通勤、社区居民日常出行的人群。
【进行客流质量区分】
3. 统计各类型客流的占比、年龄、性别，确定有效客流的核心特征。
【确定有效客流的核心特征】
4. 进行客流的转化潜力分析，观察分析周边的餐饮店的客流转化情况，结合自身门店品类、定位，预判目标选址的客流转化率。
【分析客流转化潜力】
5. 进行客流影响因素的分析，判断选址周边有没有客流截留点、客流引流点等一些重要点位，分析客流的稳定性与波动性以及衰减性。
【分析客流影响因素】
6. 形成客流分析的判断，包含总客流、各时段客流、客流类型占比、有效客流特征、转化潜力预判。
【总结客流的属性质量】
【3】可达性分析
交通可达性
1. 调研目标选址距离最近的地铁站、公交站的步行距离，记录公交线路数量、地铁班次，判断公共交通的便捷性。
【分析公共交通节点】
2. 查看选址周边的停车区域，统计停车位数量、停车费用、停车便利性，判断自驾客群的可达性；观察周边非机动车道、共享单车投放点，判断骑行单车客群的便捷性。
【分析自驾和骑行可达性】
3. 检查选址周边的步行道路是否通畅、人行道宽度，判断步行客群的体验感。
【分析步行可达性】
视觉可达性
1. 从不同方向观察目标选址，判断门店招牌、门面是否有遮挡，记录招牌可见距离。
【分析招牌可见距离】
2. 检查门店周边的指示标识是否明显，是否有商圈导视牌、道路指示牌能引导客流到店，判断门店的易找性。
【门店周边指示标识摆放】
可达性综合评估
1. 针对不同客群，分别评估可达性等级，明确核心客群的可达性是否满足需求。
【评估不同客群的可达性】
2. 分析可达性的短板，提出优化建议。
【可达性的短板优化】
3. 结合客流分析，判断可达性对有效客流的影响，若可达性差，预判是否会导致客流流失。
【判断可达性对有效客流的影响】
【4】周边业态分析
1. 以目标选址为中心，1公里范围内实地调研周边所有业态，按类型分类统计：餐饮类、生活服务类、零售类、办公类、居住类、休闲娱乐类、交通类等业态。
【周围业态统计】
2. 业态占比分析：计算各类业态的门店数量占比，判断选址所在商圈的类型。
【通过业态进行商圈判断】
3. 进行邻居效应分析，如果周边以同品类餐饮为主就判断是聚集效应还是过度竞争；如果周边以互补业态为主就分析互补业态的客群是否与自身门店重叠，能否实现客流共享；如果周边以无关业态为主就判断是否能吸引该业态的客群消费，需不需要针对性营销及其它情况。
【分析邻居效应】
4. 调研周边业态的变动情况，预判未来业态变化对自身门店的影响。
【分析业态发展趋势】
5.分析周边业态的消费时间、消费客群，寻找消费联动机会。
【寻找消费联动机会】
6. 明确商圈类型、业态占比、邻居效应、消费联动机会，为门店定位、产品设计、营销活动提供依据。
【明确经营环境】
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