再聊抹茶行业的未来发展趋势——K型曲线显现1 春碾的现状 2026年的春碾正在如火如荼的生产之中，好多去年年底到今年年初新上的碾茶生产线近期也在边调试边生产的过程中，二春看到很多碾茶生产企业的老板的状态是既疲惫又开心。为了保证春碾的正常生产，很多茶企老板近期都是加班到凌晨，特别是那些刚投产的，要时刻面对生产过程中的突发情况，随时担任救火队长。 今年的春碾行情是前所未有的好，还没生产出来就已经被预定一空。很多新上线的老板都后悔当时为什么胆子没再大一点，应该多上几条线。目前浙江区域生产的龙井43碾茶和中茶108的碾茶价格在18万/吨~20万/吨。马上要接上的薮北碾茶价格预计20万/吨~25万/吨，再后面的有机碾茶价格预计30万/吨左右。 在鲜叶供应端，以往做名优茶的茶园一部分经过修剪覆盖转为生产碾茶用。这一块转化相对顺利都是以前有过覆盖茶园管理经验的地区，比如浙江的武义、径山、绍兴、丽水等地，江苏的常州，湖北的恩施，贵州的瓮安……这些区大多在十年前就已经有覆盖茶园，在覆盖茶园的水肥管理、如何覆盖以及机械化采摘都有足够的经验积累。 2 抹茶依旧火热 从去年抹茶爆火之后，热度一直持续至今。今年3月和4月举办的上海FIC展会和HOTELEX展会，参展的茶叶深加工企业和做饮料用茶的供应链公司都会有抹茶产品的展示，都想借助抹茶的大风能飞一会儿。 而且抹茶的形式也越来越多样化，除了传统的烘焙、街饮等应用方式，现在出现了条包装的抹茶液。类似于浓缩液咖啡液的条包装一样，加水稀释后饮用。而且口味越来越多样化，除了原味外出现了各种水果口味的抹茶液。而且之前二春开玩笑说未来会不会整出来咖啡抹茶，现在也已经实现了，淘宝上真的出现了抹茶黑咖啡。未来还会出现什么奇葩的组合，二春都不会感到惊讶，这个魔幻的时代出现什么都不足为怪。 今年抹茶消费场景增长主要还是集中在街饮，未来会出现越来越多口味的街饮，然后是RTD饮料和预包装抹茶。这一块的消费主力是十几岁到三十几岁的年轻人，他们对于新鲜事物的接受能力和对便利性的追求让他们成为了抹茶消费的主要群体。 3 两级分化的K型走势 从二春了解到的市场信息，K型走势已经越来越明显。首先是原料端，覆盖茶园的管理和碾茶的生产都不是一朝一夕的事情，这里面并没有像大家想象的那么简单。茶园管理需要时间，毕竟茶树的生长规律你就是使再大的力气也没办法朝夕完成，而且适合制作抹茶茶树也是有选择的，比如龙井43、中茶108、薮北、奥绿、鸠坑、春雨一号……这些种植都有区域性，就算新种的话到能够采收的时间也需要3~6年，这个时间对于想乘风起飞的人来说太长了。虽然茶树的适应能力很强，但是“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”依然存在，并不是所有的地方都能种出高品质的适制碾茶的鲜叶，为什么浙江的碾茶能成规模化生产，而且卖的价格高也有这方面原因。 抹茶的走势还是受市场供需的影响，供不应求的时候价格上涨，而且人的本性是追高不追低，越是涨越是有人挤破脑袋也要进来。价格上涨必然会促使碾茶生产企业加大产能，新建更多的碾茶线，抹茶研磨企业会购买更多的球磨设备，覆盖茶园的面积也会增加。但是市场终归会饱和的，现在越疯狂，从增长到饱和的时间越短。过往的例子太多太多，15年左右的共享单车，多少家企业进场，短短几年烧掉几百亿的资金，最后留下来的还有谁，一个美团一个哈啰，背靠的是美团和阿里。当然抹茶行业到时候不会这么惨烈，毕竟农产品资本一般不愿意入场 但是饱和之后的洗牌是必然的，供过于求时客户选择的空间变大，卖方市场进入买方市场。首先感知到的是销售端，高端抹茶拼质量，拼品牌效应，拼业内口碑，中低端抹茶拼价格。销售端然后传递给抹茶研磨的生产端，这时候会进一步追求颜色、香气、口感、颗粒度、茶氨酸含量，中低端抹茶考虑的是怎么降低原料成本。随后这些又会传递到碾茶生产企业，蒸汽杀青机的机头是川崎、寺田、宫村还是国产的，干燥炉是常规炉还是砖炉，各生产设备选择和组合是否合理是否前后匹配，生产工艺参数设置是否合理，过程损耗是否能够有效控制，从鲜叶进入储青槽到最终干燥完成时间时间是否尽可能短。最后传递到的是茶叶种植农户，到时候茶园的水肥管理，虫害管理，覆盖管理，采摘管理……还会涉及到茶树的品种，是否是有机认证或者达到欧盟标准。总的来说在整个产业链中，农民是最辛苦也是挣钱最少的，也是抗风险能力最弱的。 4 新入局者最终会大量被淘汰 抹茶、碾茶这一行不是新能源汽车、不是AI。它是传统的农业和传统的制造业，大部分技术都是传承了几十年的，这个行业的机械化和自动化程度比我们想象的要低得多，更谈不上什么AI了。所以新事物不太可能产生颠覆性的作用，最终被淘汰的往往是新进入的。 就拿浙江来说，因为浙江的整体经济实力政府愿意而且也有能力拿出更多的财政来补贴农业，而且这些地区的政府官员的市场化意识更为前沿，他们对于市场的敏感度要大大高于中西部地区。就拿浙江武义来说，他们对于整体茶产业的扶持力度是中西部地区不敢想象的，他们可以全县范围内推广有机茶园，对于当地从事茶叶生产的企业给政策、给场地、给补助。可以成立茶叶采收队，实现茶园水肥采摘由专业化队伍统一实施。你说贵州、恩施这些地方的政府部门能够给予企业和农户这样的支持吗？就算是政府人员有心也没有这个财政支撑啊！ 所以源头的茶叶原料浙江就占尽了天时地利人和，另外碾茶的生产最早就是在浙江，懂生产技术的也在浙江。虽然贵州这些地方投入也很大，虽然花钱可以买到设备，但是设备的调校、生产线的合理布局、工艺参数的设置……这些东西不是有钱就能立马买到的，这些除了花钱还需要时间还需要经验的积累。就拿这几年吹的牛逼哄哄的贵茶，高端抹茶的原料几乎全部来自于浙江，贵州本地的碾茶基本用来生产中低端抹茶。 留给新入场的企业大概率只有一年时间了，谁能够在这一年内做大做强，在未来竞争加剧的时候谁还能够留在桌子上，不然就只能下桌了。未来高端抹茶所受的冲击会小一点，因为全国范围内，能够达到欧盟标准和有机标准的茶园面积不大，而且用了宫村、川崎机头和砖炉的企业也不多，薮北、奥绿等适合制作碾茶的种植面积也不大，以上的这些条件都具备的只有浙江和江苏常州的部分企业。所以贵州、湖北、四川等地抹茶相关的企业就做好明年卷价格的准备吧，谁能把价格卷到极致谁就是最后的胜利者。 这也符合现在整体的发展趋势，优质资源越来越集中，强者愈强，弱者越弱。
