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摘要
报告类型：互联网信息、电商
关键词
食品消费、健康精准、情绪价值、在地文化、AI 赋能、合成生物、ESG、品牌出海、即时零售
研究概述
中粮研究院联合全国糖酒会、淘天集团发布，指出中国食品消费进入十五五新周期，从 “吃饱吃好” 转向吃得精准、健康、愉悦、可持续。消费人群细分（Z 世代、新银发、家庭管理者、县域、入境游客），渠道从分销转向价值翻译，AI 与合成生物驱动产业升级，健康精准化、情绪感官化、绿色 ESG、品牌全球化成四大主线。
研究要点
消费人群结构化细分，五大群体驱动场景革新。Z 世代理性又情绪化，追求方便与社交；新银发主动享老，需求易食、轻功能、好口感；家庭管理者重质价比、半成品、儿童营养；高线返乡带动县域品质消费；入境游客推动中式食品国际化。食品从大众供给转向人群精准、场景细分、效率优先。 健康消费从 “是否健康” 升级为 “是否适合我”，精准营养成主流。健康从概念转向生活管理，分龄、分阶、分场景深化，儿童长高护眼、女性补铁美容、银发控糖护骨、职场体重管理成热点。药食同源现代化，D - 阿洛酮糖等新原料获批，清洁标签、低糖、高纤、高蛋白成为标配，健康可感知、可量化、可坚持。 情绪与感官成核心价值，食品承担疗愈、社交与文化表达。食品成为低门槛情绪出口，助眠、舒压、愉悦、怀旧需求爆发；IP 联名、造梗、复古包装提升传播力；在地风味、文旅场景、城市限定拓宽体验边界。消费从味觉满足上升为情绪疗愈、身份认同、社交货币，颜值、话题、仪式感驱动转化。 产业技术革命：AI 全链路赋能，合成生物重构原料底层。AI 打通需求 - 研发 - 生产 - 运营 - 消费，缩短研发周期、提升精准度；合成生物实现乳蛋白、微藻、功能成分低成本量产，新原料加速落地；感官工程解决口感痛点，技术从幕后走向前台，推动产业从经验驱动转向数据与科学驱动。 渠道价值重构与 ESG 常态化，品牌出海系统化。渠道从铺货变为 “价值翻译”，会员店、即时零售、内容电商各担其职；ESG 从加分项变基准，包装减塑、低碳供应链、再生农业成门槛；中国食品出海从产品出口转向本地化运营，霸王茶姬、元气森林等搭建全球品牌，合规、口味、文化适配成关键。
报告正文
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