一、我国是食糖消费大国，人均摄糖量高于标准
据农业部7月供需平衡表，2025/26榨季我国预计食糖消费量为1590万吨，同比增加0.6%，2015/16-2025/26榨季复合增速约为0.5%，食糖的总体消费增速虽然缓慢，但是消费规模依然创近10年新高。
此外，人均食糖消费量保持在30-31g/天水平，若扣除2024年糖尿病人数，则达到35g/天水平，高于《健康中国行动（2019-2030）》中倡导的人均每日添加糖摄入量不高于25g的标准。
二、健康意识增强，减糖概念兴起
世界卫生组织于2015年发布了关于限制游离糖摄入的指南，高水平的游离糖摄入与饮食质量差、肥胖和非传染性疾病相关。
按照世卫组织的定义，游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。
随着健康意识的宣导，消费者对于减糖的认知也逐渐深入，根据IFIC食品健康2024年对于美国的调查，近3/4的美国人试图降低或避免摄入糖，并且这一趋势近年来逐步增加；同时在减糖人群中，60%的人避免摄入的是添加糖。
三、选择：经济性到口味与安全的权衡
根据《食品安全国家标准》（GB2760-2024），甜味剂为添加到食物中赋予食品甜味的物质，甜味剂按原材料及制造方式可分为人工甜味剂、天然甜味剂以及糖醇类甜味剂。
全球甜味剂从2018年的220万吨增至2023年的260万吨，年复合增速3.4%，预计2028年达到320万吨，年复合增速为4.0%，其中由于人工甜味剂是高倍甜味剂，以甜度贡献计，2023年人工甜味剂在全球甜味剂中的占比超80%。
在生产者视角下，甜味剂作为食品添加剂的一种，是食品加工产业链的上游，其选择离不开经济性和口感2个关键因素，而作为添加糖的替代品，还需要考虑健康这一因素。甜味剂能够进入消费者的视野的前提，是生产企业的添加选择。
对于工业生产而言，满足成本与安全且市场可以接受的品种才可以脱颖而出。
评估甜味剂的性价比，通常以蔗糖作为甜味剂的锚，一方面需要比较其他甜味剂和蔗糖的甜度关系；另一方面比较其他甜味剂和蔗糖的价格关系。
甜度关系：我们假设白砂糖甜度设为1，则主流甜味剂的甜度中，天然甜味剂的甜度大部分低于1，而人工甜味剂的甜度均大幅超过1。
四、复盘：明星单品的过去与未来的单品明星
三氯蔗糖：市场空间最大的人工甜味剂
三氯蔗糖于1976年首次被合成，是第5代人工甜味剂，相较于其他主要人工甜味剂，三氯蔗糖甜度高、安全性与口感更好、稳定性高。
2023年全球三氯蔗糖销量规模约为2万吨，同比增长7%，三氯蔗糖的甜度倍数约650，按甜度倍数算，三氯蔗糖是目前规模最大的人工甜味剂，2023年占5大人工甜味剂比例约39%，同时在2018-2023年三氯蔗糖的年复合增速明显快于其他人工甜味剂，达到7.5%。
内容目录
市场：鱼和熊掌兼得，代糖市场广阔
选择：经济性到口味与安全的权衡
复盘：明星单品的过去与未来的单品明星
三氯蔗糖：市场空间最大的人工甜味剂
赤藓糖醇：低热量的糖醇类甜味剂
阿洛酮糖：未来的甜味剂明星单品
展望：关注消费升级与工艺升级两条主线
图表目录
图表 1： 我国食糖消费量波动上升
图表 2： 人均食糖消费量高于标准
图表 3： 美国消费者减糖意识逐渐上升
图表 4： 2024 年添加糖是美国消费者减糖的主要类型
图表 5： 2024 年美国消费者限制/避免摄入糖分消费者的理由
图表 6： 2024 年美国消费者不限制/避免摄入糖分消费者的理由
图表 7： 美国消费者偏好低热量和无热量甜味剂的原因
图表 8： 甜味剂替代食糖空间测算
图表 9： 2024 年含糖食品需糖量结构
图表 10： 无糖饮料市场渗透率提升
图表 11： 全球甜味剂市场销量规模
图表 12： 2023 年各类甜味剂甜度贡献占比
图表 13： 甜味剂的化学结构分类
图表 14： 主要甜味剂相对蔗糖的甜度倍数
图表 15： 天然甜味剂的甜价比通常更低
图表 16： 人工甜味剂的甜价比通常更高
图表 17： 人工甜味剂与白糖价格走势并不同步
图表 20： 2024 年美国消费者对于代糖安全的认知
图表 21： 全球三氯蔗糖销量规模预计持续增加
图表 22： 2023 年全球主要人工甜味剂甜度贡献占比
图表 23： 三氯蔗糖年复合增速高于其他人工甜味剂
图表 24： 三氯蔗糖价格复盘
图表 25： 三氯蔗糖市场格局及变化
图表 26： 2024 年三氯蔗糖生产企业产能
图表 27： 主要糖醇参数
图表 28： 赤藓糖醇价格走势图（元/吨）
图表 29： 欧盟与美国对中国赤藓糖醇反倾销/反补贴税情况
图表 30： 2025 年赤藓糖醇企业格局
图表 31： 全球赤藓糖醇市场规模变化情况
图表 32： 2025年预计赤藓糖醇消费结构
图表 33： 全球阿洛酮糖市场规模及预测
图表 34： D-果糖和 D-阿洛酮糖的化学结构式
图表 35： 主要国家批准阿洛酮糖时间及法规
图表 36： 2024 年全球阿洛酮糖区域市场份额
图表 37： 2024 年全球阿洛酮糖企业市场份额
图表 38： 国内阿洛酮糖主要企业产能布局
图表 39： 主流甜味剂单品对比表
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