2026年中国辣椒油树脂行业发展现状、竞争格局及发展趋势分析:食品加工是核心需求来源,渗透率未来有望进一步提高[图]

辣椒油树脂又叫辣椒精，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。辣椒油树脂除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒油树脂并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒油树脂是辣椒中辣味物质的浓缩产品，因此其辣度非常高，普通辣椒的辣度在一万SHU左右，朝天椒的辣度大概在五万SHU左右，而辣椒油树脂的辣度通常从一百万起步。

根据其在不同溶剂中的溶解性，辣椒油树脂可分为油溶性和水溶性两类。这两类辣椒油树脂在食品中的应用方式和效果有所不同，但都能有效地提升食品的口感和风味。

工业生产中，辣椒油树脂的来源有两处，一是作为辣椒红色素脱辣后的附属产品，即脱辣液蒸馏浓缩后所得;二是以高辣度的辣椒干为原料，提取精制而得到辣椒油树脂。

目前国内外主要生产工艺有油溶法、溶剂萃取法、超临界 CO2流体萃取法、超声波溶剂提取法、溶剂微波提取法和酶法提取法，但工业化应用最为广泛的是溶剂萃取法，它以其规模大、经济运行成本低，得到最为广泛的应用。

从产业链来看，辣椒油树脂行业上游是指辣椒种植行业，辣椒作为核心原材料，其供应稳定性受气候、土壤等自然因素影响较大，国内主要产区包括四川、贵州、湖南、湖北等省份，这些地区依托丰富的辣椒资源和成熟的种植基础，为下游加工提供原料保障。中游涉及辣椒油树脂的提取、精制及深加工。下游是指辣椒油树脂的应用领域，包括食品工业、医药、化妆品等。

1、产业链上游

辣椒是指辣椒油树脂生产的主要原材料，其产量变化直接影响辣椒油树脂的供应稳定性。辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重要的工业原料作物。近年来，随着乡村振兴战略的推进与健康消费观念的普及，辣椒种植行业正从“规模扩张”向“质量提升”转型。2015-2023年中国辣椒种植面积基本稳定在1100万亩以上，产量超1600万吨，这为辣椒油树脂的生产提供充足的原材料。

我国辣椒产区遍及全国各地，其中，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

2、产业链下游

辣椒油树脂在食品工业中主要用作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。它可以用于肉制品、脂肪、油乳化制品、冷冻饮品、调味品、饮料类、烘焙制品、水产品、粮食制品、蛋及蛋制品等多种食品中，以增添食物的风味和色泽。因此，随着食品工业的发展，辣椒油树脂的需求也会不断上涨。食品工业作为国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业，近年来在扩内需、促消费等政策措施助力下，总体保持平稳健康发展。数据显示，2025年1-8月中国规模以上食品工业企业实现营业收入5.9万亿元，同比增长2.0%。预计未来随着国家政策的持续推动、以及消费者需求的多样化，中国规模以上食品工业企业营业收入将继续保持平稳增长状态。

辣椒油树脂作为天然植物提取产物，凭借其着色、防腐、抗氧化等特性，在食品加工、化妆品、生物医药等领域应用广泛。食品加工领域是辣椒油树脂的核心需求来源，随着复合调味品、预制菜、方便速食等赛道的快速崛起，餐饮连锁化和食品生产标准化趋势日益显著，市场对辣度稳定、风味统一且便于储存运输的辣味添加剂需求激增。与此同时，辣椒油树脂的应用边界不断向非食品领域延伸，医药行业将其用于镇痛抗炎制剂的生产，化妆品领域则借助其活性成分开发纤体护肤产品，防暴、饲料等小众领域的需求也逐步释放，为行业增长打开了增量空间。但由于我国辣椒油树脂行业起步较晚，行业市场规模较小，数据显示，2024年中国辣椒油树脂行业市场规模达到6.50亿元。预计未来随着辣椒油树脂渗透率的提高，以及下游应用领域不断扩大，行业市场规模将继续保持上升趋势。

目前我国辣椒油树脂主要应用在食品添加剂、药配料和化妆品领域。其中食品添加剂占比最大，为46%；其次是药配料，市场占比为19%；化妆品排名第三，市场占比为13%。

从竞争格局来看，目前我国辣椒油树脂行业企业主要包括晨光生物科技集团股份有限公司、河南中大恒源生物科技股份有限公司、吉林省金塔实业（集团）股份有限公司、云南宏绿辣素有限公司、青岛赛特生物科技有限公司等。其中晨光生物综合优势突出，长期占据市场主导地位。但随着国内同行在技术研发、产能扩张上的追赶，以及国际企业在品牌、渠道上的竞争压力，晨光生物若不及时做出相关举措，可能面临市场份额被侵蚀的风险。

1、晨光生物科技集团股份有限公司

晨光生物科技集团股份有限公司是一家专注于植物有效成分萃取、分离、纯化及应用的高科技企业。产品涵盖天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然甜味剂、天然营养及药用提取物、保健食品、油脂和蛋白、动物营养等七大系列上百个品种。公司作为天然植物提取行业的领军企业，高度注重技术研发，近年来不断加大研发投入，致力于通过自主研发与合作研发相结合的研发模式持续增强产品研发和生产创新能力，增强核心竞争力。公司率先突破辣椒红、辣椒精、叶黄素、番茄红素、甜菊糖等多个品种的关键生产技术，并对生产工艺进行持续创新，实现产品得率水平行业领先，市场竞争力不断提升。在辣椒精方面，公司积极布局进行大量采购、战略储备，2025年上半年，公司辣椒精生产量达到2323吨，同比上涨142.98%；同时，公司重点推广国内原料生产的辣椒精销售，销售量同比上涨80.73%，达到1536吨。

2、青岛赛特生物科技有限公司

青岛赛特生物科技有限公司始建于1998年，致力于天然植物的提取，集种植、研发、生产、应用于一体，是一家专业生产天然植物提取物的高新技术企业。公司主要生产辣椒红、叶黄素、辣椒油树脂和萝卜红等产品，相关产品已出口到欧洲、美洲、亚洲等20多个国家和地区。公司辣椒油树脂主要用作调味品，是食品厂的原料或家庭、餐馆、食堂的常备佐料。

1、产业链协同整合趋势加剧

上下游的协同联动将成为辣椒油树脂行业发展的核心驱动力，产业链一体化布局的企业将占据竞争优势。加工企业将与辣椒种植基地的合作模式会更加紧密，通过订单农业、共建种植基地等方式，实现高辣度、高色素辣椒品种的定向培育与稳定供应，从源头把控原料品质，降低价格波动风险。与此同时，加工企业将强化与下游食品、医药、化妆品等领域企业的合作，开展定制化生产，以提升整体运营效率与抗风险能力。

2、市场需求向多元化、全球化延伸

辣椒油树脂行业需求端将呈现多领域拓展与国际化布局的双重特征。国内市场上，除了传统的调味品、方便速食等领域需求稳步增长外，医药、化妆品、防暴器材等非食品领域的需求将快速释放，成为新的增长引擎。国际市场方面，随着中国辣椒油树脂产品品质的提升与国际认证体系的完善，产品出口范围将不断扩大，不仅覆盖东南亚等传统嗜辣市场，还将逐步进入欧美等高端市场。企业将更加注重国际化布局，通过建立海外销售渠道、参与国际行业展会等方式，提升品牌国际影响力，分享全球市场红利。

3、行业渗透率不断提高

据有关数据统计，辣椒油树脂在下游餐饮、食品加工等领域渗透率不足1%，仍有广阔发展空间。未来，随着辣味饮食文化的渗透，让原本非嗜辣的华东、华南等区域消费需求崛起，而辣椒精能够通过调整辣度适配不同地区消费者的口味偏好，进一步扩大市场覆盖范围。此外，消费者对多元化辣味体验的追求，也推动企业开发不同辣度、香型的辣椒油树脂产品，渗透到更多细分食品品类中，行业发展进一步深化。