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2025年中国现制茶饮与咖啡市场稳步增长，行业步入高质量成长期的中后阶段，马太效应愈发明显，品牌海外扩张步伐加快。茶饮与咖啡赛道分别围绕健康化、地域特色、风味融合及轻养生等方向创新，乳品原料成为两大品类提升风味与品质的核心，奶盖、咸味乳品、专业化奶基底成为产品突破的关键。
1.2025年茶饮和咖啡的市场表现有哪些不同？
茶饮市场规模达到3020亿元，年复合增长率为8.4%，咖啡市场规模1987亿元，年复合增长率10.7%。咖啡品类增速更突出，新开门店数量是2024年的2.06倍。茶饮虽基数更大、门店总量更高，但两者都保持着稳定的增长态势。
2.2026年茶咖品类的爆品会往哪些方向走？
茶饮会聚焦柑橘芭乐、地方特色食材、咸奶茶、奶盖升级、平凡水果深挖和轻养生概念做文章。咖啡则以果拿铁、经典鸳鸯回归、醇厚高乳脂口感、养生食材融合为核心创新方向。
3.乳品原料在茶咖行业里扮演着怎样的角色？
乳品是支撑产品风味、口感和品质的核心，直接决定奶基底、奶盖、咸味风味等关键体验。行业正往奶基底专业化分工、奶盖形态多元化、咸味乳品开辟新赛道、原料健康化（高蛋白、清洁标签、A2蛋白）的方向发展。
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