一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，预制菜目前已经发展为推进产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。
近日，预制菜行业迎来多重利好，继首次被写入2023年中央一号文件后，国家发改委要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点。
01
加码布局全产业链
近年来，随着预制菜概念的兴起，简单烹调就能吃的预制菜在不少餐馆、外卖中被广泛使用，预制菜的消费市场正快速扩大。
眼下，预制菜市场升温，已经成为餐饮消费以及产业投资的“新宠”。相关数据显示，2023年我国预制菜市场规模将达到5100亿元，2026年将达到10720亿元。
预制菜行业发展的相关数据也显示出预制菜“真香”的现实。目前预制菜行业主要有五大参与者，包括原材料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业，涵盖产业链上中下游。
天眼查数据显示，截至目前，我国预制菜相关企业达6.4万余家；从地区分布来看，山东、河南以及河北相关企业数量位居前列，分别拥有7860余家、5880余家以及5180余家；从成立时间来看，46.8%的预制菜相关企业成立于一至五年内。
02
政府引导促进发展
2023年中央一号文件明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。
7月31日，国务院办公厅转发国家发改委关于恢复和扩大消费措施的通知。其中，在扩大餐饮服务消费方面，该通知提出，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。推广透明厨房，让消费者吃得放心。
不仅如此，据悉，工信化部日前联合多部门研究制定了推动预制化食品产业发展的政策性文件，将很快对外发布。“预制化食品”是近期三部门印发的《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中计划培育壮大的新增长点之一。
与此同时，为掘金万亿元市场，各个“菜系大省”都已经摩拳擦掌备战预制菜赛道。截至目前，四川、山东、广东等地已陆续出台具体措施，支持预制菜相关产业发展。
预制菜产业对于现代农业发展的重要性不言而喻，预制菜是田间地头与市场餐桌的连接线，在这个过程中，预制菜行业不同程度面临着一些困难挑战：产品的口感与风味复原难度大，标准化生产难；冷链物流配送能力制约行业发展，物流成本高；品质标准不全，品牌效应发挥难等。对于预制菜产业的投放，可带动种养殖、加工、储存、运输、冷链物流以及设备生产等产业的发展，并有效带动一、二、三产业融合发展。
03
标准化建设再提速
事实上，做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值并不简单。在优化产业布局，打通产业链、提升价值链，打造产业创新创业生态圈上，预制菜产业将成为各地抓手。目前，全国多个省份都在抢占预制菜产业赛道，分别推出鲁菜、湘菜、徽菜等菜系的预制菜产品，预制菜产业也成为各省的工作重点。
近日印发的《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中，“预制化食品”是该方案计划培育壮大的新增长点之一。该方案提出，开展气调保鲜等关键共性技术研究，提升加工装备和关键工艺自动化水平，鼓励传统食品工业园区吸引产业链上下游配套企业集聚发展。加强预制化食品标准制修订工作，加快管理创新和商业模式创新，积极培育新产业新业态，拓展多元消费场景。
专家表示，预制菜的赛道很长，市场发展前景可观。它的兴起，有效提升了经济复苏的烟火气，而促进这一新兴产业健康发展，需要守牢食品安全底线、提升营养价值、丰富菜品口味、明晰产品标识、督促餐饮店落实告知责任等。只有让消费者更加清楚明白地放心消费，才有可能不断拓展市场空间，推动预制菜产业真正实现高质量发展。
END
免责声明：本公众号对转载及分享的内容、陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完善性提供任何明示或暗示的保证，不代表本平台观点，本平台亦不承担任何责任。若您对本平台转发的内容有任何异议或涉及版权问题，请联系我们，我们将尽快予以处理。
