一、沉香的采收
沉香树通过自然因素（雷劈、火烧、虫蛀等）或人为因素（打洞、输液、接菌等）的伤害后才形成沉香，如何采香也至关重要。如果沉香未达采收时期就被采香或采收部位不对，沉香质量达不到标准要求，容易导致市场上沉香伪劣产品泛滥（杨懋勋等，2013；刘军民，徐鸿华，2005）。
如何判断一株沉香树是否结香呢？清代《琼黎风俗图·采香图》（图3-12）中记载：“沉水香，孕结古树腹中，生深山之内，或隐或现，其灵异不可测，似不欲为人知者。识香者名为香仔，数十为群，构巢于山谷间，相率祈祷山神……及获香树，其在根在干在枝，外不能见，香仔以斧敲其根而听之，即知其结于何处，破树而取焉……香之难得有由然也。”这段记载描述了古代的香仔采收野生沉香依靠经验，用灵敏的耳朵“以斧敲其根而听之”的技巧找出结香部位。
随着香农对沉香形成的熟知，有经验的香农首先观察沉香树干有无伤口、腐朽、残枝、断干或雷劈，其次是看树的长势，在正常情况下，出现枝叶生长不茂盛，枯黄或局部枯死等现象，则大多数可以断定已经有香（梅全喜等，2013）。
一般来说结香时间越长，沉香的质量越好、产量也越高。香农可以根据不同结香方法来判断采收时间，人工物理法结香（如凿洞法、砍伤法、打钉法等）一般在1～2年，用钩刀刮开结香层，刮出的香如果有黏手现象，就可以采香，质量优的需3～5年采香，10年以上才能生成较好的沉香（李艳枝，2013；戴好富，梅文莉，2015）。以沉香整树结香技术为代表的高效结香技术约3个月后开始见效，12～18个月后即可收获沉香，18～24个月为最佳采收期。
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