研究报告:m1nd-set研究发现:机场零售与餐饮跨界融合“增长潜力巨大”

在2026年美洲国际机场免税店协会（IAADFS）峰会上公布的研究结果显示，北美机场在推动旅客同时消费零售与餐饮方面，存在巨大的未开发商机。

在佛罗里达州奥兰多罗森溪畔酒店举办的美洲IAADFS峰会上，m1nd-set研究机构创始人彼得·莫恩发布最新研究，指出机场商业策略中存在重大潜在机遇，并表示在零售与餐饮联动方面，“实际机遇比看上去更大”。

莫恩在成果发布中透露，目前北美仅有**19%**的旅客在同一次机场行程中既逛零售店铺又消费餐饮，尽管已有明确证据表明这类双重消费群体价值极高。

这类同时涉足两类消费的旅客在机场空侧区域停留近两小时，几乎没有时间紧迫感，购物、休闲和体验餐饮是他们的核心活动。约半数旅客的双重消费主要由充足的候机停留时间驱动，其次是天生的探索意愿。

空间布局是关键杠杆

研究表明，机场设计既是阻碍也是机遇。零售与餐饮区域的邻近度和可见度，对引导旅客消费行为至关重要。

数据显示，在目前只逛零售的旅客中，高达**87%**表示如果零售与餐饮区域连接更合理，他们更愿意同时消费餐饮。许多旅客只关注登机口，习惯走最直接路线，仅接触沿途一眼可见的商铺。

代际差异塑造消费预期

Z世代对商业融合环境偏好最强烈，**56%**青睐混合式布局，这让空间设计策略成为长期增长抓手。

零售：消费环境决定购买行为

冲动型零售消费更少出于刚需，更多源于体验感。自我犒赏的心理、商品稀缺性以及出色的视觉陈列，是触发购买的关键因素。

尽管旅客对机场的奢侈品品类、独家商品和品牌丰富度满意度较高，但研究也指出，平价入门级商品和可持续环保产品线仍存在缺口，运营商可通过拓展这些领域提升吸引力。

高端且便捷的餐饮已成主流趋势

餐饮方面，北美旅客越来越追求品质与速度的平衡。市场正形成新需求：既高端又高效、能无缝融入机场行程的餐饮服务。

虽然旅客对餐食品质、品类多样性和环境卫生满意度普遍较高，但性价比与菜品创新性仍表现较弱，这意味着运营商可通过更具特色、定价更合理的产品实现差异化竞争。

融合业态是提升转化率的最佳路径

除物理布局外，莫恩强调，推动双重消费最有效的方式，是打造将零售与餐饮融为一体的综合体验业态。

在所有测试模式中，融合业态（尤其是巧克力、时尚、本地特色产品与餐饮结合的模式）最受旅客欢迎。这类模式自然衔接逛店与用餐，鼓励旅客在一次行程中同时参与两类消费。

Z世代引领行业变革

研究强调，Z世代是推动变革的核心群体。这一群体时间充裕、注重体验，只要环境支持，就会自然穿梭于零售与餐饮之间。

对他们而言，业态无缝融合不仅是偏好，更是一种期待。具备探索性、社交传播价值、兼具在地文化、真实感与体验感的业态，能带来最高的消费参与度。

英文来源：Jill Sayles, DFNI. 

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