茶饮品类发展报告2026：市场规模超1870亿，出海与情绪价值成新引擎

外卖补贴大战催生消费门槛降低，茶饮正从“下午茶”走向全场景日常消费品

摘要

2025年，在外卖平台“补贴大战”推动下，茶饮消费门槛进一步降低，消费群体基数持续扩大。据红餐大数据，2025年全国茶饮消费人口同比增长7.9%，市场规模预计达1,870亿元，同比增长6.4%。截至2025年12月，全国茶饮门店数达44.9万家，同比增长3.5%。

茶饮赛道正从“流量博弈”转向“价值沉淀”，情绪价值与文化共鸣成为核心驱动因素。出海进程加快，供应链与运营本地化成为新方向；茶饮与咖饮、轻食、甜品的品类融合或将常态化。

一、发展概况：茶饮消费持续增长，市场规模超1800亿

1. 消费群体扩张，场景延伸

2025年，茶饮消费群体结构明显变化：19岁以下、31-40岁、41-50岁及50岁以上消费者占比均上升，学生群体、亲子人群及银发人群渗透率提升。外卖便利性与平台补贴推动茶饮从下午茶、社交场景向佐餐、运动、学习、居家等日常场景延伸。

据红餐产业研究院“2026年餐饮消费大调查”，34% 的消费者表示茶饮消费频率上升，42% 保持不变。

2. 门店数达44.9万家，华东占比最高

截至2025年12月，全国茶饮门店数44.9万家，同比增长3.5%。区域分布上：

• 华东占比最高，达35.6%
• 华南占比24%
• 西南占比15.1%

华中、华北、西北、东北门店数虽不足20%，但同比增长均超**5%**，扩张潜力正在释放。

3. 头部品牌加速扩张，中腰部品牌分化

• 蜜雪冰城：约4.2万家门店，遥遥领先
• 古茗：1.3万家，迈入万店行列
• 沪上阿姨：1万家，同比增长19.5%
• 茉莉奶白：超2,200家，一年内门店翻倍（+101.3%）
• 爷爷不泡茶：新增约1,000家，增长率63.4%

部分细分品类品牌面临老化、同质化问题，门店收缩；定位清晰、持续创新的品牌则表现活跃。

二、发展动向：下沉市场、偏远地区与海外成增量主战场

1. 下沉市场与偏远地区加速渗透

2025年，一线城市茶饮门店数小幅回落，新一线及三线以下城市门店数同比增长均达**4%。西藏门店数同比增长12.5%**，居全国首位；黑龙江、甘肃、吉林、内蒙古、青海、新疆增速普遍在6%-10%之间。

品牌案例：

• 柠季：2025年4月开放新疆加盟，截至12月新疆门店达9家
• 茉莉奶白：进驻青海海东、吉林通化、西藏昌都等城市
• 爷爷不泡茶：以湖北为核心，向新疆、西藏、青海拓展

2. 海外扩张系统化，欧美成新热点

截至2025年6月，至少44个茶饮品牌在海外开出近1.5万家门店。除东南亚外，欧洲、北美成为新目标：

• 奈雪的茶、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬：2025年开出美国首店
• 茉莉奶白：开出英国首店
• 茶百道：进入西班牙、法国

美国现制茶饮市场预计2025年达27亿美元，2029年有望增至29亿美元。

3. 区域品牌深耕本地，联动文旅资源

部分区域品牌采取深度渗透策略，避免大规模跨区域扩张，同时绑定城市文旅资源。

“广德三件套”话题在抖音浏览量超6.4亿次，为广德吸引游客超600万人次。

4. 产品创新：近2700款新品，咸口奶茶与液体蛋糕成亮点

2025年，75个茶饮样本品牌共推出新品2,691款，其中茶饮类占85.1%。月均上新1.3次、3款产品。

创新趋势：

• 蔬果茶、气泡茶、水果奶茶增速较快
• 咸口奶茶占比达15.6%，使用玫瑰盐、老盐、藏盐等
• 液体蛋糕奶茶模糊茶饮与甜品界限，茶百道蛋糕奶茶上线5天销量超170万杯

地域风味挖掘深化：

• 鲜芒多加入闽南传统阿达子
• 霸王茶姬推出“归云南”系列

5. 品牌建设：从流量博弈到价值沉淀

茶饮品牌竞争进入品牌心智与情绪价值主导阶段。品牌通过清晰定位、统一视觉、持续创新、会员体系与私域运营，与消费者建立深层关系。

茉莉奶白案例：

• 以“花香茶饮”为核心，2025年推出59款新品
• 采取“系列化”上新策略，强化品牌认知
• 打造“东方摩登”形象，通过视觉留白、香气记忆锚点构建情绪价值
• 自主孵化IP“茉莉”，与消费者建立情感连接
• 公益实践：捐赠100万元支援香港大埔火灾、援建西藏乡村儿童操场、发起“茉莉奶白100计划”关爱流浪动物

截至2026年1月，茉莉奶白核心会员数超4,000万。

6. 资本化加速：6个茶饮品牌成功上市

2025年茶饮赛道IPO融资活跃，上市茶饮品牌累计达6个：

• 奈雪的茶（2021年6月）
• 茶百道（2024年4月）
• 古茗（2025年2月）
• 蜜雪冰城（2025年3月）
• 霸王茶姬（2025年4月）
• 沪上阿姨（2025年5月）
  

三、未来趋势：消费体验、出海、品类融合三大方向

趋势一：消费体验持续升级，情绪价值与文化共鸣成核心竞争力

茶饮消费将从功能型需求转向体验型消费：

• 悦己消费深化：适配单人、职场减压、日常陪伴场景
• 文化叙事加强：引入地域文化、传统茶文化，增强情感认同

趋势二：出海由试点迈向系统化布局

海外扩张不再局限于门店复制，而是更加重视：

• 供应链本地化
• 产品口味调整
• 品牌叙事在地化

提升长期运营的稳定性与可持续性。

趋势三：品类边界模糊，复合化经营成常态

茶饮与咖饮、轻食、甜品等品类融合将常态化。品牌需在丰富供给与控制复杂度之间找到平衡，对产品结构与运营能力提出更高要求。

附录：2025年度特色茶饮十大品牌

“中国餐饮品类红鲤奖”自2019年创立，是国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单。“2025年度特色茶饮十大品牌”旨在评选出在茶饮领域综合表现优秀的品牌，为行业发展提供榜样思路。

报告来源：红餐产业研究院
数据说明：基于红餐大数据、公开资料、行业访谈及调研数据，已做脱敏处理。
数据周期：2024年1月—2026年1月

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