2026年3月26日，全国糖酒商品交易会组委会、中国轻工企业投资发展协会、中粮营养健康研究院、淘宝天猫商业集团联合编制的《2026中国食品消费趋势白皮书》正式发布，为行业锚定新周期、把握结构性机遇提供了权威指引与系统洞察。
在“十五五”规划开局之年，中国食品消费市场正经历从规模扩张向价值驱动的深刻转型。
本次白皮书是中粮营养健康研究院与全国糖酒会连续第六年携手发布的行业趋势研究报告。报告系统揭示，食品行业的增长逻辑核心已从“规模扩张”转向“价值驱动”，未来的核心竞争力将更加依赖清晰的价值表达、稳健的供应链能力与坚实的信任体系。
现场直击
1
从“大水漫灌”到“精准滴灌”
中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任卞祺认为，内需市场已成为中国经济的稳定锚，但是增长不再是过去的规模扩张模式，而是进入了精耕细作的价值创造阶段。
与此同时，消费者心态日趋成熟理性，其需求正从笼统的“吃得健康”向精准的“是否适合我”演变，决策过程更加关注品质、场景适配与长期价值。
2
行业面临战略转向
为应对这场深刻的行业变局，白皮书向所有市场参与者发出核心倡议：必须主动完成战略思维的跃迁。
从产品思维转向场景思维：产品创新需深度嵌入具体的生活场景与消费瞬间。
从单品竞争转向能力竞争：构建覆盖研发、供应链、数字化和可持续性的系统能力。
从价格竞争转向信任竞争：将品牌建设的重心转移到建立透明、可靠、负责任的长期信任关系上。
3
连续六年见证，与行业并肩前行
自2021年首次发布以来，《中国食品消费趋势白皮书》持续追踪并记录了中国食品消费市场在疫情扰动、渠道迁移、消费分层、技术渗透与价值重估中的每一次脉动。
《2026中国食品消费趋势白皮书》的发布，不仅是一份行业研究的成果，更是一份与所有食品行业同仁深度对话、携手前行的邀请。展望前路，唯有深刻理解趋势、夯实核心能力，方能于变局中开新局，共同书写中国食品消费高质量发展的下一程。
主要内容速览
01
食品消费者新动态
增长的核心，正从追逐增量人群转向深挖存量人群在不同年龄阶段和场景下的需求。
Z世代在身份转换中追求极致便捷与情绪价值的平衡；新银发人群为主动健康投下信任票；家庭管理者寻求“闭眼入”和“质价比”最优解；返乡人群将一线生活方式下沉为县域新常态；入境游客则推动国货成为文化输出的载体。
02
食品消费企业新发展
市场竞争的核心，不再只是规模扩张与通路争夺，而是能否更理解需求、创造价值、建立信任。渠道、原料与技术、AI效率，正在成为推动行业演进的三股关键力量。
渠道不仅是分销通路，更是效率与信任的翻译器，通过降低决策成本掌握定价权；
技术比拼的核心，是对新原料、新工艺与法规的理解速度，谁更快完成口感、成本与合规的平衡，谁就有望抢占大单品先机；
AI则打破经验主义，贯穿产品创新与需求洞察全链路，成为产业加速器。
03
食品产品消费新机遇
消费者的决策逻辑正走向更复杂精细的维度。
健康从口号转变为适配个体需求的科学选择；
食品的疗愈价值凸显，成为低门槛、即时性的情绪调节工具，在高压节奏中承接心理慰藉的功能；
绿色责任则从抽象道德姿态，进化为可感知、可验证、可比较的经营硬实力，并成为品牌出海的通行证。
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关于中粮营养健康研究院
中粮营养健康研究院作为中粮集团提质增效、转型升级的科技创新策源地，始终坚持需求导向，践行“大食物观”，围绕健康中国战略，积极推动技术创新、产品创新和模式创新，通过多种方式传播均衡膳食理念，倡导健康生活方式。
坚守初心，于变局之中开新局，未来我们希望能够和食品行业同仁一起，秉持创新驱动发展战略，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，为推动行业进步和企业高质量发展贡献我们的力量。
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