云贵菜最初作为地域美食走红，如今已突破区域边界，进入全国化和多样化发展阶段。据红餐大数据，2024年中式正餐云贵菜市场规模预计达到340亿元，同比增长6.9%，增速高于中式正餐整体水平。截至2025年8月，中式正餐云贵菜门店数已突破4.2万家。
在云贵菜的持续出圈中，红餐产业研究院发现，抖音平台在其中起了重要的作用。无论是2023年贵州酸汤的走红，还是2024年云贵特色食材、特色菜品的持续火爆，背后都离不开抖音的身影。巨量算数显示，目前，云贵美食话题播放量已破百亿，相关短视频年点赞量与年直播观看量均超亿次。在此背景下，越来越多的云贵菜品牌开始注重在抖音平台上的运营，通过线上线下的闭环，迎来了新的增量。
